Diverhavsdiver med brasede endiver og brunet smørsauce
Lær å lage en elegant hovedrett med sjøscallops, braiserte endiver og en rik brunt smørsaus. Perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
De store, delikate belgiske endivene i denne retten er skapt for et sunnere og mer bærekraftig kjøkken. Når de braises i en mild sukker- og sitronlake og serveres med saftige, stekte scallops og en rik, brunet smørsaus, får du en kompleks og fyldig rett som understreker de beste kvalitetene ved årstidenes grønnsaker. Denne signaturretten passer perfekt som et elegantmindre måltid til en vinterfest eller oppskårne scallops som en festlig forrett.
Ingredienser
- 1. 6 store belgiske endiver
- 2. 4,7 dl vann
- 3. 1 teskje sukker
- 4. Saften av 1/2 sitron
- 5. 2 teskjeer olivenolje
- 6. 18 store Maine-sjøscallops (U-10)
- 7. 2 teskjeer balsamicoeddik
- 8. 2 teskjeer kokevæske fra endivene
- 9. 115 gram usaltet smør
- 10. 1 teskje hakket italiensk persille
- 11. 1 teskje hakket sjalottløk
- 12. Salt og pepper etter smak
- 13. 2 teskjeer hakkede tomater
Ingredienser
- 1. 6 store belgiske endiver
- 2. 4,7 dl vann
- 3. 1 teskje sukker
- 4. Saften av 1/2 sitron
- 5. 2 teskjeer olivenolje
- 6. 18 store Maine-sjøscallops (U-10)
- 7. 2 teskjeer balsamicoeddik
- 8. 2 teskjeer kokevæske fra endivene
- 9. 115 gram usaltet smør
- 10. 1 teskje hakket italiensk persille
- 11. 1 teskje hakket sjalottløk
- 12. Salt og pepper etter smak
- 13. 2 teskjeer hakkede tomater
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 300 grader. Legg endivene i en rustfri stålkjele. Bland vann, sukker og sitronsaft med endivene. Dekk til med et kjøkkenhåndkle eller en kjøkkenklut og kok opp. La det småkoke i 20 minutter, og fjern deretter endivene. Sil kokevæsken og sett den til side. La endivene avkjøle, og skjær dem i kvarter på langs. Sett til side. Varm opp en middels stor stekepanne til den er veldig varm, og tilsett 2 teskjeer olivenolje. Krydre kamskjellene med salt og pepper, og stek dem raskt i 3 minutter. Vend kamskjellene og kok i ytterligere 1 minutt. Ta dem av varmen. I en annen stekepanne, tilsett smør og la det bli brunt. Ha i balsamicoeddik, endivevæske, salt, pepper, hakkede urter og terningkastede tomater. På seks middagsfat, legg endivene i en vifte. Varm opp fatene i ovnen i 2 til 3 minutter. Ta fatene ut av ovnen, legg kamskjellene over endivene og drypp lett med sausen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Ikke glem å sile og ta vare på kokevannet fra endivene - det gir sausen en dypere, mer kompleks smak.
- 2- Skjær endivene i kvarter på langs for å gi retten en fin presentasjon og la sausen feste seg bedre.
- 3- Bruk bare de aller største og ferskeste Maine-scallops (U-10) for best mulig konsistens og smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, frisk hvitvvin som kan løfte fram de søte notene i endivene og balansere den rike smørsausen. Et enkelt, grønt salat med en syrlig vinaigrette kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Diverhavsdiver med brasede endiver og brunet smørsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Diverhavsdiver med brasede endiver og brunet smørsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Diverhavsdiver med brasede endiver og brunet smørsauce?▼
Total tilberedningstid for Diverhavsdiver med brasede endiver og brunet smørsauce er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Diverhavsdiver med brasede endiver og brunet smørsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Diverhavsdiver med brasede endiver og brunet smørsauce?▼
En porsjon av Diverhavsdiver med brasede endiver og brunet smørsauce inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
