Ferskenglaserte svinekoteletter med paprika

Ingredienser

• 4 benfrie svinekoteletter (280–340 g hver)
• 16 assorterte små paprika (ca. 450 g), uten stilk
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
• 2 sjalottløk, tynne skiver
• 2 ts finhakket frisk timian
• 2.4 dl fersk aprikospuré eller guavagelé
• 2 ss ketchup
• 1.5 ss soyasaus
• 2 avokadoer
• Saften av 2 lime
• 2 ss finhakket frisk gressløk eller vårløkgrønt

Slik gjør du:

1. Forvarm en grill til middels varme.
2. Legg svinekotelettene og paprikaen i en grunn skål; krydre med salt og pepper.
3. Varm opp 2 ss olivenolje, sjalottløk og 1 ts timian i en middels kjele over middels varme.
4. Kok til sjalottløken er myk, ca. 3 minutter.
5. Visp inn syltetøyet til det er oppløst.
6. Fjern fra varmen.
7. Visp inn ketchup, soyasaus og noen isbiter; rør til isen smelter og glasuren avkjøles.
8. Hell halvparten av blandingen over svin og paprika; la det stå i 5 minutter.
9. Sett til side resten av glasuren til pensling.
10. Grill svinekjøttet, pensle med noe av den reserverte glasuren, til det er gjennomstekt, ca. 8 minutter på hver side.
11. Overfør til en tallerken, dekk med folie og la det hvile i 5 minutter.
12. I mellomtiden, grill paprikaen, vend den og pensle med mer glasur, til den er sprø og myk, ca. 10 minutter.
13. Overfør paprikaen til tallerkenen.
14. Skrell, fjern steinen og skjær avokadoene i skiver.
15. Vend avokadoen forsiktig inn i de resterende 2 ss olivenolje, limesaften, gressløken og den resterende teskjeen timian.
16. Krydre med salt og pepper.
17. Server med svinekjøttet og paprikaen.