Fem-urter iskrem med melk
Oppskrift på en frisk og aromatisk iskrem med fem urter, perfekt for sommerdager. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Femurters-iskrem er et fantastisk og raffinert sommerdessert som samler de friske og aromatiske smakene i fem av sommerens mest populære urter. Kombinasjonen av den kremet melkeblandingen og de friske, grønne tonene fra sitronmelisse, basilikum, estragon, mynte og lavendel er både forfriskende og sofistikert. Denne iskremoppskriften har røtter i tradisjonell norsk iskremfremstilling, og passer perfekt som avslutning på en sommerkveld med venner eller familie.
Ingredienser
- 11,1 dl helmelk
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1/4 teskje salt
- 2 (7- til 10-centimeters) friske sitronmelisskvister
- 2 (7- til 10-centimeters) friske basilikumkvister
- 2 (7- til 10-centimeters) friske estragonkvister
- 2 (7- til 10-centimeters) friske myntekvister
- 2 (7- til 10-centimeters) friske lavendelkviste
- 4 store eggeplommer
- Spesialutstyr: et sukkermåle- eller hurtigtermometer; en iskremmaskin
- iskremmaskin
Ingredienser
- 11,1 dl helmelk
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1/4 teskje salt
- 2 (7- til 10-centimeters) friske sitronmelisskvister
- 2 (7- til 10-centimeters) friske basilikumkvister
- 2 (7- til 10-centimeters) friske estragonkvister
- 2 (7- til 10-centimeters) friske myntekvister
- 2 (7- til 10-centimeters) friske lavendelkviste
- 4 store eggeplommer
- Spesialutstyr: et sukkermåle- eller hurtigtermometer; en iskremmaskin
- iskremmaskin
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen melk, sukker, maisstivelse og salt i en tykk kjele på 2 til 3 liter. Tilsett urtekvister og kok opp under konstant visping. La det småkoke forsiktig, mens du visper kontinuerlig, i 1 minutt. Pisk lett sammen eggeplommene i en stor bolle. Sil den varme melken gjennom en sikt over en stor målebeger av glass, og press forsiktig på kvistene før du kaster dem. Tilsett deretter gradvis den varme melken i eggeplommene, mens du visper til det er godt blandet. Kok blandingen i kjelen over moderat lav varme, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje og viser 170 til 175°F på et termometer, i 3 til 5 minutter (ikke la den koke). Sil kremen gjennom en ren sikt over en ren bolle og avkjøl helt, med overflaten dekket av vokspapir. La den stå i kjøleskapet til den er kald, minst 2 timer. Frys deretter kremen i iskremmaskin. Overfør iskremen til en lufttett beholder og sett den i fryseren for å stivne.
- 2Visp sammen melk, sukker, maisstivelse og salt i en tykk kjele på 2 til 3 liter. Tilsett urtekvister og kok opp under konstant visping. La det småkoke forsiktig, mens du visper kontinuerlig, i 1 minutt.
- 3Pisk lett sammen eggeplommene i en stor bolle. Sil den varme melken gjennom en sikt over en stor målebeger av glass, og press forsiktig på kvistene før du kaster dem. Tilsett deretter gradvis den varme melken i eggeplommene, mens du visper til det er godt blandet.
- 4Kok blandingen i kjelen over moderat lav varme, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje og viser 170 til 175°F på et termometer, i 3 til 5 minutter (ikke la den koke).
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, velplukkkede urtekrydder for best aroma og smak.
- 2Pass på at kremen når riktig temperatur (170-175°F) slik at eggene stivner ordentlig og gir en kremete konsistens.
- 3Ikkeland iskremakinen på full hastighet, men gjør en runde av gangen for å unngå at luften slås for mye ut av kremen.
Serveringsforslag
Servér den femurters-iskrem i små, elegante skåler og pynt med ferske bær, tørket lavendel eller litt honningglasur. Den passer utmerket som avslutning på et lett sommermåltid med salater, fisk eller grillede retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fem-urter iskrem med melk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fem-urter iskrem med melk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fem-urter iskrem med melk?▼
Total tilberedningstid for Fem-urter iskrem med melk er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fem-urter iskrem med melk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fem-urter iskrem med melk?▼
En porsjon av Fem-urter iskrem med melk inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
