Sjøscallops med braiserte endiver og brunet smørsaus oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

6 store belgiske endiver

4.7 dl vann

1 ts sukker

Saften av 1/2 sitron

2 ts olivenolje

18 store sjøscallops

2 ts balsamicoeddik

2 ts kokevæske fra endivene

115 g usaltet smør

1 ts hakket italiensk persille

1 ts hakket sjalottløk

Salt og pepper etter smak

2 ts hakkede tomater

Ingredienser

4porsjoner

6 store belgiske endiver

4.7 dl vann

1 ts sukker

Saften av 1/2 sitron

2 ts olivenolje

18 store sjøscallops

2 ts balsamicoeddik

2 ts kokevæske fra endivene

115 g usaltet smør

1 ts hakket italiensk persille

1 ts hakket sjalottløk

Salt og pepper etter smak

2 ts hakkede tomater

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 150°C (300°F).

Legg endivene i en rustfri stålkjele. Bland vann, sukker og sitronsaft med endivene. Dekk til med et kjøkkenhåndkle eller en kjøkkenklut og kok opp.

La det småkoke i 20 minutter. Fjern deretter endivene. Sil kokevæsken og sett den til side. La endivene avkjøle, og skjær dem i kvarter på langs. Sett til side.

Varm opp en middels stor stekepanne til den er veldig varm, og tilsett 2 ts olivenolje. Krydre kamskjellene med salt og pepper, og stek dem raskt i 3 minutter.

Vend kamskjellene og kok i ytterligere 1 minutt. Ta dem av varmen.

I en annen stekepanne, tilsett smør og la det bli brunt. Ha i balsamicoeddik, endivevæske, salt, pepper, hakkede urter og hakkede tomater.

På seks middagsfat, legg endivene i en vifte. Varm opp fatene i ovnen i 2 til 3 minutter.

Ta fatene ut av ovnen, legg kamskjellene over endivene og drypp lett med sausen. Server umiddelbart.

Om denne retten

De store, delikate belgiske endivene i denne retten er skapt for et sunnere og mer bærekraftig kjøkken. Når de braiseres i en mild sukker- og sitronlake og serveres med saftige, stekte sjøscallops og en rik, brunet smørsaus, får du en kompleks og fyldig rett som understreker de beste kvalitetene ved årstidenes grønnsaker. Denne signaturretten passer perfekt som et elegant måltid til en vinterfest eller oppskårne sjøscallops som en festlig forrett.

Tips og Varianter

1- Ikke glem å sile og ta vare på kokevannet fra endivene – det gir sausen en dypere, mer kompleks smak.

2- Skjær endivene i kvarter på langs for å gi retten en fin presentasjon og la sausen feste seg bedre.

3- Bruk bare de aller største og ferskeste sjøscallops for best mulig konsistens og smak.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, frisk hvitvin som kan løfte fram de søte notene i endivene og balansere den rike smørsausen. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette kan også være et flott tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sjøscallops med braiserte endiver og brunet smørsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøscallops med braiserte endiver og brunet smørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sjøscallops med braiserte endiver og brunet smørsaus?▼

Total tilberedningstid for Sjøscallops med braiserte endiver og brunet smørsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sjøscallops med braiserte endiver og brunet smørsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sjøscallops med braiserte endiver og brunet smørsaus?▼

En porsjon av Sjøscallops med braiserte endiver og brunet smørsaus inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.