"En av hver" enchilada-grateng
Oppskrift på en smakfull enchilada grateng, perfekt som hovedrett. Enkel å lage og full av autentiske smaker. Ideell for en rask hverdagsmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
"En av hver" enchilada-grateng er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Til enchiladasausen:, spiseskje olivenolje, finhakket Vidalia- eller annen søt løk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- Til enchiladasausen:
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl finhakket Vidalia- eller annen søt løk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 fedd hvitløk, revet på et rivjern eller finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje tørket timian
- 1 boks (795 gram) knuste tomater
- 1,8 dl storfebuljong
- Til storfefyllet:
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl finhakket grønn paprika
- 1,2 dl finhakket rød paprika
- Kosher-salt
- 3 fedd hvitløk, revet på et rivjern eller finhakket
- 455 gram (ca. 385 gram) 85 prosent magert storfekjøtt, karbonadedeig
- 1/2 til 1 teskje løkpulver
- 1/2 til 1 teskje tørket timian
- 1 pakke (ca. 1/4 teskje) Sazon-krydder
- 2 Roma-tomater, frøet og hakket
- 0,6 dl storfebuljong
- Nykvernet svart pepper
- Til kyllingfyllet:
- 1 rotisserie-kylling, skinn og bein fjernet, kjøttet revet i biter
- 1,2 dl revet cheddarost
- 1,2 dl revet pepper jack-ost
- Til gratengen:
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 3,6 dl revet cheddarost
- 3,6 dl revet pepper jack-ost
- 20 til 24 seks tommers mais tortillas, delt i to
Ingredienser
4 porsjoner
- Til enchiladasausen:
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl finhakket Vidalia- eller annen søt løk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 fedd hvitløk, revet på et rivjern eller finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje tørket timian
- 1 boks (795 gram) knuste tomater
- 1,8 dl storfebuljong
- Til storfefyllet:
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl finhakket grønn paprika
- 1,2 dl finhakket rød paprika
- Kosher-salt
- 3 fedd hvitløk, revet på et rivjern eller finhakket
- 455 gram (ca. 385 gram) 85 prosent magert storfekjøtt, karbonadedeig
- 1/2 til 1 teskje løkpulver
- 1/2 til 1 teskje tørket timian
- 1 pakke (ca. 1/4 teskje) Sazon-krydder
- 2 Roma-tomater, frøet og hakket
- 0,6 dl storfebuljong
- Nykvernet svart pepper
- Til kyllingfyllet:
- 1 rotisserie-kylling, skinn og bein fjernet, kjøttet revet i biter
- 1,2 dl revet cheddarost
- 1,2 dl revet pepper jack-ost
- Til gratengen:
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 3,6 dl revet cheddarost
- 3,6 dl revet pepper jack-ost
- 20 til 24 seks tommers mais tortillas, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Lag enchiladasausen: I en middels stor kjele over middels varme, bland oljen, løken, en klype salt og noen kverner pepper. Kok til løken er myk, ca. 6 minutter. Skru opp varmen til medium høy og tilsett tomatpuré; rør med en tresleiv og kok til den får en dypere farge, 3 minutter. Tilsett hvitløk, spisskummen og timian. Kok under omrøring til det er godt blandet og aromatisk, ca. 1 minutt, deretter tilsett knuste tomater og storfekraft. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, dekket, i 20 minutter. Dekk til og hold varm på lav varme.
- 2Kok storfekjøttet: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. I en stor, rettsidespanne, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk og grønne og røde paprika. Strø over en god klype salt og kok til løk og paprika er møre, men ikke brune, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og kok til det dufter, ca. 1 minutt til. På denne måten, tilsett storfekjøttet, løkpulver, spisskummen, timian, Sazon, tomater og kraft, og la det være tid mellom hver tilsetning for å røre og blande. La det småkoke i ytterligere 8–10 minutter, under omrøring for å bryte opp kjøttet i biter. Når kjøttet er gjennomkokt, smak til med en klype salt og noen kverner pepper. (Sazon tilfører salt, så vær forsiktig med å overkrydre.) Sett til side.
- 3Forbered kyllinglaget: I en stor bolle, bland den revne kyllingen med 1/2 kopp enchiladasaus og ostene (cheddar og pepper jack). Sett til side.
- 4Monter og stek gratengen: Smør bunnen og sidene av en dyp 33 x 23 cm ildfast form med smør. I en liten bolle, bland ostene. Hell 1 kopp enchiladasaus i den forberedte formen. Dypp tortillaene en etter en i den varme enchiladasausen i kjelen, og legg dem i et lag i bunnen av formen, med de rette kantene mot sidene, overlappende der det trengs, og dekke hele bunnen. Deretter, strø over 1/2 kopp av osteblandingen, legg på all storfekjøttet, deretter ytterligere 1/2 kopp osteblanding, et nytt lag med tortillas dyppet i saus, hele kyllingen, og til slutt et lag tortillas dyppet i saus igjen. Hell resten av sausen over alle lagene og topp med resten av osteblandingen. Stek i ca. 30 minutter, til osten er smeltet og sausen bobler. La den hvile litt før du skjærer i den, akkurat som med lasagne.
- 5Fotograf: David Malosh
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man "En av hver" enchilada-grateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage "En av hver" enchilada-grateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage "En av hver" enchilada-grateng?▼
Total tilberedningstid for "En av hver" enchilada-grateng er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er "En av hver" enchilada-grateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i "En av hver" enchilada-grateng?▼
En porsjon av "En av hver" enchilada-grateng inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
