Eplegresskall-galette
Oppskrift på acorn squash galette – en deilig og enkel rett perfekt for høstsesongen. Lær hvordan du lager en smakfull galette med acorn squash på en enkel måte.
Om denne retten
Eplegresskall-galette er en smakfull, rustikk pai som kombinerer den søte, kremete konsistensen av gresskar med den sprø, salt-søte smaken av karamellisert løk. Denne delikate retten er en moderne vri på den klassiske fransk-inspirerte galetten, som bringer høstens grønnsakskatter inn i en mektig, kompakt dessert. Perfekt for den som søker en litt mer uvanlig pai-opplevelse, eller som en avslappet, hjemmekoselig avslutning på en høstmiddag.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1,2 dl kaldt smør, i små biter
- 3. 3 til 5 spiseskjeer kaldt kullsyreholdig vann (anbefalt: San Pellegrino)
- 4. 1 kastanjekål, skrelt, frøet og delt i to
- 5. 3 spiseskjeer smør
- 6. 3 spiseskjeer olivenolje
- 7. 4 spiseskjeer vann
- 8. 1/4 teskje kosher-salt
- 9. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1,8 dl kremfløte
- 11. 3,6 dl revet Gruyère eller smuldret Maytag Bleu-ost
- 12. 1 stor løk, tynnsnittet
- 13. 1 spiseskje sukker
- 14. Olivenolje, til å dryppe med
- 15. Kosher-salt, til å strø over
- 16. Blandet grønt, til servering
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1,2 dl kaldt smør, i små biter
- 3. 3 til 5 spiseskjeer kaldt kullsyreholdig vann (anbefalt: San Pellegrino)
- 4. 1 kastanjekål, skrelt, frøet og delt i to
- 5. 3 spiseskjeer smør
- 6. 3 spiseskjeer olivenolje
- 7. 4 spiseskjeer vann
- 8. 1/4 teskje kosher-salt
- 9. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1,8 dl kremfløte
- 11. 3,6 dl revet Gruyère eller smuldret Maytag Bleu-ost
- 12. 1 stor løk, tynnsnittet
- 13. 1 spiseskje sukker
- 14. Olivenolje, til å dryppe med
- 15. Kosher-salt, til å strø over
- 16. Blandet grønt, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Til deigen: I en middels stor bolle blander du sammen melet og smøret med fingrene til smøret akkurat er godt fordelt i hele melet. Tilsett den kalde vannet, én spiseskje av gangen, og bland det inn i melet med fingrene. Bruk bare nok vann til at deigen akkurat binder seg sammen. Samle deigen til en ball og pakk den inn i bakepapir. Sett den til side i kjøleskapet eller til den skal brukes.
- 22. Til fyllet: Skjær gresskaret i tynne skiver. I en middels stor stekepanne på middels varme tilsetter du 2 ss smør og 2 ss olivenolje. Legg i de skivede gresskarene og 1/4 kopp vann, og kok til gresskaret er mykt og gjennomkokt, ca. 10 minutter. Strø over salt og pepper. Tilsett fløten i pannen omtrent halvveis i kokingen, ca. 5 minutter inn i prosessen.
- 33. Ta gresskaret ut av pannen og sett til side i en bolle for å avkjøle. Når gresskaret har blitt avkjølt, vend det sammen med osten.
- 44. Smelt 1 ss smør og 1 ss olivenolje i pannen. Tilsett løkskivene og sukkeret, og kok på lav varme i ca. 30 minutter, til løken har blitt brunet og karamellisert. Når løken er ferdigkokt, del fyllet i 6 like deler og la det avkjøle.
- 55. Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 66. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur i ca. 10 minutter. Del deigen i 6 like deler. Kjevle ut hver del til en liten sirkel, ca. 7,5 cm i diameter. Deigen trenger ikke å være helt jevnt utkjevlet – en galette er en rustikk, frihånds pai.
- 77. Plasser en porsjon av den avkjølte, karamelliserte løk- og gresskarfyllet midt på hver galette. Lag en kant ved å brette inn kantene av deigen mot midten og trykk forsiktig ned. Ikke dekk fyllet helt med deigen.
- 88. Legg galettene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i 25 minutter, til skorpen er lett gyllen. Drypp litt ekstra jomfru olivenolje og kosher-salt over hver galette.
- 99. Server litt lunkne med blandede grønne salatblader.
Tips og Varianter
- 1Bruk San Pellegrino-vann for å gi deigen en lett, luftig konsistens og sprøhet.
- 2For en enda dypere smak av gresskar, rist gresskarbiter i ovnen før du blander dem i fyllmiksen.
- 3La den karamelliserte løken surne i pannen på svak varme i lang tid for å få en komplett, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Servér den lunkne galetten med en frisk, grønn salat for å balansere de søte og salt-syrlige smakene. Et glass tørrvin eller en lett øl vil også være et flott match til den robuste, høstlige smaksprofilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplegresskall-galette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplegresskall-galette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplegresskall-galette?▼
Total tilberedningstid for Eplegresskall-galette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplegresskall-galette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplegresskall-galette?▼
En porsjon av Eplegresskall-galette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
