Eggplant Parmesan
Lær hvordan du lager den klassiske aubergine parmesan med vår enkle oppskrift. Perfekt som hovedrett eller kveldsmat, full av smak og næring.
Om denne retten
Eggplant Parmesan er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, stor gul løk, grovhakket, fedd hvitløk, grovhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 stor gul løk, grovhakket
- 3. 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 4. 1/2 teskje rød pepperflak
- 5. 3 grillede røde paprika, skrellet, frøet og hakket
- 6. 2 bokser (ca. 800 g) plommetomater og deres saft, knust med hendene
- 7. 1 boks (ca. 800 g) knuste tomater
- 8. 3 spiseskjeer fersk hakket flatbladpersille
- 9. 3 spiseskjeer fersk hakket basilikum
- 10. 1 spiseskje fersk hakket oregano
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Honning, etter smak
- 13. 11,9 dl ferske, tørkede brødsmuler (laget av tørt, daggammelt brød)
- 14. Smør, til å smøre formen
- 15. 3 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 16. 1 spiseskje finhakket fersk oregano
- 17. 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 6 store egg, pisket
- 20. 2 spiseskjeer vann
- 21. 2 til 3 middels store auberginer (ca. 1 kg), skåret i 1/2 tommers runde skiver (ca. 18 skiver)
- 22. Allsidig mel, til å dyppe i
- 23. Vegetabilsk olje, til steking
- 24. 340 gram revet mozzarella (ikke fersk), pluss 225 gram fersk mozzarella, tynne skiver
- 25. 340 gram revet fontina
- 26. 1,8 dl revet Pecorino Romano
- 27. Ferske basilikumblader, revet eller revet i biter
Ingredienser
- 1. 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 stor gul løk, grovhakket
- 3. 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 4. 1/2 teskje rød pepperflak
- 5. 3 grillede røde paprika, skrellet, frøet og hakket
- 6. 2 bokser (ca. 800 g) plommetomater og deres saft, knust med hendene
- 7. 1 boks (ca. 800 g) knuste tomater
- 8. 3 spiseskjeer fersk hakket flatbladpersille
- 9. 3 spiseskjeer fersk hakket basilikum
- 10. 1 spiseskje fersk hakket oregano
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Honning, etter smak
- 13. 11,9 dl ferske, tørkede brødsmuler (laget av tørt, daggammelt brød)
- 14. Smør, til å smøre formen
- 15. 3 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 16. 1 spiseskje finhakket fersk oregano
- 17. 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 6 store egg, pisket
- 20. 2 spiseskjeer vann
- 21. 2 til 3 middels store auberginer (ca. 1 kg), skåret i 1/2 tommers runde skiver (ca. 18 skiver)
- 22. Allsidig mel, til å dyppe i
- 23. Vegetabilsk olje, til steking
- 24. 340 gram revet mozzarella (ikke fersk), pluss 225 gram fersk mozzarella, tynne skiver
- 25. 340 gram revet fontina
- 26. 1,8 dl revet Pecorino Romano
- 27. Ferske basilikumblader, revet eller revet i biter
Fremgangsmåte
- 1For den ovnsbakte røde paprikasausen:
- 22. Varm opp oljen i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og kok i 1 minutt. Tilsett paprikaene og kok i 1 minutt.
- 33. Tilsett tomatene, kok opp og la det småkoke, rør av og til, til sausen tykner, ca. 25–30 minutter. Overfør blandingen til en food processor og kjør til den er glatt. Ha sausen tilbake i gryten, tilsett persille, basilikum og oregano, og smak til med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 10 minutter, og smak til med honning om nødvendig.
- 4For å tørke ut brødsmulene:
- 55. Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 66. Fordel brødsmulene jevnt på et stort bakepapirkledd stekebrett og sett det i ovnen. Stek i 5 minutter, slå av ovnen og la brødsmulene stå i ovnen i 30 minutter eller til de er akkurat tørre.
- 77. Skru opp temperaturen i ovnen til 200°C (400°F). Smør lett bunnen og sidene av en 38 x 25 x 5 cm (15 x 10 x 2 tommer) ildfast form, og sett til side.
- 88. Ha brødsmulene i en stor, flat bolle. Tilsett urtene, 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper. I en annen medium, flat bolle, visp sammen eggene og 2 ss vann.
- 99. Krydre hver skive av auberginen med salt og pepper på begge sider. Dypp hver skive i melblandingen, rist av overflødig, dypp i eggeblandingen, og deretter i brødsmuleblandingen. Rist av overflødig brødsmule og legg auberginskivene på et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av auberginen.
- 1010. Varm opp 1,25 cm
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant Parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant Parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant Parmesan?▼
Total tilberedningstid for Eggplant Parmesan er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant Parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant Parmesan?▼
En porsjon av Eggplant Parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
