Krydret iskrem med mandarin og stjerneanis

Ingredienser

4porsjoner

3 (5 cm) biter tørket mandarinskall

2 ts svarte pepperkorn

1 ts rosa pepperkorn

1 hel stjerneanis

0.5 ts hele nellikspiker

0.5 ts hele allehånde

4.7 dl kremfløte

4.7 dl helmelk

2.4 dl sukker, delt

1 vaniljestang, delt på langs

1 stort egg

8 store eggeplommer

1 ss mørk rom

0.25 ts kosher-salt

Ingredienser

4porsjoner

3 (5 cm) biter tørket mandarinskall

2 ts svarte pepperkorn

1 ts rosa pepperkorn

1 hel stjerneanis

0.5 ts hele nellikspiker

0.5 ts hele allehånde

4.7 dl kremfløte

4.7 dl helmelk

2.4 dl sukker, delt

1 vaniljestang, delt på langs

1 stort egg

8 store eggeplommer

1 ss mørk rom

0.25 ts kosher-salt

Slik gjør du:

Riv mandarinens skall i biter. Kjør pepperkorn, stjerneanis, nellik og allehånde i en krydderkvern til en grov blanding.

Bland kremfløte, melk, mandarinskall, krydder og 1.2 dl sukker i en tykk, middels stor kjele. Bruk tuppen av en liten kniv til å skrape frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i kremblandingen, før du legger stangen i kjelen. Varm opp blandingen til akkurat kokepunktet over middels varme. Ta kjelen av varmen og la den trekke under lokk i 20 minutter.

Varm opp den krydrede melken til en liten småkoke, og sil den deretter gjennom en finmasket sil over i en bolle. Kast krydder og skall. Sett til side.

Visp hele egg og eggeplommer med resten av sukkeret (1.2 dl) i en bolle til det blir lyst. Hell deretter den varme krydrede melken i en tynn stråle under visping.

Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp, mens du rører med en tresleiv, til blandingen dekker baksiden av en skje og temperaturen når 77–79°C på et termometer (ikke la den koke).

Sil umiddelbart kremen gjennom en finmasket sil over i en bolle, og visp inn rom og kosher-salt.

La kremen avkjøle i minst 6 timer, gjerne over natten, før den fryses i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger.

Om denne retten

Krydret iskrem med mandarin og stjerneanis er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer (5 cm) biter tørket mandarinskall, svarte pepperkorn, rosa pepperkorn og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner.

En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.

Tips og Varianter

1Sørg for å ikke koke eggeblandingen, da vil den skille seg. Bruk et termometer for nøyaktig temperaturkontroll. For best resultat, la iskrembasen kjøle seg helt ned i kjøleskapet før du kjører den i iskremmaskinen.

Serveringsforslag

Server iskremen alene, eller med friske bær, en karamellsaus eller et dryss av hakkede nøtter.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Krydret iskrem med mandarin og stjerneanis?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret iskrem med mandarin og stjerneanis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Krydret iskrem med mandarin og stjerneanis?▼

Total tilberedningstid for Krydret iskrem med mandarin og stjerneanis er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Krydret iskrem med mandarin og stjerneanis vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Krydret iskrem med mandarin og stjerneanis?▼

En porsjon av Krydret iskrem med mandarin og stjerneanis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.