Duo av sjokolade- og tranebærsorbet

Ingredienser

• 2.4 dl sukker
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 7.1 dl vann
• 225 g bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, finhakket
• 4.7 dl ferske eller frosne tranebær
• 3 dl sukker
• 3 dl vann
• 1.2 dl frossen tranebærjuicekonsentrat
• 1 ts fersk sitronjuice
• 2 ss revet appelsinskall
• Appelsinskiver eller strimler av appelsinskall (valgfritt)

Slik gjør du:

1. For sjokoladesorbet:
2. Visp sukker og kakao i en stor, tykkbunnet kjele til det er godt blandet.
3. Visp inn 7.1 dl vann; tilsett sjokolade.
4. Kok opp blandingen under konstant visping over middels høy varme.
5. Skru ned varmen til middels; la småkoke i 1 minutt, av og til vispende.
6. Fjern fra varmen; sil over i en middels stor bolle.
7. La avkjøle til romtemperatur.
8. Kjør blandingen i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner.
9. Overfør sorbeten til en beholder og frys til den er fast, minst 6 timer. (Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares frosset.)
10. For tranebærsorbet:
11. Kombiner tranebær, 3 dl sukker, 3 dl vann, tranebærjuicekonsentrat og sitronjuice i en stor kjele.
12. Kok opp over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst.
13. Skru ned varmen til middels og la småkoke til tranebærene sprekker og er myke, av og til røring, ca. 5 minutter.
14. Kjør i porsjoner i blender til det er jevnt.
15. Sil over i en middels stor bolle.
16. Bland inn revet appelsinskall.
17. La avkjøle til romtemperatur.
18. Kjør blandingen i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner.
19. Overfør sorbeten til en beholder, dekk til og frys. (Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares frosset.)
20. Server sjokoladesorbet og tranebærsorbet i dessertskåler.
21. Pynt med appelsinskiver eller strimler av appelsinskall, hvis ønskelig.