Dover-ørret Meunière
Lær hvordan du lager en klassisk dover sole meuniere med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer. Les mer for tips og triks!
Om denne retten
Denne klassiske fransk-inspirerte retten er et herlig eksempel på hvordan enkle ingredienser kan forvandles til en ren nytelse. Dover-ørretens fine, nesten sarte tekstur står i flott kontrast til den smakfulle, nøttebrune smørsausen som gir et stikk av sitrus og salt. Det er en rørende hyldest til de beste råvarene, perfekt for en spesiell anledning eller en stille middag hjemme.
Ingredienser
- 1 til 4,7 dl hurtigmiksende mel, for eksempel Wondra
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En Dover-sole på 1 til 905 gram, skrelt og trimmet ryggfinner
- 2 spiseskjeer klarnet smør eller rapsolje
- 85 gram høytfett fransk smør
- 3 sitroner, presset saft
- 2 spiseskjeer kapers
- 2 spiseskjeer ferske persilleblader, finhakket
Ingredienser
- 1 til 4,7 dl hurtigmiksende mel, for eksempel Wondra
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En Dover-sole på 1 til 905 gram, skrelt og trimmet ryggfinner
- 2 spiseskjeer klarnet smør eller rapsolje
- 85 gram høytfett fransk smør
- 3 sitroner, presset saft
- 2 spiseskjeer kapers
- 2 spiseskjeer ferske persilleblader, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Plasser melet i en grunn skål stor nok til hele fisken. Krydre melet med salt og pepper. Vend fisken i melet slik at den blir lett dekket, og sett den til side.
- 4I en stekepanne stor nok til å romme hele fisken, varm opp det klarnede smøret over middels høy varme. Når fettet begynner å bli lett røykende, legg fisken i pannen og kok uten å røre, til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter. Snu fisken og gjenta på den andre siden. Overfør fisken til ovnen på et stekebrett med rist. Stek til den er gjennomkokt og mør, og er gjennomstekt i den tykkeste delen av ryggraden, 8 til 10 minutter.
- 5Varm opp den samme stekepannen med det høyt fettinnholdet i smøret til det begynner å bli lett brunt. Tilsett sitronsaften (så mye eller lite du ønsker) for å stoppe kokeprosessen. Tilsett kapers og avslutt med persille. Smak til sausen og krydre eventuelt med mer pepper, men ikke salt, på grunn av kapersene.
- 6La fisken hvile, og server den hel med sausen over.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at fisken er grundig tørket før den vendes i melet for at den skal få en knasende stekt overflate.
- 2- Klarnet smør gir en nydelig nøtteaktig smak, men vanlig rapsolje fungerer også fint.
- 3- Ikke vær redd for å være sjenerøs med sitron - det hjelper å balansere sausens fetthet.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en enkel grønn salat og et glass frisk, krystallklar hvitvin. Kanskje en deilig New Zealand-Sauvignon Blanc for å leke videre på citrustemaet?
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dover-ørret Meunière?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dover-ørret Meunière. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dover-ørret Meunière?▼
Total tilberedningstid for Dover-ørret Meunière er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dover-ørret Meunière vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dover-ørret Meunière?▼
En porsjon av Dover-ørret Meunière inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
