Fantastiske grønnsaker i én gryte
Oppdag en enkel og smakfull oppskrift på en-gryte grønnsaker. Perfekt for en sunn middag på under 30 minutter. Ideell for vegetarmat og travle dager.
Om denne retten
Fantastiske grønnsaker i én gryte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje hvit eddik, spiseskjeer olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 6 mellomstore purre (med 10 cm grønt igjen)
- 1 spiseskje hvit eddik
- 3 liter avfettet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 store, ferske korianderstilker, skylt, med røtter og stilker knust
- 8 fedd hvitløk, lett knust og skrelt
- 3 kanelstenger (hver 7,5 cm lang)
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer karri pulver
- 1/4 teskje knuste safrantråder
- 1 teskje grovt salt
- 2 mellomstore squash, endene trimmet
- 6 mellomstore gulrøtter, skrellet, halvert på langs og skåret i 5 cm lange biter
- 3 Idaho-poteter, skrellet og delt i fire
- 225 gram små hvite neper, skrellet og delt i fire
- 3 små gule løk, skrellet og delt i to
- 3 modne store tomater, kjernet og delt i fire
- 2,4 dl kikerter, skylt
- 2,4 dl plommer uten stein, delt i to
- 1,2 dl gule rosiner
- 4 spiseskjeer hakket koriander eller persille
- 19 dl kokt couscous (6,3 dl tørket), varm (valgfritt)
Ingredienser
- 6 mellomstore purre (med 10 cm grønt igjen)
- 1 spiseskje hvit eddik
- 3 liter avfettet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 store, ferske korianderstilker, skylt, med røtter og stilker knust
- 8 fedd hvitløk, lett knust og skrelt
- 3 kanelstenger (hver 7,5 cm lang)
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer karri pulver
- 1/4 teskje knuste safrantråder
- 1 teskje grovt salt
- 2 mellomstore squash, endene trimmet
- 6 mellomstore gulrøtter, skrellet, halvert på langs og skåret i 5 cm lange biter
- 3 Idaho-poteter, skrellet og delt i fire
- 225 gram små hvite neper, skrellet og delt i fire
- 3 små gule løk, skrellet og delt i to
- 3 modne store tomater, kjernet og delt i fire
- 2,4 dl kikerter, skylt
- 2,4 dl plommer uten stein, delt i to
- 1,2 dl gule rosiner
- 4 spiseskjeer hakket koriander eller persille
- 19 dl kokt couscous (6,3 dl tørket), varm (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Vask purreløkens røtter godt og trim dem, slik at det er igjen 1/4 tomme røtter på bunnen av løkene. Skjær et 3-tommers langt kryss gjennom den grønne delen av hver purreløk. Legg purreløkene i en bolle og dekk dem med vann. Tilsett eddik og la dem ligge i bløt i 30 minutter for å fjerne eventuelt sand. Sil av og skyll under kaldt rennende vann. Sett til side.
- 2Mens purreløkene ligger i bløt, lag den krydrede buljongen: Bland buljongen, olje, korianderstilker, hvitløk, kanelstenger, spisskummen, karri, safran og salt i en veldig stor, tykk gryte. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, i 30 minutter.
- 3Bruk en potetskreller til å skrelle hver zucchini på langs med jevne mellomrom for å lage 3 eller 4 striper i skinnet. Kutt zucchinien i 1 1/2-tommers biter. Sett til side.
- 4Legg de reserverte purreløkene, gulrøttene, potetene, nepe og løk i buljongen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, i 30 minutter.
- 5Tilsett de reserverte zucchiniene, tomatene, kikerter, svisker og rosiner. Rør forsiktig slik at grønnsakene ikke går i stykker. La det småkoke i ytterligere 30 minutter.
- 6Rett før servering, fjern purreløkene forsiktig og trim av røttene nær bunnen av hver hvit løk. Varm forsiktig opp grønnsakene og buljongen. Rør inn 3 ss hakket koriander.
- 7Skje kokt couscous i hver bolle, hvis ønskelig. Topp med grønnsakene og buljongen. Pynt med den resterende spiseskjeen hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fantastiske grønnsaker i én gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fantastiske grønnsaker i én gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fantastiske grønnsaker i én gryte?▼
Total tilberedningstid for Fantastiske grønnsaker i én gryte er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fantastiske grønnsaker i én gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fantastiske grønnsaker i én gryte?▼
En porsjon av Fantastiske grønnsaker i én gryte inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
