Eksotiske fruktterter
Oppskrift på deilige eksotiske frukt tartlets, perfekt som dessert eller til kaffen. Enkel å lage og fargerik presentasjon.
Om denne retten
Disse eksotiske frukttertene er en kulinarisk reise gjennom de tropiske smaker. Den søte pasjonsfruktjuicen, smeltet sammen med luftig vaniljekrem, sørger for en balansert og forfriskende dessert. Kombinasjonen av fargerike frukter som kiwi, mango, ananas og papaya gir en visuell glede og et uventet smaksmøte.
Ingredienser
- 225 gram (225 gram) Anton Edelmanns butterdeig, oppskrift følger
- 1 spiseskje pasjonsfruktjuice, silt
- 4 spiseskjeer vaniljekrem, oppskrift følger
- 1/2 kiwi, skrelt og skåret i skiver
- 1/4 mango, skrelt, steinet og skåret i skiver
- 1/4 liten ananas, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 1/4 papaya eller paw paw, skrelt, frøet og skåret i skiver
- 0,6 dl aprikosmarmelade, varmet og siltet, til glasur
- 2 spiseskjeer finhakkede pistasjenøtter
- 4 små kvister fersk mynte
- 680 gram (6 staver) usaltet smør, romtemperert
- 11,3 dl hvetemel
- 1 1/2 teskje salt
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer vann
- Saften av 1/2 sitron
- 1,6 dl melk
- 1/4 vaniljestang, delt og frøene skrapt ut
- 1 stort eggeplomme
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
Ingredienser
- 225 gram (225 gram) Anton Edelmanns butterdeig, oppskrift følger
- 1 spiseskje pasjonsfruktjuice, silt
- 4 spiseskjeer vaniljekrem, oppskrift følger
- 1/2 kiwi, skrelt og skåret i skiver
- 1/4 mango, skrelt, steinet og skåret i skiver
- 1/4 liten ananas, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 1/4 papaya eller paw paw, skrelt, frøet og skåret i skiver
- 0,6 dl aprikosmarmelade, varmet og siltet, til glasur
- 2 spiseskjeer finhakkede pistasjenøtter
- 4 små kvister fersk mynte
- 680 gram (6 staver) usaltet smør, romtemperert
- 11,3 dl hvetemel
- 1 1/2 teskje salt
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer vann
- Saften av 1/2 sitron
- 1,6 dl melk
- 1/4 vaniljestang, delt og frøene skrapt ut
- 1 stort eggeplomme
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
Fremgangsmåte
- 1På en lett melet overflate ruller du ut paien til en tykkelse på 1/16 tomme. Skjær deigen i 6 sirkler med diameter på 4 1/2 tommer; plasser hver sirkel i en cocktail-sauskopper med diameter på 2 1/2 tommer. Bruk fingrene til å presse deigen ned i koppen, og trim deigen slik at den er jevn med kantene. Sett i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 30 minutter. Varm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Ta skålene ut av kjøleskapet, og prikk de avkjølte skålene flere ganger med en gaffel. Legg bakepapir i skålene, og fyll dem med paivekter eller tørkede bønner. Overfør skålene til ovnen, og stek til kantene begynner å bli lett gyldne, 15 til 18 minutter. La dem avkjøle på en rist. Fjern bakepapir og paivekter. Rør pasjonsfruktjuice inn i paideigen, og fordel jevnt i små paibunner. Pynt med frukt på toppen på en dekorativ måte. Pensle toppene med aprikosmarmelade og dryss kantene med pistasjnøtter. Pynt med myntestilker.
- 2For hånd blander du sammen 1 pund pluss 4 spiseskjeer av smøret med 1 1/4 kopper av melet på en kjølig overflate. Når det er godt blandet, former du denne smørdeigen til en blokk, pakker den inn i plastfolie og setter den i kjøleskapet. Gni det resterende smøret inn i det resterende melet sammen med saltet til blandingen ligner fine brødsmuler. Tilsett 1 kopp pluss 3 spiseskjeer vann og sitronsaft for å danne en deig, og bland til den er glatt og elastisk. Form deigen til en ball, og skjær et kryss i toppen ned til en tredjedel av dybden. Åpne opp krysspunktene og kjevle ut hver til en kvadrat på 5 x 5 tommer, 1/4 tomme tykk. Ta smørblokken ut av kjøleskapet, og plasser den i midten av deigen. Brett inn kantene, og fold mot klokken, slik at kantene er godt forseglet. Kjevle ut deigen til en rektangel på 12 x 24 tommer. Brett de korte sidene inn mot midten, og brett deretter i to som en bok for å danne 4 like lag; dette kalles en dobbeltsving. Dekk med en fuktig klut og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Gjenta for å gi deigen 4 nye dobbeltsvinger, og la den hvile i kjøleskapet hver gang, helst over natten før bruk. Frys den til senere bruk. Utbytte: ca. 3 1/2 pund.
- 3Plasser melk, vaniljestang og frø i en liten kjele. Kok opp på middels lav varme. I en middels bolle visper du sammen eggeplomme og sukker til det er lyst og kremaktig. Tilsett mel og bland til en jevn pasta. Tilsett halvparten av den kokende melken, og bland godt. Hell blandingen tilbake i kjelen med resten av melken, og rør godt. Kok opp i ett minutt under konstant omrøring til det tykner. Sil gjennom en fin sil. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Utbytte: ca. 1 kopp.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skrelle og skjære fruktene i jevne skiver for en elegant og konsistent pynt.
- 2Din egen hjemmelagde vaniljekrem vil virkelig løfte smaksopplevelsen og gjøre denne retten ekstra spesiell.
- 3Bruk en varm, silt aprikosmarmelade for å gi en blank og glansende finish på tertene.
Serveringsforslag
Disse eksotiske frukttertene passer perfekt til et festlig sommermåltid, etterfulgt av et glass prosecco for en ekstra feststemning. De lyse og friske smakene fungerer også utmerket som dessert etter et asiatisk inspirert hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eksotiske fruktterter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eksotiske fruktterter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eksotiske fruktterter?▼
Total tilberedningstid for Eksotiske fruktterter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eksotiske fruktterter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eksotiske fruktterter?▼
En porsjon av Eksotiske fruktterter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
