Kremet kyllingsuppe med dumplings

Ingredienser

• 2 kyllinger à 1,3 kg, hver delt i 6 biter (ryggvirvler settes til side)
• 120 g usaltet smør
• 6 mellomstore gulrøtter, hakket i 2,5 cm biter
• 6 fedd hvitløk, tynne skiver
• 4 stilker selleri, hakket i 2,5 cm biter
• 2 store purre, kun den hvite delen, hakket i 1,3 cm biter og bløtlagt i kaldt vann for å fjerne jord
• 2 mellomstore gule løk, hakket i 1,3 cm biter
• 1 ss fuglekrydder
• 1,2 dl hvetemel
• 5,9 dl hvetemel
• 1,8 dl melk, pluss mer om nødvendig
• 2 ss smør
• 1 ss bakepulver
• 2 ts salt
• 2 store egg
• 0,6 dl hakket fersk persille

Slik gjør du:

1. For suppen:
2. Plasser kyllingstykkene og ryggradene i en stor kjele og dekk med 4 liter vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la kyllingen trekke til den er gjennomkokt, ca. 25 til 30 minutter.
3. Bruk tang til å fjerne kyllingstykkene og sett dem til side for å avkjøle; kast ryggradene. Når kyllingen er kald nok til å håndteres, trekk kjøttet av beina, riv det opp og hakk det grovt; sett til side. Sil kyllingkraften og hold den varm.
4. I en middels stor kjele, smelt smøret over middels varme. Rør inn gulrøtter, hvitløk, selleri, purre, løk og fuglekrydder. Kok grønnsakene til de begynner å bli myke, ca. 8 til 10 minutter, og rør inn melet.
5. Tilsett den reserverte kyllingkraften, kok opp, og reduser deretter til lav varme og la det koke til suppen tykner litt og grønnsakene blir møre, ca. 25 minutter. Rør inn det revne kyllingkjøttet og la suppen småkoke igjen.
6. For dumplings:
7. I en middels stor bolle, tilsett melet. Bruk to smørkniver til å kutte inn melken, smøret, bakepulveret, saltet og eggene. Tilsett mer melk, én spiseskje av gangen, om nødvendig. Deigen skal være fuktig, men ikke for våt.
8. Dra deigen i 0,6 dl store biter og legg dem direkte i den småkokende suppen; dekk til og kok i 10 til 12 minutter. Strø over hakket persille og server.