Fersk fiktærte med rosmarincornmealbunn og sitronmascarponekrem
Oppskrift på en delikat fersk fiken tart med sprø rosmarin maismelbunn og frisk sitron mascarpone krem, perfekt for sommerens fruktige dessert.
Om denne retten
Fersk fiktærte med rosmarincornmealbunn og sitronmascarponekrem er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, gul maisgryn (ikke steinmalt), spiseskje sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl gul maisgryn (ikke steinmalt)
- 1 spiseskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør, i biter
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
- 0,8 dl rømme
- 2,4 dl mascarponeost (8 oz)
- 0,6 dl sukker
- 1 1/2 teskjeer finrevet frisk sitronzest
- 1/8 teskje salt
- 2 spiseskjeer ripsgele
- 1 spiseskje honning
- 680 gram ferske fiken
- Spesialutstyr: en rektangulær eller rund terteform på 11 1/4 x 8 x 1 tomme (med utskåret kant) eller 10-tommers rund form med utskåret kant (1 tomme dyp) med løs bunn
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl gul maisgryn (ikke steinmalt)
- 1 spiseskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør, i biter
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
- 0,8 dl rømme
- 2,4 dl mascarponeost (8 oz)
- 0,6 dl sukker
- 1 1/2 teskjeer finrevet frisk sitronzest
- 1/8 teskje salt
- 2 spiseskjeer ripsgele
- 1 spiseskje honning
- 680 gram ferske fiken
- Spesialutstyr: en rektangulær eller rund terteform på 11 1/4 x 8 x 1 tomme (med utskåret kant) eller 10-tommers rund form med utskåret kant (1 tomme dyp) med løs bunn
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Pulsér mel, maisenna, sukker og salt i en food processor. Tilsett smør og rosmarin, og pulsér til blandingen ligner grovt mel med noen små (omtrent erte-store) smørklumper. Drypp jevnt over med 4 spiseskjeer iskaldt vann og pulsér til det akkurat er blandet. Klem forsiktig en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer vann, 1/2 spiseskje om gangen, pulsér etter hver tilsetning og fortsett å teste. Trykk deigen jevnt ut i bunnen og opp langs sidene av en terteform med melete fingre. Jevn ut deigen med en liten avsatsmetallspatel eller baksiden av en skje (melet hvis nødvendig), og rull en kjevle over toppen av formen for å trimme deigen slik at den er jevn med kanten. Sett bunnen i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter. Forvarm ovnen til 200°C. Stek bunnen midt i ovnen til midten og kantene er gyldne, 25 til 30 minutter (ikke bekymre deg hvis bunnen sprekker), og avkjøl deretter i formen på en rist.
- 2Pulsér mel, maisenna, sukker og salt i en food processor. Tilsett smør og rosmarin, og pulsér til blandingen ligner grovt mel med noen små (omtrent erte-store) smørklumper. Drypp jevnt over med 4 spiseskjeer iskaldt vann og pulsér til det akkurat er blandet.
- 3Klem forsiktig en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer vann, 1/2 spiseskje om gangen, pulsér etter hver tilsetning og fortsett å teste.
- 4Trykk deigen jevnt ut i bunnen og opp langs sidene av en terteform med melete fingre. Jevn ut deigen med en liten avsatsmetallspatel eller baksiden av en skje (melet hvis nødvendig), og rull en kjevle over toppen av formen for å trimme deigen slik at den er jevn med kanten. Sett bunnen i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 200°C.
- 6Stek bunnen midt i ovnen til midten og kantene er gyldne, 25 til 30 minutter (ikke bekymre deg hvis bunnen sprekker), og avkjøl deretter i formen på en rist.
- 7Forbered fyllet og monter terte: Visp sammen rømme, mascarpone, sukker, zest og salt i en bolle. Varm gelé og honning i en liten kjele over moderat lav varme, vispende, til geléen er smeltet, ca. 4 minutter, og avkjøl glasuren litt. Fjern sidene av terteformen og fordel mascarpone-kremen i skallet. Skjær figene på langs i 1/4-tommers tykke skiver og legg dem dekorativt over kremen. Pensle figene med honningglaze.
- 8Visp sammen rømme, mascarpone, sukker, zest og salt i en bolle.
- 9Varm gelé og honning i en liten kjele over moderat lav varme, vispende, til geléen er smeltet, ca. 4 minutter, og avkjøl glasuren litt.
- 10Fjern sidene av terteformen og fordel mascarpone-kremen i skallet. Skjær figene på langs i 1/4-tommers tykke skiver og legg dem dekorativt over kremen. Pensle figene med honningglaze.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk fiktærte med rosmarincornmealbunn og sitronmascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk fiktærte med rosmarincornmealbunn og sitronmascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk fiktærte med rosmarincornmealbunn og sitronmascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Fersk fiktærte med rosmarincornmealbunn og sitronmascarponekrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk fiktærte med rosmarincornmealbunn og sitronmascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk fiktærte med rosmarincornmealbunn og sitronmascarponekrem?▼
En porsjon av Fersk fiktærte med rosmarincornmealbunn og sitronmascarponekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
