Frisk mynte- og sjokoladechipgelato

Ingredienser

• 2.5 dl sukker
• 2 ss maisstivelse
• 4.7 dl kremfløte
• 4.7 dl helmelk
• 6 friske myntekvister
• 115 g bittersøt sjokolade (70 % kakao), hakket

Slik gjør du:

1. Rør sammen sukker og maisstivelse i en stor, tung gryte for å blande det godt.
2. Visp inn fløte og melk.
3. Kok opp over middels varme, mens du visper konstant, i omtrent 10 minutter, eller til blandingen tykner og begynner å boble.
4. Overfør fløteblandingen til en varmebestandig bolle og tilsett mynten.
5. Sett bollen over en bolle med isvann for å kjøle ned blandingen raskt.
6. Rør av og til til den er avkjølt.
7. Kast ut mynten etter 5 minutter. (Ikke la mynten trekke for lenge, ellers vil den gi en gressaktig smak; en rask trekkning mens fløten avkjøles er tilstrekkelig.)
8. Dekk til mintkremen og sett den i kjøleskapet i omtrent 4 timer, eller til den er helt kald.
9. Frys mintkremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner til den er frossen.
10. Plasser sjokoladen i en varmebestandig bolle.
11. Sett bollen over en kjele med småkokende vann, og rør til sjokoladen akkurat har smeltet.
12. Ta den av varmen og avkjøl til sjokoladen er knapt varm og fortsatt flytende.
13. Overfør gelatoen til en stor bolle som står over en bolle med is.
14. Arbeid raskt, og drypp den smeltede sjokoladen i gelatoen mens du visper eller rører kraftig.
15. Sjokoladen vil flasse opp når den treffer den kalde gelatoen, og danne små biter av sjokolade over hele.
16. Hvis du foretrekker større sjokoladebiter i hele gelatoen, bruker du en tresleiv til å røre inn den smeltede sjokoladen sakte.
17. Server umiddelbart, eller overfør til en beholder og frys til den er fast, i 3 til 4 timer.
18. Curtis serverer sin hjemmelagde gelato mellom vaffelkaker.