En papillote
Lær hvordan du lager en papillote med friske ingredienser. En enkel og sunn rett som passer til alle anledninger. Perfekt for en lett middag.
Om denne retten
Papillote er en klassisk og elegant tilberedningsmåte for fisk og grønnsaker som sørger for møre og smakfulle retter. Opprinnelsen stammer fra Frankrike, hvor denne dampkokte metoden ble brukt for å bevare de delikate smakene og næringsverdiene i retten. Den papirtynne pakken låser inn aromaene og holder maten saftig og velsmakende. Denne retten passer perfekt som et luksuriøst, men samtidig enkelt og sunt måltid for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 4 (170 gram) fiskefileter
- 4,7 dl ferske grønnsaker
- Eddik, sitrusjuice eller vin
- Friske urter eller andre aromastoffer
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør, delt i 4 biter
- En papillote-variant, oppskrifter følger
Ingredienser
- 1. 4 (170 gram) fiskefileter
- 4,7 dl ferske grønnsaker
- Eddik, sitrusjuice eller vin
- Friske urter eller andre aromastoffer
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør, delt i 4 biter
- En papillote-variant, oppskrifter følger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Bland krydderne (vineddik, juice, vin, zest, krydderier osv.) sammen i en liten bolle; sett til side.
- 2Brett 4 (20-tommers) bakepapirbiter i to på langs og kutt ut en stor hjerteform. Brett ut og legg på to stekebrett. Kok's merknad: Aluminiumsfolie kan erstatte bakepapir.
- 3Fordel grønnsakene jevnt mellom de fire hjerteformede bakepapirposene. Legg fiskefileten oppå grønnsakene og krydre. Legg en liten klatt smør på toppen.
- 4Brett den øverste halvdelen av bakepapiret over fisken, overlapp små folder langs kantene og forsegle. Stek i 10 til 15 minutter, til bakepapiret puffes opp.
- 5Overfør bakepapirposene til tallerkener. Skjær forsiktig opp posene, unngå den varme dampen, og server.
- 6Variasjoner av Papillote:
- 7Vill-sopp en Papillote: Erstatt fisken med 450 gram sopp (like deler kantareller, moreller og shiitakesopp). Tilsett fersk gressløk, fersk persille, fersk estragon, hvitvin, og øk mengden smør til 1 spiseskje.
- 8Våroppskrift med grønnsaker en Papillote: Erstatt fisken med 4 kopper grønnsaker som zucchini, aubergine, asparges osv. Krydre grønnsakene med tynne skiver hvitløk, ferske urter, fersj lemon juice, zest, salt og pepper.
- 9Middelhavs-havabbor en Papillote: Legg pitted kalamata-oliven, skivet rødløk, fersk persille, fersk sitronsaft og fersk oregano på toppen av havabboren. Tilsett hvitvin for dampingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, sesongbaserte grønnsaker for best smaksresultat.
- 2Forsikre deg om at fiskebitene er jevne i størrelse for jevn steketid.
- 3Lukk papillote-posen godt for å danne maksimal damp og utvikling av smak.
Serveringsforslag
Papillote-retten passer utmerket som hovedrett sammen med et lett, friskt salat av blandet salat, tomat og basilikum. Avslutt måltidet med et glass hvitvin for å fremheve de delikate smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man En papillote?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage En papillote. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage En papillote?▼
Total tilberedningstid for En papillote er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er En papillote vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i En papillote?▼
En porsjon av En papillote inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
