Ferske torskekaker
Oppskrift på ferske torskekaker, perfekte som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak. Prøv deg frem i dag!
Om denne retten
Disse ferske torskekakene er et nostalgisk stykke norsk kjøkkenhistorie. Inspirert av de klassiske fiskeboller, byr de på en moderne og smakfull vri med lettrøkte torskefilet, sprø selleribiter og en deilig sprø ytre. Perfekt som en uformell forrett eller lett hovedrett, serverer du disse med en kremet tartarsaus og sitronskiver for å avrunde den maritime smaksprofilen.
Ingredienser
- 5 skiver fast, hvitt brød til sandwich
- 1 stor stilkselleri, delt i 5 cm lange biter
- 2 vårløk, delt i 5 cm lange biter
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, løst pakket
- 450 g skinnfri torskefilet, eventuelle bein fjernet og fisken grovhakket
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Tilbehør: tartarsaus og sitronbåter
Ingredienser
- 5 skiver fast, hvitt brød til sandwich
- 1 stor stilkselleri, delt i 5 cm lange biter
- 2 vårløk, delt i 5 cm lange biter
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, løst pakket
- 450 g skinnfri torskefilet, eventuelle bein fjernet og fisken grovhakket
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Tilbehør: tartarsaus og sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Riv brødet i biter og kjør det i en food processor til det blir fine krummer. Overfør en knapp kopp krummer til en bolle til fiskekaker og sett til side de resterende 1 1/2 koppene i en flat bolle til panering. Kjør selleri og vårløk i food processoren til det er grovhakket, tilsett deretter persille og kjør til det er finhakket. Bland selleriblandingen med den knappe koppen krummer i en bolle (til fiskekakene). Kjør fisken i food processoren til den er finhakket (vær forsiktig så du ikke kjører den til en puré). Tilsett fisken i selleriblandingen sammen med egg, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og rør godt til det er godt blandet. Krydre brødkrummene i den flate bollen med resten av saltet og pepperet (1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper). Form forsiktig fiskeblandingen til 4 (4-tommers) burgere (blandingen vil være myk) og dekk godt med de krydrede brødkrummene. Sett dem i kjøleskapet, uten lokk, på en stor tallerken dekket med bakepapir i 10 minutter. Varm opp 1 1/2 spiseskje olje i en 12-tommers non-stick stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter 2 fiskekaker, snu dem en gang, til de er gyldne og gjennomstekte, totalt 8 til 10 minutter. Gjenta med resten av oljen og de resterende 2 fiskekakene, og tørk av pannen med et papirhåndkle mellom batchene.
- 2Riv brødet i biter og kjør det i en food processor til det blir fine krummer. Overfør en knapp kopp krummer til en bolle til fiskekaker og sett til side de resterende 1 1/2 koppene i en flat bolle til panering. Kjør selleri og vårløk i food processoren til det er grovhakket, tilsett deretter persille og kjør til det er finhakket. Bland selleriblandingen med den knappe koppen krummer i en bolle (til fiskekakene).
- 3Kjør fisken i food processoren til den er finhakket (vær forsiktig så du ikke kjører den til en puré). Tilsett fisken i selleriblandingen sammen med egg, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og rør godt til det er godt blandet.
- 4Krydre brødkrummene i den flate bollen med resten av saltet og pepperet (1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper). Form forsiktig fiskeblandingen til 4 (4-tommers) burgere (blandingen vil være myk) og dekk godt med de krydrede brødkrummene. Sett dem i kjøleskapet, uten lokk, på en stor tallerken dekket med bakepapir i 10 minutter.
- 5Varm opp 1 1/2 spiseskje olje i en 12-tommers non-stick stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter 2 fiskekaker, snu dem en gang, til de er gyldne og gjennomstekte, totalt 8 til 10 minutter. Gjenta med resten av oljen og de resterende 2 fiskekakene, og tørk av pannen med et papirhåndkle mellom batchene.
Tips og Varianter
- 1Ikke kvern fisken for mye - la den beholde litt tekstur for en saftigere kake.\nBruk gjerne daggamle, tørre brødskiver for en crunchier konsistens.\nLa kakene hvile litt i kjøleskapet før steking for at de binder seg bedre sammen.
Serveringsforslag
Disse torskekakene passer utmerket til en kremet tartarsaus og noen sitronskiver for å balansere den maritime smaken. Server dem som en uformell forrett eller lett hovedrett, gjerne etterfulgt av en frisk salat med rognkjeks eller en klassisk rømmedipp.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferske torskekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferske torskekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferske torskekaker?▼
Total tilberedningstid for Ferske torskekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferske torskekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferske torskekaker?▼
En porsjon av Ferske torskekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
