Fem-krydret iskrem
Lær hvordan du lager en unik og smakfull five-spice iskrem. Perfekt for sommerens dessertbord eller som en spennende avslutning på måltidet.
Om denne retten
Fem-krydret iskrem er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer (2-tommers) biter tørket mandarinskall, teskjeer svarte pepperkorn, teskje rosa pepperkorn og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 3 (2-tommers) biter tørket mandarinskall
- 2. 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 3. 1 teskje rosa pepperkorn
- 4. 1 hel stjerneanis
- 5. 1/2 teskje hele nellikspiker
- 6. 1/2 teskje hele allehånde
- 7. 4,7 dl kremfløte
- 8. 4,7 dl hel melk
- 9. 2,4 dl sukker, delt
- 10. 1 vaniljestang, delt på langs
- 11. 1 helt stort egg
- 12. 8 store eggeplommer
- 13. 1 spiseskje mørk rom
- 14. 1/4 teskje kosher-salt
- 15. en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- 16. en iskremmaskin
Ingredienser
- 1. 3 (2-tommers) biter tørket mandarinskall
- 2. 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 3. 1 teskje rosa pepperkorn
- 4. 1 hel stjerneanis
- 5. 1/2 teskje hele nellikspiker
- 6. 1/2 teskje hele allehånde
- 7. 4,7 dl kremfløte
- 8. 4,7 dl hel melk
- 9. 2,4 dl sukker, delt
- 10. 1 vaniljestang, delt på langs
- 11. 1 helt stort egg
- 12. 8 store eggeplommer
- 13. 1 spiseskje mørk rom
- 14. 1/4 teskje kosher-salt
- 15. en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- 16. en iskremmaskin
Fremgangsmåte
- 11. Riv mandarinens skall i biter. Kjør pepperkorn, stjerneanis, nellik og allehånde i en blender til en grov blanding. Bland krem, melk, mandarinens skall, krydder og ½ kopp sukker i en tykk, middels stor kjele. Bruk tuppen av en liten kniv til å skrape frøene ut av vaniljestangen og tilsette dem i kremblandingen, før du legger stangen i kjelen. Varm opp blandingen til akkurat kokepunktet over middels varme. Ta kjelen av varmen og la den trekke under lokk i 20 minutter. Varm opp den krydrede melken til en liten småkoke, og sil den deretter gjennom en finmasket sil over i en bolle, og kast krydder og skall. Sett til side. Visp hele egg og eggeplommer med resten av sukkeret i en bolle til det blir lyst, og hell deretter den varme krydrede melken i en tynn stråle under visping. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp, mens du rører med en tresleiv, til blandingen dekker baksiden av en skje og temperaturen når 170–175°F på et øyeblikkstermometer (ikke la den koke). Sil umiddelbart kremen gjennom en finmasket sil over i en bolle, og visp inn rom og kosher-salt. La kremen avkjøle i minst 6 timer før den fryses i iskremmaskin.
- 22. Riv mandarinens skall i biter. Kjør pepperkorn, stjerneanis, nellik og allehånde i en blender til en grov blanding.
- 33. Bland krem, melk, mandarinens skall, krydder og ½ kopp sukker i en tykk, middels stor kjele. Bruk tuppen av en liten kniv til å skrape frøene ut av vaniljestangen og tilsette dem i kremblandingen, før du legger stangen i kjelen. Varm opp blandingen til akkurat kokepunktet over middels varme. Ta kjelen av varmen og la den trekke under lokk i 20 minutter.
- 44. Varm opp den krydrede melken til en liten småkoke, og sil den deretter gjennom en finmasket sil over i en bolle, og kast krydder og skall. Sett til side.
- 55. Visp hele egg og eggeplommer med resten av sukkeret i en bolle til det blir lyst, og hell deretter den varme krydrede melken i en tynn stråle under visping. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp, mens du rører med en tresleiv, til blandingen dekker baksiden av en skje og temperaturen når 170–175°F på et øyeblikkstermometer (ikke la den koke). Sil umiddelbart kremen gjennom en finmasket sil over i en bolle, og visp inn rom og kosher-salt.
- 66. La kremen avkjøle i minst 6 timer før den fryses i iskremmaskin.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fem-krydret iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fem-krydret iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fem-krydret iskrem?▼
Total tilberedningstid for Fem-krydret iskrem er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fem-krydret iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fem-krydret iskrem?▼
En porsjon av Fem-krydret iskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
