Eiffeltårnet
Lær om eiffel tower med spennende fakta og en enkel oppskrift inspirert av fransk kultur. Perfekt for matglede og historieentusiaster.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Eiffeltårnet er en utrolig spennende og dekorativ dessert som lar deg virkelig vise frem dine sjokoladeferdigheter. Denne imponerende desserten tar inspirasjon fra det ikoniske Eiffeltårnet i Paris, og er laget utelukkende av lekker hvit og bittersweet sjokolade. Resultatet blir et gjennomført elegant tårn som er like dekorativt som det er nytelsesrikt å nyte.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1360 gram hvit sjokolade, temperert
- 4535 gram bittersøt sjokolade, temperert
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1360 gram hvit sjokolade, temperert
- 4535 gram bittersøt sjokolade, temperert
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Aluminiumsfolie
- 2Før du begynner, bør du huske på to ting: For det første kan du lage Eiffeltårnet i hvilken som helst størrelse du ønsker, men det følger med en mal som du bør basere designet ditt på, og for det andre, når du bruker sjokolade, må du jobbe sakte og forsiktig. Den første delen av tårnet du bør lage er basen. Fordel den hvite sjokoladen på en arbeidsflate dekket med bakepapir. Når sjokoladen er delvis stivnet, bruker du en X-acto-kniv til å kutte ut en base som er stor nok til å romme bunnen av tårnet ditt. Bruk malen som følger med, og kutt aluminiumsfolien i form av en side av Eiffeltårnet, og sørg for å lage alle utskjæringene. Hvis du starter med et lite tårn, vil du ha større sjanse for å lykkes. Legg et stekebrett dekket med bakepapir på arbeidsflaten, som er så stort som malen din. Fordel den bitre sjokoladen over stekebrettet. Gjør den tykkere i den ene enden (der du skal plassere bunnen av malen) for å skape støtte for tårnets høyde. Når sjokoladen er delvis stivnet, plasserer du malen av aluminiumsfolie på sjokoladen og bruker en X-acto-kniv til å følge konturene. Fjern malen. Løft sjokoladestykket ved hjørnene av bakepapiret og flytt det over til et nytt stekebrett. Plasser et par linjaler under bunnen av sjokoladestykket for å skape en kurve i bunnen av tårnet. La sjokoladen stivne. Når den er stivnet, løsner du tårnpanelene fra bakepapiret, og frigjør dem fra overskytende sjokolade rundt dem. Kutt tre nye tårnpaneler med samme prosess. Sørg for at kurvene i hvert stykke er like, ellers vil tårnet ditt ikke fungere. Neste steg er å montere tårnet, men det vil være enklere hvis du får hjelp av en venn. Plasser basen på arbeidsflaten. Bruk bitre sjokolade til å "lim" sammen den nederste halvdelen av to sider, og skape en 90-graders vinkel, eller ett hjørne av tårnet. "Lim" dem på basen. Når sjokoladen har stivnet, limer du de to andre sidene sammen og fester dem til basen. Bruk en dekorasjonspose (kornett) til å påføre mer sjokolade på den nederste halvdelen av alle skjøtene for å forsterke tårnet. Når den sjokoladen har stivnet, går du tilbake og forsegler forsiktig toppene av tårnsideene med mer bitre sjokolade. Pynt utsiden av tårnet med en dekorasjonspose fylt med hvit sjokolade.
- 3Hvordan temperere sjokolade (fra Dessert Circus, Extraordinary Desserts You Can Make At Home av Jacques Torres):
- 4Sjokolade tempereres slik at den etter at den er smeltet, beholder sin glans og stivner igjen uten å bli krittaktig og hvit (det skjer når fettmolekylene skiller seg ut og danner seg på toppen av sjokoladen). Det finnes flere metoder for å temperere sjokolade. En av de enkleste er å hakke den i små biter og deretter plassere den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder om gangen på høy effekt, til mesteparten av sjokoladen er smeltet. Vær svært forsiktig så du ikke overoppheter den. (Temperaturen på mørk sjokolade bør være mellom 88 og 90 grader Fahrenheit, litt varmere enn leppene dine. Den vil beholde formen selv når den er mestepart smeltet. Hvit og melk sjokolade smelter ved en temperatur omtrent 2 grader Fahrenheit lavere på grunn av mengden laktose de inneholder.) Eventuelle klumper vil smelte i sjokoladens residualvarme. Bruk en stavmikser eller visp for å bryte opp klumpene. Vanligvis begynner sjokoladen å sette seg, eller krystallisere, langs sidene av bollen. Når den setter seg, bland krystallene inn i den smeltede sjokoladen for å temperere den. En glassbolle holder på varmen godt og holder sjokoladen temperert lenger. En annen metode kalles "seedning" (såing). I denne metoden tilsettes små biter av ufullstendig smeltet sjokolade i den smeltede sjokoladen. Mengden ufullstendig smeltet sjokolade avhenger av temperaturen på den smeltede sjokoladen, men er vanligvis 1/4 av totalmengden. Det er enklest å bruke en stavmikser eller visp til dette. Den klassiske måten å temperere sjokolade på kalles "tabliering". To tredjedeler av den smeltede sjokoladen helles ut på en marmorplate eller en annen kald arbeidsflate. Sjokoladen fordeles og arbeides med en slikkepott til temperaturen er omtrent 81 grader Fahrenheit. På dette stadiet er den tykk og begynner å sette seg. Denne tempererte sjokoladen tilsettes deretter i den resterende, ikke-tempererte sjokoladen og blandes grundig til massen har en helt jevn temperatur. Hvis temperaturen fortsatt er for høy, arbeides en del av sjokoladen videre på den kalde overflaten til riktig temperatur er oppnådd. Dette er en tidkrevende prosess, krever god plass, og kan lage mye søl. En enkel måte å sjekke tempereringen på er å påføre en liten mengde sjokolade på et stykke papir eller på spissen av en kniv. Hvis sjokoladen er riktig temperert, vil den stivne jevnt og vise en fin glans innen noen minutter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær svært nøye med temperaturen når du tempererer sjokoladene - det er nøkkelen til et vellykket endelig utseende.
- 2Tips 2: Bruk en X-acto-kniv for å få de presise kurvene og kantenene i tårnet, det gir et mye skarpere uttrykk.
- 3Tips 3: Sørg for at kurvene i hver side av tårnet er identiske, ellers vil ikke konstruksjonen bli stabil.
Serveringsforslag
Servér Eiffeltårnet sammen med et glass isskyldt champagne for å fremheve den lekre, søte sjokoladekarakteren. En frisk bærkompott på siden vil også være en delikat kontrast til den rike desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eiffeltårnet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eiffeltårnet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eiffeltårnet?▼
Total tilberedningstid for Eiffeltårnet er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eiffeltårnet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eiffeltårnet?▼
En porsjon av Eiffeltårnet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
