Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0,8 dl sukker
- 0,25 ts salt
- 85 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 1 stort eggeplomme
- 1,5 dl skallede, naturlige usaltede pistasjkerner (ca. 85 g)
- 0,75 dl sukker
- 2 ts revet appelsinskall
- 0,125 ts bakepulver
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 680 g fersken (ca. 4 store), skrelte, delt i to, kjernet, hver halvdel kuttet i 4 skiver
- 3 ss silt aprikospuré
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0,8 dl sukker
- 0,25 ts salt
- 85 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 1 stort eggeplomme
- 1,5 dl skallede, naturlige usaltede pistasjkerner (ca. 85 g)
- 0,75 dl sukker
- 2 ts revet appelsinskall
- 0,125 ts bakepulver
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 680 g fersken (ca. 4 store), skrelte, delt i to, kjernet, hver halvdel kuttet i 4 skiver
- 3 ss silt aprikospuré
Slik gjør du:
- Til paibunnen:
- Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett smør; bruk pulsfunksjonen for å kutte smøret inn til en grov deig.
- Tilsett 3 ss isvann og eggeplomme; kjør til det dannes fuktige klumper. Tilsett mer isvann, teskjevis, hvis deigen er for tørr.
- Samle deigen til en ball og trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.)
- Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en runding på 30 cm.
- Overfør deigen til en 23 cm paiform med løs bunn. Trim overhenget til ca. 2,5 cm.
- Brett inn overhenget og trykk til, slik at sidene blir doble i tykkelsen. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter.
- Stek bunnen til den er lett brun rundt kantene, ca. 20 minutter. Fjern folie og vekter.
- Stek videre til den er gyldenbrun, ca. 15 minutter til. La avkjøle i 10 minutter. Oppretthold ovnstemperaturen.
- Til frangipanen:
- Ha pistasjnøtter, 0,6 dl sukker, appelsinskall og bakepulver i en foodprosessor. Kjør til pistasjnøttene er finmalt.
- Tilsett 3 ss romtemperert smør og egg. Kjør til blandingen er jevn og kremet.
- Montering og steking:
- Fordel frangipanen jevnt over den avkjølte paibunnen.
- Arranger ferskenskivene pent over frangipanen.
- Stek terten i den forvarmede ovnen i 45-55 minutter, eller til frangipanen er gyllenbrun og ferskenene er møre.
- Ta terten ut av ovnen og pensle umiddelbart med silt aprikospuré.
- La terten avkjøles helt før servering.
Om denne retten
Denne fersken- og pistasjfrangipantarten er en skjønn sammensetning av sommerlige smaker og en kremet, nøttefylt bunn. Den rike pistasj-frangipankremen balanseres perfekt av den søte og saftige ferske ferskenen, og den sprø, smøraktige bunnen binder det hele sammen. Denne terten er en ekte hyllest til årstiden og en ettertraktet dessert som vil imponere både venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke velmodne, saftige ferskener for optimal smak og tekstur.
- 2Kjern ferskenen grundig for å unngå at den blir for våt.
- 3For best resultat, rist pistasjnøttene lett i en tørr stekepanne før du hakker dem. Det gir en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Servér denne terten avkjølt, gjerne med en kule vaniljeis eller en dæsj pisket krem. Et glass av en fruktig, aromatisk hvitvin eller Cava er en nydelig ledsager til denne søte og nøtteaktige dessertterten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken- og pistasjfrangipantarte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og pistasjfrangipantarte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og pistasjfrangipantarte?▼
Total tilberedningstid for Fersken- og pistasjfrangipantarte er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken- og pistasjfrangipantarte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken- og pistasjfrangipantarte?▼
En porsjon av Fersken- og pistasjfrangipantarte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Grønn blåbærpai med limegelé
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
