Druer i grappa med mascarpone
Lær hvordan du lager en unik og smakfull dessert med druer, grappa og mascarpone. Perfekt for spesielle anledninger og sommerdesserter.
Om denne retten
Denne kremeretten med druer i grappa er en klassisk italiensk dessert som løfter smaksløkene. De søte, friske druene kombineres med den kraftige grappakuren og den kremete mascarponemassen for en nydelig balanse av sødme, syre og fylde. Perfekt som avslutning på et storstilt italiensk måltid eller for en hyggelig stund over kaffekoppen.
Ingredienser
- 9,5 dl uten kjerner av røde og grønne druer (ca. 900 gram)
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer grappa*
- 1 8-unse beholder mascarponeost**
- 3 spiseskjeer melis
- 3 1/2 teskjeer revet sitronskall
- *Italiensk brennevin destillert fra drueskall, fruktkjøtt og frø som blir igjen etter at saften er presset ut. Finnes på vinmonopol over hele landet.
- **Italiensk kremost tilgjengelig på italienske markeder og i mange supermarkeder. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan du blande 8 unse kremost med 0,6 dl pisket krem og 2 1/2 spiseskjeer rømme.
Ingredienser
- 9,5 dl uten kjerner av røde og grønne druer (ca. 900 gram)
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer grappa*
- 1 8-unse beholder mascarponeost**
- 3 spiseskjeer melis
- 3 1/2 teskjeer revet sitronskall
- *Italiensk brennevin destillert fra drueskall, fruktkjøtt og frø som blir igjen etter at saften er presset ut. Finnes på vinmonopol over hele landet.
- **Italiensk kremost tilgjengelig på italienske markeder og i mange supermarkeder. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan du blande 8 unse kremost med 0,6 dl pisket krem og 2 1/2 spiseskjeer rømme.
Fremgangsmåte
- 1Kutt 2 ½ kopper druer i to, og legg dem i en bolle. Tilsett ⅓ kopp grappa. La det stå i minst 3 timer, og rør av og til. Mos de resterende 1 ½ kopper druer i en food processor. Overfør til en sil som er satt over en bolle. Press på fasthetene i silen for å trekke ut så mye væske som mulig; kast fasthetene i silen. Overfør ½ kopp druesaft til en middels stor bolle (sett til side eventuelt resterende saft til en annen bruk). Tilsett de resterende 2 spiseskjeene grappa, mascarpone, melis og 2 ½ teskjeer sitrusskall i bollen med druesaften; visp til det er godt blandet. (Druer og søtet mascarpone kan lages én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.) Fordel mascarponeblandingen i seks glass. Topp med druebure. Strø over resten av sitrusskallet og server.
- 2Kutt 2 ½ kopper druer i to, og legg dem i en bolle. Tilsett ⅓ kopp grappa. La det stå i minst 3 timer, og rør av og til.
- 3Mos de resterende 1 ½ kopper druer i en food processor. Overfør til en sil som er satt over en bolle. Press på fasthetene i silen for å trekke ut så mye væske som mulig; kast fasthetene i silen. Overfør ½ kopp druesaft til en middels stor bolle (sett til side eventuelt resterende saft til en annen bruk). Tilsett de resterende 2 spiseskjeene grappa, mascarpone, melis og 2 ½ teskjeer sitrusskall i bollen med druesaften; visp til det er godt blandet. (Druer og søtet mascarpone kan lages én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)
- 4Fordel mascarponeblandingen i seks glass. Topp med druebure. Strø over resten av sitrusskallet og
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av røde og grønne druer for å få best mulig kontrast i farge og smak.
- 2La druene ligge i grappan i minst 3 timer for at de skal få tid til å absorbere alkoholen ordentlig.
- 3Sørg for å presse ut så mye druesaft som mulig - den gir en flott friskhet som balanserer den kremete mascarponemassen.
Serveringsforslag
Server den forførende desserten med et glass italiensk rødvin eller en piccolo av Prosecco. Toppingen av ekstra sitrusskall gir en fin, pirrende syre som løfter hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Druer i grappa med mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Druer i grappa med mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Druer i grappa med mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Druer i grappa med mascarpone er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Druer i grappa med mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Druer i grappa med mascarpone?▼
En porsjon av Druer i grappa med mascarpone inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
