Fersk gresskarpai med saltede pepitas
Oppskrift på en deilig fersk gresskarpai toppet med smakfulle saltede ristede pepitas. Perfekt for høstsesongen og en søt avslutning på måltidet.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0.6 dl maismel
- 1 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 115 g kaldt usaltet smør, i biter
- 3 ss isvann
- 1 stort eggeplomme
- 1.2 dl rå gresskarkjerner
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts rapsolje
- 3.6 dl fløte (halvt og halvt)
- 2 store egg
- 1 boks (425 g) gresskarpuré
- 1.8 dl lyst brunt sukker, pakket
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0.5 ts salt
- En klype malt nellik
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0.6 dl maismel
- 1 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 115 g kaldt usaltet smør, i biter
- 3 ss isvann
- 1 stort eggeplomme
- 1.2 dl rå gresskarkjerner
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts rapsolje
- 3.6 dl fløte (halvt og halvt)
- 2 store egg
- 1 boks (425 g) gresskarpuré
- 1.8 dl lyst brunt sukker, pakket
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0.5 ts salt
- En klype malt nellik
Slik gjør du:
- For å lage bunnen, bland sammen mel, maismel, sukker og salt i en foodprosessor og puls til det er godt blandet.
- Tilsett smør og puls 4 eller 5 ganger, til blandingen ligner grove smuler.
- I en liten bolle, bland sammen isvann og eggeplomme.
- Tilsett eggeblandingen i foodprosessoren, og puls til smulene begynner å klatre opp langs sidene av bollen og holder formen når du trykker dem sammen.
- Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate.
- Bruk hendene – og litt kraft – til å forme deigen til en disk med diameter på ca. 13 cm.
- Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time før utbaking.
- Ta deigen ut av kjøleskapet, og bruk en kjevle til å kjevle den ut på en lett melet arbeidsflate til en sirkel med ca. 28 cm i diameter.
- Raskt og forsiktig, legg deigen i en 23 cm paiform.
- Bruk fingertuppene til å sørge for at kanten på paien er jevn og glatt.
- Sett den i kjøleskapet i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Ta paiformen ut av kjøleskapet.
- Dekk bunnen og sidene med aluminiumsfolie, og fyll den med tørkede bønner eller paivekter.
- Stek i 15 minutter.
- Roter formen og stek i ytterligere 15 minutter, eller til sidene er noe faste og holder formen.
- Fjern folien og stek i 6 minutter, til bunnen ser tørr ut og skallet har en veldig blek gylden farge.
- Ta formen ut av ovnen og la bunnen av paien avkjøles.
- La ovnen stå på.
- For å lage pepitas, bland sammen gresskarkjerner, salt og olje i en liten bolle.
- Spre kjernene utover et lite bakepapirkledd stekebrett og rist i ovnen i 12–15 minutter, til kjernene er lett ristet.
- Ta brettet ut av ovnen og la pepitasene avkjøles.
- For å lage fyllet, bland sammen fløte og egg i en middels stor bolle.
- Tilsett gresskarpuré og bland godt.
- Rør inn brunt sukker, kanel, ingefær, salt og nellik, og bland godt.
- Fyllet vil være veldig flytende.
- Hell fyllet i paibunnen.
- Strø pepitasene over fyllet.
- Stek i 25 minutter.
- Roter formen og stek i ytterligere 20 minutter, eller til midten av paien beveger seg litt når du forsiktig rører på ovnsristen.
- Overfør formen til en avkjølingsrist og la paien avkjøles helt.
Om denne retten
Fersk gresskarpai med saltede pepitas er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, maismel, sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk gresskarpai med saltede pepitas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk gresskarpai med saltede pepitas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk gresskarpai med saltede pepitas?▼
Total tilberedningstid for Fersk gresskarpai med saltede pepitas er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk gresskarpai med saltede pepitas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk gresskarpai med saltede pepitas?▼
En porsjon av Fersk gresskarpai med saltede pepitas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
