Fettuccine med vill soppsaus
Oppskrift på fettuccine med vill soppsaus. En smakfull og enkel rett perfekt for høstsesongen. Lær hvordan du lager en kremet soppsaus som passer til pasta.
Om denne retten
Denne fettucineretten med vill soppsaus er et smakfullt og autentisk måltid som tar deg rett til hjertet av det italienske kjøkken. Sausen, laget av en rik blanding av porcini, cremini og portobello-sopper, gir en dybde og intensitet i smaken som er uventet for en pastadish. Retten er inspirert av tradisjonell italiensk hjemmelagede pasta og lokale, sesongbaserte ingredienser - en perfekt måte å nyte den utvidede pastasæsongen på.
Ingredienser
- 43 gram tørkede porcini-sopper*
- 7,1 dl varmt vann
- 6 spiseskjeer (3/4 stykke) smør
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, knust
- 680 gram assorterte ferske sopper, som vill crimini, portobello (med utkravede mørke gjeller) og shiitake med stilk, tykt skåret
- 6 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, delt
- 1 porsjon nylaget hjemmelaget egge-fettucine
- 1,2 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost, pluss mer for servering
Ingredienser
- 43 gram tørkede porcini-sopper*
- 7,1 dl varmt vann
- 6 spiseskjeer (3/4 stykke) smør
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, knust
- 680 gram assorterte ferske sopper, som vill crimini, portobello (med utkravede mørke gjeller) og shiitake med stilk, tykt skåret
- 6 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, delt
- 1 porsjon nylaget hjemmelaget egge-fettucine
- 1,2 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost, pluss mer for servering
Fremgangsmåte
- 1Legg porcini i en middels stor bolle; tilsett 3 kopper varmt vann. La det trekke til det er mykt, omtrent 30 minutter. Sil soppen, og reserver kokevannet. Smelt smør med olje i en stor, dyp stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk; sautér til det begynner å bli brunt, ca. 3 minutter. Tilsett ferske sopper; strø over salt og pepper. Dekk til; kok til de er møre, og rør ofte, ca. 6 minutter. Tilsett den avsilte porcini-soppen. Dekk til; kok i 2 minutter. Fjern lokket; sautér i ytterligere 2 minutter. Bland inn 3 spiseskjeer persille; smak til med salt og pepper. FORBEREED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk soppsausen og kokevannet hver for seg og oppbevar i kjøleskapet. Tilsett kokt fettucine og ½ kopp ost i soppsausen i pannen. Vend forsiktig over middels varme til det er gjennomvarmt, osten har smeltet, og sausen dekker pastaen, og tilsett det reserverte kokevannet etter behov hvis det er tørt. Bland inn de resterende 3 spiseskjeene persille. Smak til med salt og pepper. Overfør til en stor bolle og server med mer ost.
- 2Legg porcini i en middels stor bolle; tilsett 3 kopper varmt vann. La det trekke til det er mykt, ca. 30 minutter. Sil soppen, og reserver kokevannet.
- 3Smelt smør med olje i en stor, dyp stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk; sautér til det begynner å bli brunt, ca. 3 minutter. Tilsett ferske sopper; strø over salt og pepper. Dekk til; kok til de er møre, og rør ofte, ca. 6 minutter. Tilsett den avsilte porcini-soppen. Dekk til; kok i 2 minutter. Fjern lokket; sautér i ytterligere 2 minutter. Bland inn 3 spiseskjeer persille; smak til med salt og pepper. FORBEREED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk soppsausen og kokevannet hver for seg og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Tilsett kokt fettucine og ½ kopp ost i soppsausen i pannen. Vend forsiktig over middels varme til det er gjennomvarmt, osten har smeltet, og sausen dekker pastaen, og tilsett det reserverte kokevannet etter behov hvis det er tørt. Bland inn de resterende 3 spiseskjeene persille. Smak til med salt og pepper. Overfør til en stor bolle og server med mer ost.
- 5*Tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen i mange supermarkeder, samt i spesialforretninger og italienske markeder.
- 6*Tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen i mange supermarkeder, samt i spesialforretninger og italienske markeder.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg porcini-soppene godt slik at de får tid til å utvikle sin fyldige, jordlige aroma.\nSørg for at de ferske soppene får god farge og karmeliserer seg litt i panna for maksimal smak.\nBruk fersk, hjemmelaget fettucine for den ultimate teksturen og smaken.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle fettucineretten passer perfekt til et glass tørr, italiensk rødvin. Et friskt, grønt salat med sitronkrem tilfører en velbalansert syre som kontrasterer det intense soppsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med vill soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med vill soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med vill soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med vill soppsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med vill soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med vill soppsaus?▼
En porsjon av Fettuccine med vill soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
