Eddikspai
Lær hvordan du lager en enkel eddik pai, en unik og smakfull dessert som er perfekt for enhver anledning. Oppdag tips og triks her!
Om denne retten
Denne klassiske eddikpaien er en sann delikatesse som bringer et interessant syrlig preg til den søte paifyllingen. Opprinnelig stammer retten fra England, men har gjennom årenes løp blitt en elsket del av det norske baketradisjonene. Eddiken gir en frisk og pirrende syre som balanserer ut den rike kremete konsistensen til fyllet, og skaper en unik sødme-syre-kontrast som gjør eddikpaien til et perfekt valg for både hverdag og høytid.
Ingredienser
- 1. Tørr butterdeig
- 2. 2 store egg
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 1 spiseskje hvetemel
- 5. 2,4 dl kaldt vann
- 6. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 7. Kanel til å strø over
- 8. Tilbehør: lett søtet pisket krem
- 9. Spesialutstyr: en rund, bølget paiform på 23–24 cm i diameter (1 tomme dyp) med løs bunn; paivekter eller rå ris
Ingredienser
- 1. Tørr butterdeig
- 2. 2 store egg
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 1 spiseskje hvetemel
- 5. 2,4 dl kaldt vann
- 6. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 7. Kanel til å strø over
- 8. Tilbehør: lett søtet pisket krem
- 9. Spesialutstyr: en rund, bølget paiform på 23–24 cm i diameter (1 tomme dyp) med løs bunn; paivekter eller rå ris
Fremgangsmåte
- 11. Lag paibunn: Kjevle ut halvparten av paideigen (sett resten til side til senere bruk) på en lett melet overflate med en melet kjevle til en 30 cm runding. Pass deigen inn i en paiform og trim overflødig deig, slik at det er en 1,3 cm kant som henger over. Brett inn kanten og trykk den mot sidene av formen for å danne en kant som stikker 0,6 cm opp over kanten. Prikk bunnen av skallet over hele med en gaffel og sett det i kjøleskapet i 15 minutter. Forvarm ovnen til 200°C. Dekk skallet med aluminiumsfolie og fyll det med paivekter. Stek midt i ovnen til kanten er lys gylden og sidene er satt, ca. 20 minutter. Fjern vektene og folien, og stek skallet videre til bunnen er gylden, i ytterligere 8–10 minutter.
- 22. Kjevle ut halvparten av paideigen (sett resten til side til senere bruk) på en lett melet overflate med en melet kjevle til en 30 cm runding. Pass deigen inn i en paiform og trim overflødig deig, slik at det er en 1,3 cm kant som henger over. Brett inn kanten og trykk den mot sidene av formen for å danne en kant som stikker 0,6 cm opp over kanten. Prikk bunnen av skallet over hele med en gaffel og sett det i kjøleskapet i 15 minutter.
- 33. Forvarm ovnen til 200°C.
- 44. Dekk skallet med aluminiumsfolie og fyll det med paivekter. Stek midt i ovnen til kanten er lys gylden og sidene er satt, ca. 20 minutter. Fjern vektene og folien, og stek skallet videre til bunnen er gylden, i ytterligere 8–10 minutter.
- 55. Lag fyllet mens skallet stekes: Visp sammen egg og ¼ kopp sukker i en bolle til det er godt blandet. Visp sammen mel og de resterende ¾ kopp sukker i en tykk 1-liters kjele, og visp deretter inn vann og eddik. Kok opp under konstant visping til sukkeret er oppløst. Hell det langsomt i eggeblandingen i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig. Hell fyllet i kjelen og kok over moderat varme, mens du rører konstant med en tresleiv, til fyllet dekker baksiden av skjeen og måler 80°C på et hurtigtermometer, ca. 12–15 minutter. (Ikke la det koke.) Hell umiddelbart fyllet over i en målebeger på 2 kopper. Hvis paibunnen ikke er ferdig, dekk overflaten av fyllet med et rundt stykke vokspapir. Senk ovnstemperaturen til 175°C, og hell det varme fyllet i den forstekte paibunnen midt i ovnen. Dekk kantene med en paishield eller folie (for å forhindre overbruning). Stek paien til fyllet er stivnet, ca. 15–20 minutter, og avkjøl helt i formen på en rist. Dryss jevnt med kanel.
- 66. Visp sammen egg og ¼ kopp sukker i en bolle til det er godt blandet. Visp sammen mel og de resterende ¾ kopp sukker i en tykk 1-liters kjele, og visp inn vann og eddik. Kok opp under konstant visping til sukkeret er oppløst. Hell det langsomt i eggeblandingen i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig.
- 77. Hell fyllet i kjelen og kok over moderat varme, mens du rører konstant med en tresleiv, til fyllet dekker baksiden av skjeen og måler 80°C på et hurtigtermometer, ca. 12–15 minutter. (Ikke la det koke.) Hell umiddelbart fyllet over i en målebeger på 2 kopper. Hvis paibunnen ikke er ferdig, dekk overflaten av fyllet med et rundt stykke vokspapir.
- 88. Senk ovnstemperaturen til 175°C, og hell det varme fyllet i den forstekte paibunnen midt i ovnen. Dekk kantene med en paishield eller folie (for å forhindre overbruning). Stek paien til fyllet er stivnet, ca. 15–20 minutter, og avkjøl helt i formen på en rist. Dryss jevnt med kanel.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at paiskallet blir skikkelig gjennombakt før du heller i det varme fyllet - dette forhindrer at skallet blir bløtt.
- 2For ekstra stor smaksutfoldelse, bruk eplesidereddik i stedet for vanlig hvit eddik.
- 3Dekor gjerne paien med litt ekstra kanel eller en sprutt Cognac rett før servering for å fremheve dens tradisjonelle preg.
Serveringsforslag
Eddikpaien er best servert litt lunken, med en klatt kremet, lettsøtet krem som gir en deilig munnfølelse og avrunder syrspretten fra eddiken. Et glass krydret eplemost eller et glass lett rødvin kan også være en nydelig ledsager til denne dessertklenodien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eddikspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eddikspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eddikspai?▼
Total tilberedningstid for Eddikspai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eddikspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eddikspai?▼
En porsjon av Eddikspai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
