Dulce de leche bananpai med peanøttbunn

Ingredienser

• 1 pakke (ca. 118 g) Maria-kjeks (ca. 41 kjeks), eller grahamkjeks
• 1.2 dl ristede, usaltede peanøtter, pluss 1.2 dl hakkede peanøtter til pynt
• 1/8 ts salt
• 8 ss (113 g) usaltet smør, smeltet
• 113 g kremost, romtemperert
• 4 ss (56 g) usaltet smør, romtemperert
• 2 ss melis
• 2 ts malt kanel
• 2.4 dl kremfløte
• 2.4 dl ferdigkjøpt dulce de leche (anbefalt: Nestlé La Lechera Dulce de Leche), pluss ekstra til pynt
• 3 mellomstore bananer, skivet

Slik gjør du:

1. For bunnen:
2. Plasser Maria-kjeksene i en food processor og kjør til de er grovt knust.
3. Tilsett peanøttene og salt i smulene og kjør til de er finhakket.
4. Tilsett det smeltede smøret og pulser til alt er godt blandet.
5. Hell smulene over i en 23 cm stor glasspaiform, og trykk ut bunnen jevnt over bunnen og opp langs kantene.
6. Sett i kjøleskapet i 10 til 20 minutter for å la smøret stivne.
7. For kremfyllet:
8. Bruk en håndmikser og pisk kremost og smør på middels hastighet til det er luftig og uten klumper.
9. Tilsett melis og kanel, og pisk på lav hastighet til det er godt blandet, vær forsiktig så du ikke skiller smøret.
10. Tilsett fløten og pisk til myke topper dannes.
11. For å montere paisen:
12. Smør dulce de leche over den avkjølte bunnen.
13. Legg på skivede bananer, og lag eventuelt to lag hvis nødvendig.
14. Hell den piskede kremen over og jevn ut slik at bananlaget er helt dekket.
15. Sett i kjøleskapet og la den stå til den er stiv, ca. 2 timer.
16. For servering:
17. Pynt paisen med en 2.5 cm bred kant av resten av de hakkede peanøttene.
18. Varm opp resten av dulce de leche i mikrobølgeovnen eller på komfyren til den er smeltet.
19. Hell dulce de leche over paisen i en tynn stripe og server.