Dobbeltskorpet svinefilet med sennepssaus
Lær hvordan du lager en saftig svinefilet med en smakfull dobbel sennepskrust og fyldig jus. Perfekt for en spesiell middag eller helgefeiring.
Om denne retten
Denne dobbeltskorpete svinefileten er en sann juvel i det norske kjøkken. Sennepskrydderet og det sprø brødsmulebelegget gir en utsøkt kombinasjon av smaker og teksturer, som løfter denne klassiske retten til et nytt nivå. Oppskriften er et resultat av generasjoners tradisjon, og bør være et naturlig valg for enhver festmiddag eller høytidsfeiring.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl steinmalt sennep
- 2. 1,2 dl Dijon-sennep
- 3. 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 4. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 5. 1 spiseskje hakkede friske timianblader
- 6. 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 1 (ca. 1,8 kg) benfri svinefilet med svor
- 8. 1 fennikelfrø, trimmet og skåret i 2,5 cm store biter
- 9. 1 stor gul løk, skrelt og skåret i 2,5 cm runde skiver
- 10. 2 store gulrøtter, delt i store biter
- 11. 2 spiseskjeer olivenolje
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 4,7 dl panko-krumme
- 14. 2,4 dl vermut
- 15. 1,8 dl kyllingkraft
- 16. 1 spiseskje usaltet smør
Ingredienser
- 1. 1,2 dl steinmalt sennep
- 2. 1,2 dl Dijon-sennep
- 3. 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 4. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 5. 1 spiseskje hakkede friske timianblader
- 6. 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 1 (ca. 1,8 kg) benfri svinefilet med svor
- 8. 1 fennikelfrø, trimmet og skåret i 2,5 cm store biter
- 9. 1 stor gul løk, skrelt og skåret i 2,5 cm runde skiver
- 10. 2 store gulrøtter, delt i store biter
- 11. 2 spiseskjeer olivenolje
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 4,7 dl panko-krumme
- 14. 2,4 dl vermut
- 15. 1,8 dl kyllingkraft
- 16. 1 spiseskje usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. I en foodprocessor, bland sammen sennep, soyasaus, pepper, timian og hvitløk. Kjør til det blir glatt. Gni det over hele svinefileten, dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 6 timer. Ta ut av kjøleskapet og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter før koking.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). I en stekepanne, legg i fennikel, løk og gulrøtter. Drypp over olivenolje og krydre rikelig med salt og nykvernet pepper etter smak. Legg brødsmuler på en tallerken stor nok til å romme fileten. Rull forsiktig svinefileten i brødsmulene for å danne en fin skorpe. Legg svinefileten oppå grønnsakene i stekepannen og stek til den indre temperaturen når 74°C (165°F) på et steketermometer, ca. 2 til 2 ½ time.
- 33. Ta svinefileten ut av ovnen og la den hvile på et skjærebrett. Sett stekepannen med grønnsakene over to kokeplater på høy varme. Tilsett vermut og kyllingkraft, og la det redusere til halvparten. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn smør og sil sausen over i en liten mugge eller bolle.
- 44. Fjern svinefileten fra benet og skjær i serveringsstykker. Anrett på et serveringsfat og hell over jusen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av Dijon- og steinmalt sennep for maksimal smaksutfoldelse.\nLa svinefileten hvile i kjøleskapet i minst 6 timer for at smakene skal utvikle seg ordentlig.\nPass på å ikke oversteike grønnsakene - de skal fortsatt ha litt crunch når retten serveres.
Serveringsforslag
Denne kraftige retten passer perfekt sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Server den også gjerne med nybakte poteter og en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbeltskorpet svinefilet med sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbeltskorpet svinefilet med sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbeltskorpet svinefilet med sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Dobbeltskorpet svinefilet med sennepssaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbeltskorpet svinefilet med sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbeltskorpet svinefilet med sennepssaus?▼
En porsjon av Dobbeltskorpet svinefilet med sennepssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Den nakne Contessa
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Ruby Drive Sloppy Joes
