Marokkansk grønnsaksgryte med couscous
Oppdag en enkel og smakfull oppskrift på marokkansk grønnsaksgryte. Perfekt for en sunn middag på under 30 minutter. Ideell for vegetarmat og travle dager.
Foto av abdellatif jellab på Pexels
Ingredienser
- 6 mellomstore purreløk (med 10 cm grønt igjen)
- 1 ss hvit eddik
- 3 liter avfettet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- 6 store, ferske korianderstilker, skylt, med røtter og stilker knust
- 8 fedd hvitløk, lett knust og skrelt
- 3 kanelstenger (hver 7,5 cm lang)
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts karripulver
- 0.25 ts knuste safrantråder
- 1 ts grovt salt
- 2 mellomstore squash, endene trimmet
- 6 mellomstore gulrøtter, skrellet, halvert på langs og skåret i 5 cm lange biter
- 3 store poteter, skrellet og delt i fire
- 225 g små hvite neper, skrellet og delt i fire
- 3 små gule løk, skrellet og delt i to
- 3 modne store tomater, kjernet og delt i fire
- 2.4 dl kikerter, skylt
- 2.4 dl plommer uten stein, delt i to
- 1.2 dl gule rosiner
- 4 ss hakket koriander eller persille
- 19 dl kokt couscous (6.3 dl tørket), varm (valgfritt)
Ingredienser
- 6 mellomstore purreløk (med 10 cm grønt igjen)
- 1 ss hvit eddik
- 3 liter avfettet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- 6 store, ferske korianderstilker, skylt, med røtter og stilker knust
- 8 fedd hvitløk, lett knust og skrelt
- 3 kanelstenger (hver 7,5 cm lang)
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts karripulver
- 0.25 ts knuste safrantråder
- 1 ts grovt salt
- 2 mellomstore squash, endene trimmet
- 6 mellomstore gulrøtter, skrellet, halvert på langs og skåret i 5 cm lange biter
- 3 store poteter, skrellet og delt i fire
- 225 g små hvite neper, skrellet og delt i fire
- 3 små gule løk, skrellet og delt i to
- 3 modne store tomater, kjernet og delt i fire
- 2.4 dl kikerter, skylt
- 2.4 dl plommer uten stein, delt i to
- 1.2 dl gule rosiner
- 4 ss hakket koriander eller persille
- 19 dl kokt couscous (6.3 dl tørket), varm (valgfritt)
Slik gjør du:
- Vask purreløkens røtter godt og trim dem, slik at det er igjen ca. 0.5 cm røtter på bunnen av løkene. Skjær et 7.5 cm langt kryss gjennom den grønne delen av hver purreløk. Legg purreløkene i en bolle og dekk dem med vann. Tilsett eddik og la dem ligge i bløt i 30 minutter for å fjerne eventuell sand. Sil av og skyll under kaldt rennende vann. Sett til side.
- Mens purreløkene ligger i bløt, lag den krydrede buljongen: Bland buljongen, olje, korianderstilker, hvitløk, kanelstenger, spisskummen, karri, safran og salt i en veldig stor, tykk gryte. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, i 30 minutter.
- Bruk en potetskreller til å skrelle hver squash på langs med jevne mellomrom for å lage 3 eller 4 striper i skinnet. Kutt squashen i 4 cm biter. Sett til side.
- Legg de reserverte purreløkene, gulrøttene, potetene, nepene og løken i buljongen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, i 30 minutter.
- Tilsett de reserverte squashene, tomatene, kikertene, sviskene og rosinene. Rør forsiktig slik at grønnsakene ikke går i stykker. La det småkoke i ytterligere 30 minutter.
- Rett før servering, fjern purreløkene forsiktig og trim av røttene nær bunnen av hver hvit løk. Varm forsiktig opp grønnsakene og buljongen. Rør inn 3 ss hakket koriander.
- Serveres med kokt couscous i hver bolle, hvis ønskelig. Topp med grønnsakene og buljongen. Pynt med den resterende spiseskjeen hakket koriander.
Om denne retten
Marokkansk grønnsaksgryte med couscous er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 100 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvit eddik, olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk grønnsaksgryte med couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk grønnsaksgryte med couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk grønnsaksgryte med couscous?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk grønnsaksgryte med couscous er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk grønnsaksgryte med couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk grønnsaksgryte med couscous?▼
En porsjon av Marokkansk grønnsaksgryte med couscous inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
