Galette med gresskar og karamellisert løk
Lær å lage en deilig og enkel galette med gresskar og karamellisert løk. Perfekt for høstsesongen som en rustikk forrett eller lett hovedrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1.2 dl kaldt smør, i små biter
- 3-5 ss kaldt kullsyreholdig vann
- 1 acorn squash (gresskar), skrelt, frøet og delt i to
- 3 ss smør
- 3 ss olivenolje
- 4 ss vann
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1.8 dl kremfløte
- 3.6 dl revet Gruyère eller smuldret Maytag Bleu-ost
- 1 stor løk, tynnsnittet
- 1 ss sukker
- Olivenolje, til drypping
- Salt, til strøing
- Blandet grønt, til servering
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1.2 dl kaldt smør, i små biter
- 3-5 ss kaldt kullsyreholdig vann
- 1 acorn squash (gresskar), skrelt, frøet og delt i to
- 3 ss smør
- 3 ss olivenolje
- 4 ss vann
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1.8 dl kremfløte
- 3.6 dl revet Gruyère eller smuldret Maytag Bleu-ost
- 1 stor løk, tynnsnittet
- 1 ss sukker
- Olivenolje, til drypping
- Salt, til strøing
- Blandet grønt, til servering
Slik gjør du:
- Til deigen: I en middels stor bolle blander du sammen melet og smøret med fingrene til smøret akkurat er godt fordelt i hele melet.
- Tilsett det kalde vannet, én spiseskje av gangen, og bland det inn i melet med fingrene. Bruk bare nok vann til at deigen akkurat binder seg sammen.
- Samle deigen til en ball og pakk den inn i bakepapir. Sett den til side i kjøleskapet eller til den skal brukes.
- Til fyllet: Skjær gresskaret i tynne skiver.
- I en middels stor stekepanne på middels varme tilsetter du 2 ss smør og 2 ss olivenolje.
- Legg i de skivede gresskarene og 4 ss vann, og kok til gresskaret er mykt og gjennomkokt, ca. 10 minutter.
- Strø over salt og pepper.
- Tilsett fløten i pannen omtrent halvveis i kokingen, ca. 5 minutter inn i prosessen.
- Ta gresskaret ut av pannen og sett til side i en bolle for å avkjøle.
- Når gresskaret har blitt avkjølt, vend det sammen med osten.
- Smelt 1 ss smør og 1 ss olivenolje i pannen.
- Tilsett løkskivene og sukkeret, og kok på lav varme i ca. 30 minutter, til løken har blitt brunet og karamellisert.
- Når løken er ferdigkokt, del fyllet i 6 like deler og la det avkjøle.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur i ca. 10 minutter.
- Del deigen i 6 like deler.
- Kjevle ut hver del til en liten sirkel, ca. 7.5 cm i diameter. Deigen trenger ikke å være helt jevnt utkjevlet – en galette er en rustikk, frihånds pai.
- Plasser en porsjon av det avkjølte, karamelliserte løk- og gresskarfyllet midt på hver galette.
- Lag en kant ved å brette inn kantene av deigen mot midten og trykk forsiktig ned. Ikke dekk fyllet helt med deigen.
- Legg galettene på et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek i 25 minutter, til skorpen er lett gyllen.
- Drypp litt ekstra jomfru olivenolje og salt over hver galette.
- Server litt lunkne med blandede grønne salatblader.
Om denne retten
Denne gresskar- og løkgaletten er en smakfull, rustikk pai som kombinerer den søte, kremete konsistensen av gresskar med den sprø, salt-søte smaken av karamellisert løk. Denne delikate retten er en moderne vri på den klassiske fransk-inspirerte galetten, som bringer høstens grønnsakskatter inn i en mektig, kompakt rett. Perfekt for den som søker en litt mer uvanlig pai-opplevelse, eller som en avslappet, hjemmekoselig forrett eller lett hovedrett til en høstmiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk kullsyreholdig vann for å gi deigen en lett, luftig konsistens og sprøhet.
- 2For en enda dypere smak av gresskar, rist gresskarbiter i ovnen før du blander dem i fyllmiksen.
- 3La den karamelliserte løken surre i pannen på svak varme i lang tid for å få en komplett, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Servér den lunkne galetten med en frisk, grønn salat for å balansere de søte og salt-syrlige smakene. Et glass tørrvin eller en lett øl vil også være et flott match til den robuste, høstlige smaksprofilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Galette med gresskar og karamellisert løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Galette med gresskar og karamellisert løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Galette med gresskar og karamellisert løk?▼
Total tilberedningstid for Galette med gresskar og karamellisert løk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Galette med gresskar og karamellisert løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Galette med gresskar og karamellisert løk?▼
En porsjon av Galette med gresskar og karamellisert løk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
