Vietnamesisk inspirert oksekjøttsuppe (Faux Pho)

Ingredienser

• 1 ts vegetabilsk olje
• 0.5 liten løk
• 4 hvitløksfedd, knust
• 1 stykke ingefær på 8x2.5 cm, skrelt
• 6 dl lavsaltet storfebuljong
• 1 hel stjerneanis
• 1 kanelstang på 8-10 cm
• 115 g (4.5 dl) blandede sopp (som østerssopp eller shiitake med stilk), tynne skiver eller revet
• 1 vårløk, tynne skiver
• Kosher-salt
• 2 pakker instant ramen (helst ikke fritert; kun nudler)
• 570 g storfeindrefilet, skåret på tvers i 3 mm skiver
• Bønnespirer
• Basilikumblader
• Tynne skiver serranoskiver

Slik gjør du:

1. Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme.
2. Tilsett løk (med snittflaten ned), hvitløk og ingefær. Kok, rør av og til, til hvitløken er gyllen, ca. 3–4 minutter.
3. Tilsett 3.5 dl vann, buljong, stjerneanis og kanel; kok opp.
4. Skru ned varmen og la det småkoke til smakene har blandet seg, ca. 7–8 minutter.
5. Tilsett sopp; la det småkoke i 2 minutter.
6. Tilsett vårløk og krydre med salt.
7. I mellomtiden koker du ramen til den er mør, men fortsatt fast å bite i. Sil av vannet og fordel nudlene i serveringsskåler.
8. Legg storfeskiver i suppen; la det småkoke til det er akkurat gjennomkokt, ca. 20 sekunder.
9. Bruk en tang til å overføre storfeskivene til skålene med nudler.
10. Kast ingefær, hvitløk, stjerneanis og kanel fra suppen.
11. Øs buljongen over i skålene.
12. Pynt med bønnespirer, basilikum og skivede chili.