Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Lær hvordan du lager smakfulle enchiladas verdes med kylling. En enkel oppskrift som passer perfekt til middag eller festlige anledninger.
Om denne retten
De saftige, grønne enchiladas er en autentisk meksikansk spesialitet som bringer solens varme til ditt kjøkken. Fylt med smaker fra sør, kombinerer retten øm, krydret kylling med den friske, sitrus-aktige tomatillo-sausen. Denne retten er perfekt for både myke familiesamlinger og festlige anledninger, og lar oss oppleve Mexicos rike kulinariske tradisjon i vårt eget hjem.
Ingredienser
- 1. 1360 gram skinnløse kyllinglår, lår og bryst, med fett fjernet
- 2. 455 gram kyllingrygg, med fett fjernet
- 3. 3 mellomstore hvitløksfedd, upeelet
- 4. 1 tørket meksikansk laurbærblad
- 5. 5 pepperkorn
- 6. 1 mellomstor løk, delt i fire
- 7. 1 ¾ teskje salt
- 8. ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 9. 905 gram tomatillos, fjernet fra hylster og skylt
- 10. 2 store serranoserpentchilier
- 11. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer talg eller rapsolje
- 12. 24 mais tortillas
- 13. ½ kopp hakket fersk koriander
- 14. 4,7 dl meksikansk crème (eller rømme)
- 15. 2,4 dl mild, revet ost, som Monterrey Jack eller Colby
Ingredienser
- 1. 1360 gram skinnløse kyllinglår, lår og bryst, med fett fjernet
- 2. 455 gram kyllingrygg, med fett fjernet
- 3. 3 mellomstore hvitløksfedd, upeelet
- 4. 1 tørket meksikansk laurbærblad
- 5. 5 pepperkorn
- 6. 1 mellomstor løk, delt i fire
- 7. 1 ¾ teskje salt
- 8. ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 9. 905 gram tomatillos, fjernet fra hylster og skylt
- 10. 2 store serranoserpentchilier
- 11. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer talg eller rapsolje
- 12. 24 mais tortillas
- 13. ½ kopp hakket fersk koriander
- 14. 4,7 dl meksikansk crème (eller rømme)
- 15. 2,4 dl mild, revet ost, som Monterrey Jack eller Colby
Fremgangsmåte
- 1Minst 2 timer før du ønsker å spise, plasserer du kyllingen, ett hvitløksfedd, laurbærbladet, pepperkornene og en kvart løk i en stor kjele. Dekk med kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 25 minutter. Ta opp kyllinglårene, -lår og -brystene med tang eller hullsleiv og la dem avkjøle. Kast kyllingryggen og sil kraften; sett til side. Når det er avkjølt nok til å håndteres, riv kjøttet i bynker og krydre med ¾ teskje salt og svart pepper. Sett til side.
- 2Legg tomatillos i en stor kjele. Tilsett de resterende 2 hvitløksfeddene, skrelte, og 2 kvart løk. Dekk med kaldt vann. Kok opp, og la det småkoke på middels varme til tomatillene blir lysegrønne og myke, ca. 12 minutter. Overfør til en bolle og la det avkjøle. (Vegetarianere kan reservere kokevannet, skru opp varmen og redusere det i 15 til 20 minutter, for å bruke i stedet for kyllingkraft, hvis de ønsker det.)
- 3Stilp chiles og hakk grovt med det kokte hvitløksfeddet. Tilsett i en blender sammen med halvparten av tomatillo-blandingen og ½ kopp av den silte kyllingkraften. (Hvis du har en kraftig blender, kan du ha alle ingrediensene i blenderen på en gang.) Kjør til jevnt. Tilsett resten av tomatillo-løk-blandingen og 1 teskje salt, og kjør igjen til det er jevnt.
- 4Varm opp 1 spiseskje fett i en stor stekepanne på middels varme. Når det er varmt, hell i sausen i en rask bevegelse, vær forsiktig da den kan sprute. La det småkoke til smakene har gått inn i hverandre, ca. 5 minutter.
- 5Varm opp 2 teskjeer fett i en liten stekepanne på middels varme og
Tips og Varianter
- 1Bruk bare helt ferske tomatillos for den beste, mest intense smaken.
- 2Ta deg god tid når du lager sausen - la smakene integrere seg skikkelig for maksimal fylde.
- 3Server enchiladas varm, rett etter at de er fylt og stekt, for en perfekt tekstur.
Serveringsforslag
Topp de dampende varme enchiladas med en kremet klatt meksikansk crème og revet, mild ost. Server gjerne med frisk koriander, en enkel avokadosalat og kaldt, sprudlende øl for en ekte meksikansk smakvarehandel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)?▼
Total tilberedningstid for Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)?▼
En porsjon av Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
