En gryte med skjell og skalldyr
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull one pot clam bake, perfekt for sommermiddager. Enkel å lage, rask og full av ferske smaker.
Om denne retten
En gryte med skjell og skalldyr er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer liters flaske tørr hvitvin, levende hummer, omtrent 570 gram hver, store egg. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1,75 liters flaske tørr hvitvin
- 2. 2 ½ pund små nye poteter, omtrent 2,5 cm i diameter
- 3. 8 levende hummer, omtrent 570 gram hver
- 4. 8 store egg
- 5. 8 maiskolber, med skallet fjernet, delt i to
- 6. 4 selleristilker, skåret diagonalt i 1,5 cm biter
- 7. 680 gram krydret røkt pølse (som linguiça, kielbasa eller andouille), skåret i 5 cm biter
- 8. 2 sitroner, delt i fire, skåret i skiver
- 9. 1 appelsin, delt i fire, skåret i skiver
- 10. 1 hvitløkshode, delt i fedd
- 11. 1 stor bunt timian
- 12. 1,8 kg småkams, Manila- eller dampkams, renset
- 13. 900 gram blåskjell, renset og børstet
- 14. Chile-Timian krydderblanding
- 15. 2,4 dl (2 staver) saltet smør, smeltet
- 16. Spesialutstyr: Du trenger en 30-liters, tre-delt dampkoker
Ingredienser
- 1. 1,75 liters flaske tørr hvitvin
- 2. 2 ½ pund små nye poteter, omtrent 2,5 cm i diameter
- 3. 8 levende hummer, omtrent 570 gram hver
- 4. 8 store egg
- 5. 8 maiskolber, med skallet fjernet, delt i to
- 6. 4 selleristilker, skåret diagonalt i 1,5 cm biter
- 7. 680 gram krydret røkt pølse (som linguiça, kielbasa eller andouille), skåret i 5 cm biter
- 8. 2 sitroner, delt i fire, skåret i skiver
- 9. 1 appelsin, delt i fire, skåret i skiver
- 10. 1 hvitløkshode, delt i fedd
- 11. 1 stor bunt timian
- 12. 1,8 kg småkams, Manila- eller dampkams, renset
- 13. 900 gram blåskjell, renset og børstet
- 14. Chile-Timian krydderblanding
- 15. 2,4 dl (2 staver) saltet smør, smeltet
- 16. Spesialutstyr: Du trenger en 30-liters, tre-delt dampkoker
Fremgangsmåte
- 11. Plasser en damkorg i en 30-liters kjele. Tilsett vin og 12 kopper vann; dekk til og kok opp. Ha i poteter; dekk til og kok i 5 minutter. Tilsett hummer og egg; dekk til og kok i 10 minutter. Legg forsiktig mais og de neste 6 ingrediensene (og littnecks, hvis du bruker det) i kjelen. Dekk til og kok i 5 minutter. Tilsett Manila-krabber eller steamer (hvis du bruker det), dekk til og kok i 10 minutter. Tilsett blåskjell, dekk til og kok til skalldyrene åpner seg, ca. 5 minutter (kast de som ikke åpner seg). Skrell ett egg og del det i to. Hvis det er hardkokt, er hummerne klare. Bruk en hullsleiv og klype til å overføre krabbekjøttet til et veldig stort fat eller et bord dekket med avispapir. Strø over krydderblanding. Hell kraften fra kjelen over i små boller, og la sedimentet bli igjen i kjelen. Server krabbekjøttet med kraft og smeltet smør.
- 22. Plasser en damkorg i en 30-liters kjele. Tilsett vin og 12 kopper vann; dekk til og kok opp. Ha i poteter; dekk til og kok i 5 minutter. Tilsett hummer og egg; dekk til og kok i 10 minutter. Legg forsiktig mais og de neste 6 ingrediensene (og littnecks, hvis du bruker det) i kjelen. Dekk til og kok i 5 minutter. Tilsett Manila-krabber eller steamer (hvis du bruker det), dekk til og kok i 10 minutter. Tilsett blåskjell, dekk til og kok til skalldyrene åpner seg, ca. 5 minutter (kast de som ikke åpner seg). Skrell ett egg og del det i to. Hvis det er hardkokt, er hummerne klare.
- 33. Bruk en hullsleiv og klype til å overføre krabbekjøttet til et veldig stort fat eller et bord dekket med avispapir. Strø over krydderblanding. Hell kraften fra kjelen over i små boller, og la sedimentet bli igjen i kjelen. Server krabbekjøttet med kraft og smeltet smør.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man En gryte med skjell og skalldyr?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage En gryte med skjell og skalldyr. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage En gryte med skjell og skalldyr?▼
Total tilberedningstid for En gryte med skjell og skalldyr er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er En gryte med skjell og skalldyr vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i En gryte med skjell og skalldyr?▼
En porsjon av En gryte med skjell og skalldyr inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
