Deilige eplepai-lommer

Ingredienser

• 2 ss sukker
• 2 ts maisstivelse
• 1 ts malt kanel, pluss mer til topping (valgfritt)
• 1/4 ts vaniljeekstrakt
• 1/8 ts salt
• 7 dl skrelte og hakkede epler (helst Fuji)
• 6 store firkantede eggrullingsomslag
• Smørspray (kalorifri)
• Fettfri pisket krem, til topping (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. I en middels non-stick kjele, bland sukker, maisstivelse, kanel, vaniljeekstrakt og salt med 1/2 dl kaldt vann. Rør til ingrediensene er oppløst.
3. Tilsett eplene og rør. Kok opp på middels høy varme, og rør ofte, til eplene er myke, ca. 7 til 10 minutter.
4. Skru ned varmen til lav og rør ofte. Kok til blandingen er tykk og seig, i ytterligere 1 til 2 minutter. Overfør til en bolle og la avkjøle. Dette er fyllet til paien.
5. Forbered et stort stekebrett ved å dekke det med bakepapir eller aluminiumsfolie og/eller spraye det med non-stick spray. Sett til side.
6. Legg eggrullingsomslagene flatt på en tørr overflate. Ha en liten skål med vann tilgjengelig. Dypp fingeren i vannet og før den langs kantene på omslaget. Gjenta etter behov mens du forbereder fyllet, da dette vil hjelpe med å forsegle dem.
7. Start 1,5 cm fra bunnen, og legg ca. 0,8 dl paifyll langs den nederste halvdelen av hvert omslag, og la en 1,5 cm bred kant på sidene.
8. Brett den øverste halvdelen av hvert omslag over fyllet, slik at den øverste kanten møter den nederste, og fyllet er innkapslet med en kant på 3 sider.
9. Dypp hver kant i vann, og brett den inn ca. 0,6 cm for å forsegle lett. Trykk godt langs kantene med tennene på en gaffel for å forsegle helt.
10. Overfør forsiktig til det bakepapirkledde stekebrettet. Gjenta prosessen med de resterende omslagene og fyllet, slik at du får 6 paibiter.
11. Spray toppen av hver lomme med smørspray. Stek i ovnen til kantene begynner å bli brune, ca. 15 til 18 minutter.
12. La avkjøle i 5 minutter. Topp med ekstra kanel og pisket krem, hvis ønskelig. Nyt!