Fettuccine med kremet vill soppsaus

Ingredienser

4porsjoner

45 g tørket steinsopp

7 dl varmt vann

6 ss smør

3 ss extra virgin olivenolje

3 hvitløksfedd, knust

680 g assorterte ferske sopper (f.eks. aromasopp, portobello og shiitake), tykt skåret

6 ss hakket fersk italiensk persille, delt

1 porsjon nylaget hjemmelaget egge-fettuccine

1.2 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost, pluss mer for servering

Ingredienser

4porsjoner

45 g tørket steinsopp

7 dl varmt vann

6 ss smør

3 ss extra virgin olivenolje

3 hvitløksfedd, knust

680 g assorterte ferske sopper (f.eks. aromasopp, portobello og shiitake), tykt skåret

6 ss hakket fersk italiensk persille, delt

1 porsjon nylaget hjemmelaget egge-fettuccine

1.2 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost, pluss mer for servering

Slik gjør du:

Legg steinsoppen i en middels stor bolle; tilsett 3 dl varmt vann. La det trekke til det er mykt, omtrent 30 minutter. Sil soppen, og ta vare på kokevannet.

Smelt smør med olje i en stor, dyp stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk; sautér til det begynner å bli brunt, ca. 3 minutter.

Tilsett ferske sopper; strø over salt og pepper. Dekk til; kok til de er møre, og rør ofte, ca. 6 minutter.

Tilsett den avsilte steinsoppen. Dekk til; kok i 2 minutter. Fjern lokket; sautér i ytterligere 2 minutter.

Bland inn 3 ss persille; smak til med salt og pepper. Soppsausen kan lages 1 dag i forveien. Dekk soppsausen og kokevannet hver for seg og oppbevar i kjøleskapet.

Kok fettuccine etter anvisning på pakken. Tilsett kokt fettuccine og 0.5 dl ost i soppsausen i pannen.

Venn forsiktig over middels varme til det er gjennomvarmt, osten har smeltet, og sausen dekker pastaen. Tilsett det reserverte kokevannet etter behov hvis sausen er tørr.

Bland inn de resterende 3 ss persille. Smak til med salt og pepper. Overfør til en stor bolle og server med mer ost.

Om denne retten

Denne fettuccineretten med vill soppsaus er et smakfullt og autentisk måltid som tar deg rett til hjertet av det italienske kjøkken. Sausen, laget av en rik blanding av steinsopp, aromasopp og portobello-sopper, gir en dybde og intensitet i smaken som er uventet for en pastarett. Retten er inspirert av tradisjonell italiensk hjemmelaget pasta og lokale, sesongbaserte ingredienser – en perfekt måte å nyte høstsesongen på.

Tips og Varianter

1Bløtlegg steinsoppen godt slik at den får tid til å utvikle sin fyldige, jordlige aroma.

2Sørg for at de ferske soppene får god farge og karamelliserer seg litt i pannen for maksimal smak.

3Bruk fersk, hjemmelaget fettuccine for den ultimate teksturen og smaken.

Serveringsforslag

Denne rike og smakfulle fettuccineretten passer perfekt til et glass tørr, italiensk rødvin. En frisk, grønn salat med sitronvinaigrette tilfører en velbalansert syre som kontrasterer den intense soppsmaken.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fettuccine med kremet vill soppsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med kremet vill soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med kremet vill soppsaus?▼

Total tilberedningstid for Fettuccine med kremet vill soppsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fettuccine med kremet vill soppsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med kremet vill soppsaus?▼

En porsjon av Fettuccine med kremet vill soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.