Fersk grillet marlin og chorizo med crabalaitos og mais-salsa
Oppskrift på en smakfull og enkel grillrett med marlin, chorizo, crabalaitos og frisk mais salsa, perfekt for sommeren.
Om denne retten
Denne grillede marlinretten er en hyllest til Middelhavssmakene og kombinerer den delikate og faste fiskekjøttet med den rustikke og krydrede chorizoen. Sammen med den friske mais- og krabbesalsaen og den krydrede koriandersausen, gir dette en utrolig balansert og spennende smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1 middels hvit løk, hakket
- 1/4 teskje salt, eller mer etter smak
- 6 spiseskjeer limesaft
- 4,7 dl kokt mais
- 170 gram jumbo hummerkjøtt
- 1,2 dl hakkede korianderblader
- 1/2 avokado, hakket
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl is
- 2 spiseskjeer vann
- 1 bunt koriander
- 1 stort eggeplomme
- 1,6 dl vegetabilsk olje
- 1/4 teskje salt
- 1/2 middels hvit løk, hakket
- 1/2 middels rød paprika, hakket
- 1,2 dl vann
- 2,4 dl hvetemel
- 85 gram crabmeat, helst fersk Jonah-kreps
- 1 konvolutt Sazon* krydderblanding
- 9 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 2 spiseskjeer havsalt
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer paprika
- 1 marlinfilet, delt i 8 biter à 115 gram
- 225 gram spansk tørr chorizo, skivet i tynne runder
- 2 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1. 1 middels hvit løk, hakket
- 1/4 teskje salt, eller mer etter smak
- 6 spiseskjeer limesaft
- 4,7 dl kokt mais
- 170 gram jumbo hummerkjøtt
- 1,2 dl hakkede korianderblader
- 1/2 avokado, hakket
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl is
- 2 spiseskjeer vann
- 1 bunt koriander
- 1 stort eggeplomme
- 1,6 dl vegetabilsk olje
- 1/4 teskje salt
- 1/2 middels hvit løk, hakket
- 1/2 middels rød paprika, hakket
- 1,2 dl vann
- 2,4 dl hvetemel
- 85 gram crabmeat, helst fersk Jonah-kreps
- 1 konvolutt Sazon* krydderblanding
- 9 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 2 spiseskjeer havsalt
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer paprika
- 1 marlinfilet, delt i 8 biter à 115 gram
- 225 gram spansk tørr chorizo, skivet i tynne runder
- 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For å lage mais- og krabbesalsa: I en middels stor bolle, bland løk, salt og limesaft. La det stå i 15 minutter. Tilsett mais, krabbekjøtt, koriander, avocado og olivenolje. Bland godt sammen og smak til med mer salt. Sett salsaen i kjøleskapet til den skal serveres.
- 2For å lage koriandersaus: Kok opp en kjele med vann. Lag et isbad ved å fylle en bolle med is og vann, og plasser den i nærheten av den kokende vannkokeren. Slå av varmen under den kokende vannet og dypp en bunt med koriander i vannet i 10 sekunder. Raskt legg korianderen i isvannet for å stoppe kokeprosessen. La den renne av, hakk den grovt, og sett til side.
- 3I en blender på lav hastighet, tilsett eggeplommen og kjør til den er en lys gul farge, ca. 1 minutt. Hold blenderen i gang og tilsett korianderen. Kjør til sausen er godt blandet, og tilsett deretter sakte vegetabilsk olje og salt. Sett til side til den skal brukes.
- 4For å lage crabalaitos: I en middels stor bolle, ha i løk, paprika og vann. Visp inn melet gradvis for å unngå klumper. Tilsett krabbekjøtt, Sazon-krydder, 6 ss vegetabilsk olje og koriander, og bland godt. Røren skal ha konsistens som pannekakerøre.
- 5Varm opp 3 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Skje røren ut i panen med en spiseskje, jevnt fordelt rundt hele pannen. Stek i ca. 1 minutt; snu deretter og stek den andre siden i ytterligere ett minutt. Crabalaitosene skal være veldig sprø.
- 6For å tilberede makrellen: Forvarm grillen til middels høy varme.
- 7I en liten bolle, bland salt, pepper og paprika. Krydre makrellen med krydderblandingen. Legg makrellen på grillen og stek i 2 minutter på hver side. Dette skal gi en fisk som er kokt til medium-rare eller medium.
- 8For å fullføre retten: I en stor stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje og tilsett skivet chorizo. Stek til den er lett brunet, ca. 2 minutter.
- 9For å montere retten: Gi koriandersausen en rask røring for å blande ingrediensene igjen. Hell en liten mengde saus på bunnen av hver tallerken, og legg en crabalaito oppå. Skje over litt mais- og krabbesalsa, og fortsett å stable, slik at det dannes et lite tårn på ca. 3 lag for hver tallerken. Plasser forsiktig 2 stykker makrell i kryss oppå hverandre, og la dem hvile mot tårnet. Fordel chorizobitene rundt på tallerkenen, og server med blandede grønnsaker, hvis ønskelig.
- 10Serveringsforslag: Blandet grønnsaker.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at marlinfiletene er helt tørre før de legges på grillen, slik at de får en fin steiking.
- 2- Chorizoen blir ekstra god om den stekes like før servering, slik at fettet blir sprøtt.
- 3- Koriandersausen blir enda bedre om den lages litt i forveien, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Serveres med frisk blandet salat eller dampede grønnsaker for å komplettere den livlige smakskombinasjonen og gi retten en lett og balansert avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk grillet marlin og chorizo med crabalaitos og mais-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk grillet marlin og chorizo med crabalaitos og mais-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk grillet marlin og chorizo med crabalaitos og mais-salsa?▼
Total tilberedningstid for Fersk grillet marlin og chorizo med crabalaitos og mais-salsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk grillet marlin og chorizo med crabalaitos og mais-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk grillet marlin og chorizo med crabalaitos og mais-salsa?▼
En porsjon av Fersk grillet marlin og chorizo med crabalaitos og mais-salsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
