Feirings-ananas-kake med snudd bunn
Oppskrift på en deilig ananas opp-ned kake, perfekt for feiringer. Enkel å lage og full av smak. Perfekt dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Denne ananas-kaken fra Sør-Europa tar oss rett inn i feriens stemning med sine fargerike lag av tropisk ananas og søte kirsebær. Den har en deilig smørmyk crème anglaise som skaper en lekker kontrast til den luftige, snudde bunnen. Dette er en drømmekake som enten kan serveres som avslutning på et festmåltid eller bare nytes som et koselig kaffeslabberas - en ekte feiring av sommeren!
Ingredienser
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl kremfløte
- 1 vaniljestang eller vaniljeekstrakt etter smak (ca. 3 spiseskjeer)
- 0,6 dl sukker
- 4 eggeplommer
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl brandy
- 1/2 fersk ananas, fjernet blader, skrelt, kjernet, skåret i 1/4-tommers ringer
- 1/2 pint ferske kirsebær, delt i to og uten stein
- Rapsolje
- 3 dl kakehvetemel
- 0,6 dl sukker, pluss 1,8 dl
- 6 store egg
- 0,8 dl smeltet smør
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl kremfløte
- 1 vaniljestang eller vaniljeekstrakt etter smak (ca. 3 spiseskjeer)
- 0,6 dl sukker
- 4 eggeplommer
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl brandy
- 1/2 fersk ananas, fjernet blader, skrelt, kjernet, skåret i 1/4-tommers ringer
- 1/2 pint ferske kirsebær, delt i to og uten stein
- Rapsolje
- 3 dl kakehvetemel
- 0,6 dl sukker, pluss 1,8 dl
- 6 store egg
- 0,8 dl smeltet smør
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For crème anglaise:
- 2Hell melken og fløten i en tykkbunnet kjele og skrap ut frøene fra vaniljestangen i kjelen (eller tilsett vaniljeekstrakt). (Hvis du bruker vaniljestang, legg vaniljestangen i kjelen også.) Tilsett halvparten av sukkeret og varm opp til det nesten når kokepunktet, altså under kokepunktet. I en liten bolle visper du sammen eggeplommene og resten av sukkeret, og tempererer det ved å tilsette en liten mengde av den varme melken blandet med eggeblandingen mens du visper konstant (kalt liaison). Nå heller du liaisonen (eggeblandingen) forsiktig i melken, mens du rører kontinuerlig. Du varmer bare opp blandingen. Ikke la den koke. Ikke kok. Hensikten med en liaison er å inkorporere eggeplommene uten å lage eggerøre! Du ønsker at blandingen begynner å tykne slik at den dekker bollen av en skje. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle. Deretter fjerner du vaniljestangen og kaster den, og setter crème anglaisen i kjøleskapet til den er avkjølt.
- 3For ananas og kirsebær:
- 4I en stekepanne, kok opp 1 kopp vann og brandy, og la det småkoke. Tilsett ananasen i den småkokende brandy-blandingen. (Tilsett nok varmt vann til å dekke, om nødvendig.) La ananasen trekke i ca. 10 minutter, og bruk tang til å løfte den opp på et fat. I den samme væsken koker du kirsebærene i ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles til romtemperatur mens du forbereder røren.
- 5For kaken:
- 6Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør bunnen av en rund kakeform på 23 cm (9 tommer) i diameter med 5 cm (2 tommer) dybde, og legg bakepapir i bunnen. Pensle et tynt lag med canola- eller rapsolje over bakepapiret. Sikt sammen kakehvetemel og bare 1 ss av sukkeret flere ganger for å luftige opp. I en separat varmebestandig bolle blander du eggene og de tre spiseskjeene sukker. Plasser bollen med egg og sukker i en større bolle fylt med ca. 5 cm (2 tommer) varmt vann. Visp sammen eggene og sukkeret, og vær svært forsiktig med å unngå å få vann i blandingen. Målet er å varme opp eggene og 3/4 kopp av melke- og sukkerblandingen til mellom 38°C og 49°C (100–120°F). Bruk et sukkertermometer for å sjekke temperaturen. Når blandingen er varm nok, tar du bollen ut av vannbadet og bruker en elektrisk mikser til å piske den til den er omtrent tredoblet i volum og har konsistens som myk krem. Sikt inn en tredjedel av mel- og sukkerblandingen i eggeblandingen, og vend forsiktig inn. Gjenta med resten av melblandingen, en tredjedel av gangen, og vend forsiktig inn etter hver tilsetning. Deretter vender du forsiktig inn det smeltede smøret og vaniljen.
- 7Monteringen:
- 8Legg ananassirkler med kirsebær plassert i midten i bunnen av kakeformen, start i midten og arbeid deg utover. Hell røren over ananaslaget, og fordel jevnt, men fyll ikke mer enn 1,5 cm (1/2 tomme) under kanten av formen. Bank forsiktig formen mot benken – bare 1 eller 2 ganger – for å få røren til å synke ned mellom frukten, men ikke overdriv, ellers mister du luftingen i røren! Stek kaken i ovnen til overflaten spretter opp når du trykker lett på den, og en kakepinne kommer ut ren, ca. 20–25 minutter. La kaken avkjøle i formen i 10 minutter for å sette seg, og bruk deretter ovnsvotter til å presse en serveringsplate mot toppen av formen, og snu kaken opp ned på platen. Sett eventuelt til side eventuelle ananasskiver eller kirsebær som løsner. Denne kaken kan serveres varm eller romtemperert, toppet med crème anglaise.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskest mulig ananas for best smak og konsistens.
- 2Pass på at eggeplommene ikke koker når du lager crème anglaisen - det er nøkkelen til en myk, kremet saus.
- 3For en ekstra krøll, prøv å flamme ananasringen før du legger den i kakeformen.
Serveringsforslag
Denne kaken er nydelig med et glass iskald Prosecco eller et glass fruktig, lett rødvin. Litt pisket kremfløte på toppen gir også en ekstra luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Feirings-ananas-kake med snudd bunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Feirings-ananas-kake med snudd bunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Feirings-ananas-kake med snudd bunn?▼
Total tilberedningstid for Feirings-ananas-kake med snudd bunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Feirings-ananas-kake med snudd bunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Feirings-ananas-kake med snudd bunn?▼
En porsjon av Feirings-ananas-kake med snudd bunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
