Dobbel banan- og krempai
Oppskrift på en smakfull double banan fløte pai, perfekt som dessert eller til kaffekosen. Enkel å lage og utrolig deilig.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Dobbel banan- og krempai er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Perfekt, sprø paibunn, oppskrift følger, store, modne bananer, helmelk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Perfekt, sprø paibunn, oppskrift følger
- 4 store, modne bananer
- 4,7 dl helmelk
- 6 store eggeplommer
- 0,6 dl maisstivelse
- 1,8 dl mørkbrunt sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje salt
- 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert og delt i små biter
- Kaffe-pisket krem, oppskrift følger
- 4,1 dl hvetemel
- 2 teskjeer sukker
- 3/4 teskje salt
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små terninger
- 0,6 dl fettredusert margarin, smuldret
- 7 til 8 spiseskjeer isvann
- 3,6 dl kaldt kremfløte
- 3 spiseskjeer kaffelikør (anbefalt: Kahlua)
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Perfekt, sprø paibunn, oppskrift følger
- 4 store, modne bananer
- 4,7 dl helmelk
- 6 store eggeplommer
- 0,6 dl maisstivelse
- 1,8 dl mørkbrunt sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje salt
- 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert og delt i små biter
- Kaffe-pisket krem, oppskrift følger
- 4,1 dl hvetemel
- 2 teskjeer sukker
- 3/4 teskje salt
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små terninger
- 0,6 dl fettredusert margarin, smuldret
- 7 til 8 spiseskjeer isvann
- 3,6 dl kaldt kremfløte
- 3 spiseskjeer kaffelikør (anbefalt: Kahlua)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit, plasser risten i øvre tredjedel, og legg et bakepapir på risten mens ovnen varmes opp.
- 2I mellomtiden, kjevle deigen ut på en lett melet overflate til en sirkel på omtrent 30 cm i diameter og ca. 3 mm tykk. Overfør deigen til en paiform på 24 cm og trim kantene slik at det er en overheng på ca. 1,5 cm. Bruk overskuddsmaterialet til å presse deigen ut i paiformen. Brett kanten av deigen tilbake på seg selv og trykk den ned, eventuelt til en dekorativ kant. (Kan lages 2 dager i forveien og oppbevares dekket i kjøleskapet til den skal brukes.)
- 3Prikk bunnen av deigen med en gaffel over hele. Dekk paien med aluminiumsfolie slik at det er litt overheng, og dekk kantene av paideigen med folie og fyll med ukokt ris, tørkede bønner eller bakevekter. Sett paiformen på et bakepapir og stek til skorpen er stivnet og kantene er lett puffet opp, ca. 25 minutter.
- 4Samle folien og fjern den sammen med vektene. Fortsett å steke skorpen til den er gjennomgående gyllen, ca. 15 minutter. Sett til side på en avkjølingsrist og la den avkjøle noen minutter før fylling.
- 5I mellomtiden, skrell 1 banan og ha den i en blender sammen med melk, eggeplommer, maisstivelse, sukker, vanilje og salt. Kjør til en jevn blanding. Hell blandingen i en liten kjele, varm opp til kokepunktet over middels varme og kok under konstant omrøring til blandingen bobler og er tykk, ca. 7–8 minutter. Ta av varmen og rør inn smør, litt av gangen, til det er smeltet. La det avkjøle litt.
- 6Hell fyllet i paibunnen og jevn ut med en slikkepott. Skrell de resterende 3 bananene og skjær dem i 1,5 cm tykke skiver, og legg dem oppå vaniljekremen. Fordel pisket krem over toppen, dekk løst med plastfolie, og sett i kjøleskapet til den er kald og stivnet, minst 3 timer.
- 7I en stor bolle, bland mel, salt og sukker godt sammen. Bruk rene hender, tilsett smør og vend inn til det er lett dekket. Gni smøret mellom tommel og pekefinger for å blande det inn i melet til smøret er i bønnelignende biter og danner klumper på størrelse med en kvart mynt når du klemmer det i håndflaten, ca. 2 minutter. Tilsett kortning, vend inn til det er lett dekket i melet, og gni det inn til blandingen danner er store erte- eller erteklumper når du klemmer det, ca. 1 minutt. Drypp i halvparten av isvannet og arbeid det inn med fingrene til det er lett fuktet. Tilsett resten av vannet, en spiseskje om gangen, og arbeid det inn til deigen akkurat er fuktig. Deigen skal være fuktig, men ikke våt når du trykker på den. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.)
- 8Mens du roterer bollen med én hånd, trykk deigen mellom håndflaten og sidene av bollen for å samle den til en ball. Vend deigen ut på et stykke plastfolie, trykk den ut til en flat disk, og pakk den inn i plast. Sett den i den kaldeste delen av kjøleskapet (vanligvis nederst i kjøleskapet) minst 30 minutter før utbaking og forming til en skorpe.
- 9Gir: ca. 450 gram deig (nok til en 23–25 cm paiform)
- 10Forberedelsestid: 5 minutter
- 11Ventetid: 30 minutter
- 12Vanskelighetsgrad: middels
- 13Sett et rent glass- eller metallskål og en metallvisp i fryseren til de er kalde, ca. 5 minutter.
- 14Når alt er kaldt, hell fløten i bollen og begynn å vispe til den skummer og begynner å tykne, ca. 1 minutt. Visp kraftig til myke topper dannes (kremen vil holde en spiss når vispen løftes, men vil falle tilbake i bollen nesten umiddelbart), ca. 1 minutt.
- 15Tilsett liqueuren og visp til stive topper dannes (kremen holder formen på vispen når den løftes), ca. 1 minutt. Oppbevar dekket i kjøleskapet til bruk.
- 16Gir: ca. 3,5 dl
- 17Forberedelsestid: 8 minutter
- 18Vanskelighetsgrad: enkel
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbel banan- og krempai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbel banan- og krempai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbel banan- og krempai?▼
Total tilberedningstid for Dobbel banan- og krempai er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbel banan- og krempai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbel banan- og krempai?▼
En porsjon av Dobbel banan- og krempai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
