Fersken-sabajon med balsamiske fersker
Oppskrift på en frisk og elegant dessert med fersken sabayon og balsamicopeach, perfekt for sommeren.
Om denne retten
Fersken-sabajon med balsamiske fersker er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer balsamicoeddik, sukker, store eggeplommer og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 1. 3 mellomstore ferskener (1 lb totalt), delt i to, uten stein, og hver halvdel kuttet i 6 båter
- 2. 2 teskjeer balsamicoeddik
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 4 store eggeplommer
- 5. 0,8 dl tørr hvitvin
- 6. 3 spiseskjeer ferskenbrandy
- 7. Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1. 1. 3 mellomstore ferskener (1 lb totalt), delt i to, uten stein, og hver halvdel kuttet i 6 båter
- 2. 2 teskjeer balsamicoeddik
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 4 store eggeplommer
- 5. 0,8 dl tørr hvitvin
- 6. 3 spiseskjeer ferskenbrandy
- 7. Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 11. Vend forsiktig peanøtter med eddik og 1 spiseskje sukker, la det deretter macerere i 30 minutter. Når peanøttene har macerert i 15 minutter, bland eggeplommer, vin, brandy og de resterende 3 spiseskjeene sukker i en stor metallbolle som står over en kjele med knapt kokende vann, og pisk med en håndholdt elektrisk mikser på middels-høy hastighet til sabayonen når 60°C på termometeret, omtrent 7 minutter. Fortsett å piske over vannbadet til sabayonen har tredoblet volumet og danner en tykk bånd når visperne løftes, omtrent 4 minutter til. Ta bollen ut av kjelen. Fordel peanøttene og saften i 4 skåler og topp med sabayon.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken-sabajon med balsamiske fersker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken-sabajon med balsamiske fersker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken-sabajon med balsamiske fersker?▼
Total tilberedningstid for Fersken-sabajon med balsamiske fersker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken-sabajon med balsamiske fersker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken-sabajon med balsamiske fersker?▼
En porsjon av Fersken-sabajon med balsamiske fersker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
