Langsomkokt kylling Cacciatore

Ingredienser

• 1 boks (280 g) hakkede tomater
• 2,5 dl tørr rødvin
• 2,5 dl kyllingkraft
• 2 ss tomatpuré
• 2 terninger kyllingbuljong
• 680 g skinn- og benfri kyllingbrystfilet
• 2 ss tørket italiensk krydderblanding
• 3 ss ekstra virgin olivenolje, eller etter behov
• 2 paprika, tynne skiver
• 1 rød løk, tynne skiver
• 2,5 dl skivet crimini-sopp (baby bella)
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 0,5 dl hvetemel
• 2,5 dl skivede svarte oliven (valgfritt)
• 3 ss ferdiglaget pesto (Genovese)
• 1,5 ts hvitt sukker, eller etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm en langsomkoker på høy varme.
2. Rør sammen hakkede tomater, rødvin, kyllingkraft, tomatpuré og kyllingbuljong i en stor bolle.
3. Trim kyllingen etter behov og strø over italienske urter.
4. Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels lav varme. Brun kyllingbrystene i 3 til 5 minutter på hver side. Overfør kyllingen til langsomkokeren sammen med eventuelle safter.
5. Legg paprika, løk, sopp og hvitløk i stekepannen, sammen med mer olivenolje om nødvendig. Kok og rør til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
6. Rør inn mel og kok til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.
7. Rør inn tomatblandingen og kok opp. La det småkoke til det har tyknet litt, ca. 5 minutter til.
8. Rør inn oliven og overfør blandingen til langsomkokeren.
9. Skru ned varmen på langsomkokeren til lav og kok til kyllingen er veldig mør, 5,5 til 6,5 timer.
10. Rør inn pesto og sukker i kyllingblandingen og kok i ytterligere 30 minutter.