Fargerik enhjørning iskremkake

Ingredienser

• 4,7 dl vaniljeis
• 4,7 dl jordbæris
• 4,7 dl bringebærsorbet
• 4,7 dl mangosorbet
• 310 g ferdigkjøpt sukkerkake (pound cake), skåret i 1,2 cm terninger
• 2,4 dl fargerik marshmallow-frokostblanding (f.eks. Lucky Charms)
• 2,4 dl mini pastellmarshmallows
• 85 g hvit sjokoladeknapper
• 1 ss kokosolje
• 2 ss lilla strøssel
• 4,7 dl sukkerspinn, til servering

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en metallbolle på 21,5 cm.
2. Kle en metallbolle på 21,5 cm med plastfolie, la det være en overhengende kant på 10 cm på alle sider. Kle to bakebrett med bakepapir. Sett bollen og bakebrettene i fryseren til de er kalde.
3. Ha en bolle med varmt vann på benken for å varme isskjeen, slik at det blir lettere å skrape ut iskremen. Arbeid raskt med en 0,6 dl isskje, og lag jevne kuler av vanilje- og jordbæris, samt bringebær- og mangosorbet. Skyll skjeen godt mellom hver porsjon for å holde fargene adskilt. Plasser kulene på de kalde bakebrettene med flat side ned, og frys dem til de er harde, ca. 30 minutter.
4. Lag iskrembomben: Kle den kalde bollen med iskrem- og sorbetkuler, med de runde sidene vendt mot plastfolien, og veksle mellom fargene slik at kulene er tydelige. Gjenta med flere kuler til innsiden av bollen er helt dekket av iskrem og sorbet. Sett bollen tilbake i fryseren og frys til den er fast, ca. 30–45 minutter.
5. La de resterende kulene mykne litt ved romtemperatur, ca. 5 minutter. Ha 1,2 dl av kakebitene og 0,6 dl av marshmallow- og frokostblandingen i bunnen av bollen. Fyll med halvparten av de mykne iskrem- og sorbetkulene. Fordel jevnt ytterligere 2,4 dl kakebiter og 0,6 dl av frokostblandingen og marshmallows over iskremen og sorbeten, og topp med de resterende mykne kulene. Trykk dem godt ned for å fylle eventuelle hull. Topp med resten av kaken, pakk inn med plastfolie som henger over kanten, og frys til det er stivt, ca. 1 time.
6. For å lage sjokoladesausen: Ha hvit sjokolade og kokosolje i en mikrobølgesikker bolle og varm opp. Rør om hvert 30. sekund, til sjokoladen er smeltet og glatt, ca. 1–2 minutter.
7. Vend bollen opp ned på et serveringsfat, løft av bollen og fjern plastfolien. Hell hvitsjokoladesausen over kaken, og strø umiddelbart over strøssel og resten av 1,2 dl frokostblanding og marshmallows før sjokoladen stivner. Dekorer bunnen med en ring av sukkerspinn. Skjær med en varm, tørr kniv og server umiddelbart.