Eikenøttkål med ris og ruccolasalat fylt.
Lær hvordan du lager en velsmakende acorn squash fylt med ris og arugula. Perfekt som hovedrett for en sunn og smakfull middag.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer det beste fra høstens spiselige skatter - nøtter, søte rosiner og saftige kastanjesquash - for å skape en smakfull og næringsrik hovedrett. Inspirert av tradisjonelle svenske oppskrifter på fylte grønnsaker, gir ris og valnøtter retten substans, mens den friske ruccola og den søtlige lønnesirupen skaper en forfriskende balanse.
Ingredienser
- 1,2 dl svart (forbudt) ris
- 2 mellomstore kastanjesquash
- 3 spiseskjeer valnøtter eller ekstra virgin olivenolje, delt
- Havsalt etter smak
- 1/2 gul løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 teskje fennikelfrø
- 1,8 dl hakkede, ristet valnøtter, delt
- 0,8 dl gule rosiner
- 1 teskje lønnesirup
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 4,7 dl babyruccola, eller etter behov
- Salt og pepper etter smak
- Revet parmesanost til pynt
- Reynolds Wrap® aluminiumsfolie
Ingredienser
- 1,2 dl svart (forbudt) ris
- 2 mellomstore kastanjesquash
- 3 spiseskjeer valnøtter eller ekstra virgin olivenolje, delt
- Havsalt etter smak
- 1/2 gul løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 teskje fennikelfrø
- 1,8 dl hakkede, ristet valnøtter, delt
- 0,8 dl gule rosiner
- 1 teskje lønnesirup
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 4,7 dl babyruccola, eller etter behov
- Salt og pepper etter smak
- Revet parmesanost til pynt
- Reynolds Wrap® aluminiumsfolie
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et stekebrett med høvlet aluminiumsfolie (Reynolds Wrap®). Skyll den svarte risen. Ha risen i 1 ½ kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke. Dekk til og kok i 45 minutter til risen er gjennomkokt. Fjern lokket, luft opp med en gaffel og la det stå med lokket på gløtt for å avkjøle.
- 2Mens risen koker, stek gresskaret. Med en skarp kniv deler du gresskaret i fire deler. Fjern frøene og gni både kjøttet og skallet med olivenolje, og strø over havsalt. Legg dem med snittsiden opp på det foliebelagte stekebrettet og stek i 40 minutter til de er møre og har brune flekker.
- 3Forbered fyllet. Varm 2 teskjeer av oljen i en panne på middels varme, og sautér løk og selleri til de akkurat er myke, ca. 4 minutter. Overfør til en bolle. Knus fennikelfrøene eller hakk dem godt med en skarp kniv. Tilsett fennikelfrø, ½ kopp valnøtter, rosiner, og drypp over resten av oljen, lønnesirupen og eddiken. Vend godt slik at det blir jevnt fordelt. Dette kan gjøres dagen i forveien og tas ut av kjøleskapet for å komme til romtemperatur før servering.
- 4Når det er klart til servering, legg gresskardelene på et fat. Vend ruccolaen inn i risen med fyllet, sammen med et par klyper salt og pepper, og vend igjen. Fyll innsiden av gresskaret med fyllet; det er greit om noe renner over. Pynt med resten av valnøttene og fersk, shavet parmesanost, og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å steke kastanjesquashen til den får en sprø, karamellisert overflate for ekstra smak
- 2- Prøv å erstatte de gule rosinene med syrlige tranebær for en friskere note
- 3- Finhakk fennikelfrøene for å fordele smaken jevnt i fyllet
Serveringsforslag
Servér den fylte kastanjesquashen med et glass lettere rødvin eller et friskt, grønt salat for en komplett og næringsrik middag. Dryss over litt ekstra riven parmesanost for en smakfull finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eikenøttkål med ris og ruccolasalat fylt.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eikenøttkål med ris og ruccolasalat fylt.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eikenøttkål med ris og ruccolasalat fylt.?▼
Total tilberedningstid for Eikenøttkål med ris og ruccolasalat fylt. er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eikenøttkål med ris og ruccolasalat fylt. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eikenøttkål med ris og ruccolasalat fylt.?▼
En porsjon av Eikenøttkål med ris og ruccolasalat fylt. inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
