Dobbel sjokoladetærte med svart pepper-is
Lær hvordan du lager en rik og smakfull dobbel sjokoladetærte servert med kremet sort pepper iskrem. Perfekt for sjokoladeelskere og dessertentusiaster.
Om denne retten
Denne dobbelte sjokoladetærten er et smakseksplosjon av de rikeste kakaonotene og den spenstige svartpepperisen. Oppskriften er en moderne vridning på en klassisk fransk dessert, og den passer perfekt som en avslutning på et stort middagsselskap eller som en luksuriøs helgebehandling.
Ingredienser
- 4,7 dl kremfløte
- 4,7 dl helmelk
- 2,4 dl sukker, delt
- 1 teskje kosher salt
- 9 store eggeplommer
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl sukker
- 1 stor eggehvite
- 1/4 teskje kosher salt
- 1,8 dl skrellede hasselnøtter
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 185 gram sjokoladekjeks (som Nabisco Famous Chocolate Wafers; ca. 28 kjeks), grovhakket
- 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 425 gram kvalitetsmelk sjokolade (som Valrhona, Scharffen Berger eller Lindt), hakket
- 3 dl kremfløte
- Spesialutstyr: En 23 cm diameter tartform med løs bunn; iskremmaskin
Ingredienser
- 4,7 dl kremfløte
- 4,7 dl helmelk
- 2,4 dl sukker, delt
- 1 teskje kosher salt
- 9 store eggeplommer
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl sukker
- 1 stor eggehvite
- 1/4 teskje kosher salt
- 1,8 dl skrellede hasselnøtter
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 185 gram sjokoladekjeks (som Nabisco Famous Chocolate Wafers; ca. 28 kjeks), grovhakket
- 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 425 gram kvalitetsmelk sjokolade (som Valrhona, Scharffen Berger eller Lindt), hakket
- 3 dl kremfløte
- Spesialutstyr: En 23 cm diameter tartform med løs bunn; iskremmaskin
Fremgangsmåte
- 1For iskrem: Kok opp krem, melk, 1/2 kopp sukker og salt i en stor tykkbunnet kjele over middels varme, rør om for å løse opp sukkeret; fjern fra varmen. Visp eggeplommer og resten av sukkeret i en stor bolle til det er godt blandet; visp gradvis inn den varme melken og hell over i kjelen igjen. Rør over lav varme til eggekremen tykner og du kan se en sti på baken av en skje når du drar den over, ca. 6 minutter. Sil gjennom en finmasket sikt i en mellomstor bolle. Rør inn pepper. Sett bollen over en større bolle med isvann; rør til det er avkjølt. Kjør eggekremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør til en beholder, dekk til, og frys. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien.
- 2Kok opp krem, melk, 1/2 kopp sukker og salt i en stor tykkbunnet kjele over middels varme, rør om for å løse opp sukkeret; fjern fra varmen. Visp eggeplommer og resten av sukkeret i en stor bolle til det er godt blandet; visp gradvis inn den varme melken og hell over i kjelen igjen. Rør over lav varme til eggekremen tykner og du kan se en sti på baken av en skje når du drar den over, ca. 6 minutter. Sil gjennom en finmasket sikt i en mellomstor bolle. Rør inn pepper. Sett bollen over en større bolle med isvann; rør til det er avkjølt.
- 3Kjør eggekremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør til en beholder, dekk til, og frys. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien.
- 4For kandiserte hasselnøtter: Forvarm ovnen til 250°F (ca. 120°C). Dekk et stekebrett med bakepapir. Visp sukker, eggehvite og salt i en mellomstor
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetsingredienser for å virkelig få fram sjokoladeintensiteten - velg en mørk, smaksrik sjokolade som Valrhona eller Lindt.
- 2Husk å la eggekremen tykne ordentlig før du tilsetter den svarte peppersmaken, slik at den får en jevn konsistens.
- 3For en ekstra sprø bunn, kan du erstatte kjekskulen med mørk pepperkakedeig.
Serveringsforslag
Servér tærten med en liten kule av den kremet svartpepperisen som gir en herlig balanse mellom søtt og krydret. En dæsj usøtet pisket krem eller noen flere kandiserte hasselnøtter tilfører en behagelig kontrast i tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbel sjokoladetærte med svart pepper-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbel sjokoladetærte med svart pepper-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbel sjokoladetærte med svart pepper-is?▼
Total tilberedningstid for Dobbel sjokoladetærte med svart pepper-is er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbel sjokoladetærte med svart pepper-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbel sjokoladetærte med svart pepper-is?▼
En porsjon av Dobbel sjokoladetærte med svart pepper-is inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
