Tomatsuppe med safran og grillede ostekrutonger

Ingredienser

• 3 ss god olivenolje
• 2 dl gul løk, hakket (2 løk)
• 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
• 9,5 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
• 1 (795 g) boks knuste tomater, helst San Marzano
• En stor klype safrantråder
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1,2 dl orzo
• 1,2 dl kremfløte
• 4 skiver landbrød (ca. 1,5 cm tykke)
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 113 g Gruyère-ost, revet

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme.
2. Tilsett løken og kok over lav-middels varme i 15 minutter, rør av og til, til den er gyldenbrun.
3. Tilsett hvitløken og kok i ytterligere ett minutt.
4. Rør inn kyllingkraften, tomatene, safranen, 1 ss salt og 1 ts pepper.
5. Kok opp suppen, senk deretter varmen og la den småkoke i 15 minutter.
6. Fyll en middels stor kjele med vann, tilsett 2 ts salt og kok opp.
7. Tilsett orzoen og kok i 7 minutter. (Den vil fullføre kokingen i suppen.)
8. Sil av orzoen og ha den i suppen.
9. Rør inn fløten, la suppen småkoke igjen og kok i ytterligere 10 minutter, rør ofte.
10. Varm opp en paninigrill.
11. Plasser de fire brødskivene på et skjærebrett og pensle lett med smør, sørg for å smøre inn hjørnene.
12. Venn skivene og legg Gruyère på to av dem.
13. Legg de resterende to skivene på toppen av Gruyère, med smørsiden opp.
14. Grill sandwichene i paninigrillen i omtrent 5 minutter, til de er pent brune.
15. Legg de grillede sandwichene på et skjærebrett, la dem hvile i 1 minutt, og skjær i 2,5 cm store terninger.
16. Server suppen varm med de grillede ostekrutongene strødd på toppen.