Fennikel "Tarte Tatin"
Oppskrift på fennel tarte tatin, en smakfull og elegant dessert med karamellisert fennel, perfekt for en spesiell anledning eller helgens kos.
Om denne retten
Fennikel "Tarte Tatin" er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hoder baby- eller unge fennikel, hvitløksfedd, spiseskje olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 6 hoder baby- eller unge fennikel
- 6 hvitløksfedd
- 1 spiseskje olivenolje
- 4,7 dl muskat
- 4,7 dl verjuice
- 4,7 dl kyllingkraft
- Timianbunt
- Salt og sukker
- 1 spiseskje hele pepperkorn (bundet i en osteklede)
- 6 spiseskjeer smør
- 12 spiseskjeer sukker
- 12 små støpejernspanne
- Tarte-deig, oppskrift følger
- 225 gram hvetemel
- Sukker
- Salt
- 200 gram smør
- 1 egg
Ingredienser
- 6 hoder baby- eller unge fennikel
- 6 hvitløksfedd
- 1 spiseskje olivenolje
- 4,7 dl muskat
- 4,7 dl verjuice
- 4,7 dl kyllingkraft
- Timianbunt
- Salt og sukker
- 1 spiseskje hele pepperkorn (bundet i en osteklede)
- 6 spiseskjeer smør
- 12 spiseskjeer sukker
- 12 små støpejernspanne
- Tarte-deig, oppskrift følger
- 225 gram hvetemel
- Sukker
- Salt
- 200 gram smør
- 1 egg
Fremgangsmåte
- 1Trim fennel og kutt av de to ytterste endene av fennelen, deretter del den i to på langs. Surr hvitløksfeddene i olivenolje for å infusere hvitløkssmaken. Deglaser med muskat, verjuice og kyllingkraft. Tilsett fennelen, timian, salt, sukker og pepperkorn. Dekk med bakepapir og braiser til det er mørt. Sil av væsken, avkjøl og sett til side. (Bruk gjerne væsken til å pochere fisk, hvis ønskelig.)
- 2Mens fennelen avkjøles, legg 1/2 ss smør i hver av støpejernpannene. Ha 1 ss sukker oppå smøret og strø over en klype salt. Legg ett stykke fennel i hver panne og kok over direkte varme til det dannes karamell.
- 3Legg et stykke semi-kokt tertebunn oppå hvert fennel og stek ferdig i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i ca. 5 minutter. Vend opp ned og server varm.
- 4Sikt mel, sukker og salt sammen, og skjær inn smøret. Bruk "gropmetoden" og tilsett egget. La deigen hvile i minst 30 minutter. Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og stikk ut med en rund kjekskutter som er samme størrelse som støpejernpannene. Legg deigen mellom to ark bakepapir på et brett og avkjøl. Legg et annet brett oppå tarten og stek i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i ca. 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel "Tarte Tatin"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel "Tarte Tatin". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel "Tarte Tatin"?▼
Total tilberedningstid for Fennikel "Tarte Tatin" er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel "Tarte Tatin" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel "Tarte Tatin"?▼
En porsjon av Fennikel "Tarte Tatin" inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
