Sjømatgryte med hummer, skjell og pølse
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull sjømatgryte med hummer, skjell og pølse, perfekt for sommermiddager. Enkel å lage, rask og full av ferske smaker.
Foto av Cristian Jacinto på Pexels
Ingredienser
- 1,75 l tørr hvitvin
- 1,1 kg små nye poteter, ca. 2,5 cm i diameter
- 8 levende hummer, ca. 570 g hver
- 8 store egg
- 8 maiskolber, med skall fjernet, delt i to
- 4 selleristilker, skåret diagonalt i 1,5 cm biter
- 680 g krydret røkt pølse (som linguiça, kielbasa eller andouille), skåret i 5 cm biter
- 2 sitroner, delt i fire, skåret i skiver
- 1 appelsin, delt i fire, skåret i skiver
- 1 hvitløkshode, delt i fedd
- 1 stor bunt timian
- 1,8 kg småkams, Manila- eller dampkams, renset
- 900 g blåskjell, renset og børstet
- Chile-Timian krydderblanding
- 2,4 dl (225 g) saltet smør, smeltet
- Spesialutstyr: Du trenger en 30-liters, tredelt dampkoker
Ingredienser
- 1,75 l tørr hvitvin
- 1,1 kg små nye poteter, ca. 2,5 cm i diameter
- 8 levende hummer, ca. 570 g hver
- 8 store egg
- 8 maiskolber, med skall fjernet, delt i to
- 4 selleristilker, skåret diagonalt i 1,5 cm biter
- 680 g krydret røkt pølse (som linguiça, kielbasa eller andouille), skåret i 5 cm biter
- 2 sitroner, delt i fire, skåret i skiver
- 1 appelsin, delt i fire, skåret i skiver
- 1 hvitløkshode, delt i fedd
- 1 stor bunt timian
- 1,8 kg småkams, Manila- eller dampkams, renset
- 900 g blåskjell, renset og børstet
- Chile-Timian krydderblanding
- 2,4 dl (225 g) saltet smør, smeltet
- Spesialutstyr: Du trenger en 30-liters, tredelt dampkoker
Slik gjør du:
- Plasser en damkorg i en 30-liters kjele. Tilsett vin og 2,8 liter vann; dekk til og kok opp.
- Ha i poteter; dekk til og kok i 5 minutter.
- Tilsett hummer og egg; dekk til og kok i 10 minutter.
- Legg forsiktig mais, selleri, pølse, sitron, appelsin, hvitløk og timian i kjelen. Dekk til og kok i 5 minutter.
- Tilsett småkams (Manila- eller dampkams), dekk til og kok i 10 minutter.
- Tilsett blåskjell, dekk til og kok til skalldyrene åpner seg, ca. 5 minutter (kast de som ikke åpner seg).
- Skrell ett egg og del det i to. Hvis det er hardkokt, er hummerne klare.
- Bruk en hullsleiv og klype til å overføre sjømaten til et veldig stort fat eller et bord dekket med avispapir.
- Strø over krydderblanding.
- Hell kraften fra kjelen over i små boller, og la sedimentet bli igjen i kjelen.
- Server sjømaten med kraft og smeltet smør.
Om denne retten
Sjømatgryte med hummer, skjell og pølse er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørr hvitvin, små nye poteter, ca. 2,5 cm i diameter, levende hummer, ca. 570 g hver og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatgryte med hummer, skjell og pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatgryte med hummer, skjell og pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatgryte med hummer, skjell og pølse?▼
Total tilberedningstid for Sjømatgryte med hummer, skjell og pølse er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatgryte med hummer, skjell og pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatgryte med hummer, skjell og pølse?▼
En porsjon av Sjømatgryte med hummer, skjell og pølse inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Saktekokt kylling med dumplings
