Friske fruktterter med kremostfyll

Ingredienser

• 115 g mørdeig
• 55 g mørk sjokolade, smeltet
• 115 g kremost, romtemperert
• 1 ss fløte
• 14 g siktet sukker
• Vaniljeessens
• Fersk frukt (jordbær, bringebær, skivede ferskener, osv.)
• Aprikossyltetøy eller ripsgele, smeltet og siltet, til glasur
• 115 g hvetemel
• En klype salt
• 25 g smør
• 25 g talg
• 1 ss ferskrevet parmesanost (valgfritt)
• Kaldt vann

Slik gjør du:

1. Start med mørdeigen: Sikt mel og salt sammen. Arbeid inn smør og talg til blandingen ligner grove brødsmuler. Tilsett osten, hvis du bruker det, og bind deigen sammen med litt kaldt vann. Ikke overarbeid deigen.
2. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
3. Kjevle ut den kalde deigen og kle små paiformer (gjerne båtformede) med den. Prikk bunnen med en gaffel.
4. Forstek terteskjellene blindt i en forvarmet ovn ved 190 °C i 10 minutter. La dem avkjøles helt.
5. Pensle innsiden av de avkjølte terteskjellene med smeltet sjokolade og la den stivne.
6. Bland sammen kremost og fløte til en veldig jevn blanding. Tilsett deretter sukker og vaniljeessens og rør godt.
7. Fyll terteskjellene med kremostfyllet.
8. Pynt tertene med fersk frukt på toppen.
9. Pensle frukten med smeltet og siltet aprikossyltetøy eller ripsgele for en fin glans og for å bevare frukten. La glasuren stivne før servering.