Espressosaus
Lær hvordan du lager en deilig espresso saus som passer perfekt til dessert eller kjøttretter. Enkel oppskrift og tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Espressosaus er en utrolig rik og krydret kremdessert som stammer fra den italienske tradisjonen. Sausen er laget av en base av fløte og melk, forsterket med intens espresso og avrundet med vaniljens aromatiske toner. Dens elegante og lekne smakskombinasjon gjør den perfekt for å avslutte ethvert festmåltid eller gi en uimotståelig avslutning på en hyggelig kveld sammen med venner.
Ingredienser
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl kremfløte
- 1 vaniljestang
- 4 eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl sterk espresso
Ingredienser
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl kremfløte
- 1 vaniljestang
- 4 eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl sterk espresso
Fremgangsmåte
- 1Hell melk og kremfløte i en tykkbunnet kjele. På et skjærebrett, del vaniljestangen på midten, og bruk toppen av kniven til å skrape ut alle frøene, og ha dem i melken. Legg vaniljestangen i melken, og varm opp forsiktig til kokepunktet over middels varme, vær forsiktig så du ikke brenner melken eller lar den koke over. Senk varmen og la det småkoke i 10 minutter, uten lokk. Ta kjelen av varmen og la vaniljestangen trekke i melken i ytterligere 5 minutter. I mellomtiden, i en bolle til en elektrisk mikser, pisk eggeplommer og sukker sammen på middels hastighet i 5 minutter. Fjern vaniljestangen fra melken, og rør inn noen spiseskjeer av den varme melken i eggeplomme- og sukkermiksen for å temperere eggene. Fyll en stor bolle med isvann opp til midten. Sett kjelen med melken tilbake på komfyren, og over lav varme, hell i eggeplomme- og sukkermiksen i en jevn, langsom strøm, og rør inn med en tresleiv. Rør inn kaffen i sausen med en tresleiv, og la det koke i ytterligere 7 til 8 minutter, under konstant omrøring, til eggekremen har tyknet og dekker baksiden av skjeen. Ta kjelen av varmen og avkjøl helt ved å sette bunnen av kjelen i isvann og røre for å slippe ut varmen. Når sausen er avkjølt, kan den dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer.
- 2Hell melk og kremfløte i en tykkbunnet kjele. På et skjærebrett, del vaniljestangen på midten, og bruk toppen av kniven til å skrape ut alle frøene, og ha dem i melken. Legg vaniljestangen i melken, og varm opp forsiktig til kokepunktet over middels varme, vær forsiktig så du ikke brenner melken eller lar den koke over. Senk varmen og la det småkoke i 10 minutter, uten lokk. Ta kjelen av varmen og la vaniljestangen trekke i melken i ytterligere 5 minutter.
- 3I mellomtiden, i en bolle til en elektrisk mikser, pisk eggeplommer og sukker sammen på middels hastighet i 5 minutter. Fjern vaniljestangen fra melken, og rør inn noen spiseskjeer av den varme melken i eggeplomme- og sukkermiksen for å temperere eggene.
- 4Fyll en stor bolle med isvann opp til midten. Sett kjelen med melken tilbake på komfyren, og over lav varme, hell i eggeplomme- og sukkermiksen i en jevn, langsom strøm, og rør inn med en tresleiv. Rør inn kaffen i sausen med en tresleiv, og la det koke i ytterligere 7 til 8 minutter, under konstant omrøring, til eggekremen har tyknet og dekker baksiden av skjeen. Ta kjelen av varmen og avkjøl helt ved å sette bunnen av kjelen i isvann og røre for å slippe ut varmen. Når sausen er avkjølt, kan den dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk den beste og mest konsentrerte espressoen du har tilgang til for å gi sausen en kraftig, velvoksen kaffesmak.
- 2Tips 2: Juster sukkermengden etter dine personlige preferanser - en litt mindre menge gir en saus som er mer egnet til å serveres som saus til desserter.
- 3Tips 3: Kjøl sausen godt ned før servering for at den får en deilig, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Espressosausen passer utmerket til å helle over en mørk sjokoladekake eller en luftig pavlova. Den kan også brukes som dykk for friske bær eller knapre kjeks. Serveres best isskald, gjerne med en dæsj Marsala-vin eller en god portvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Espressosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Espressosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Espressosaus?▼
Total tilberedningstid for Espressosaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Espressosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Espressosaus?▼
En porsjon av Espressosaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
