Jordbær-shortcake i diner-stil

Ingredienser

• Non-stick grønnsaksspray, til å smøre formene
• 3,6 dl hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 1,8 dl melk
• 3 ss usaltet smør
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ts sitronekstrakt
• 3 store egg
• 3 dl sukker
• 2 kurver (ca. 900g) ferske jordbær
• 1 ts gelatinpulver
• 4,7 dl kremfløte
• 1,2 dl melis
• 2 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C med en rist i midten av ovnen. Smør to 23 cm kakeformer lett med non-stick grønnsaksspray. Legg et bakepapir i bunnen av hver form.
2. I en stor bolle, sikt sammen mel, bakepulver og salt tre ganger.
3. I en liten kjele, kok opp melk og smør. Ta av varmen og tilsett 1 ss vaniljeekstrakt og sitronekstrakt.
4. I en egen bolle, pisk egg og sukker til det er lyst gult, luftig og doblet i volum.
5. Mens du fortsatt pisker, hell den varme melkeblandingen i en tynn stråle.
6. Vend inn melet forsiktig. Fordel røren i de forberedte formene og stek i 15 minutter, eller til de er gylne, midten føles fast når du forsiktig trykker, og en kakepinne kommer ut ren.
7. Sett formene på en rist for å avkjøle. Bruk en kniv til å løsne kantene på kakene, og vend dem ut av formene.
8. Til pisket kremglasur: I en middels stor bolle, bland gelatinpulver og 0,6 dl av kremfløten. La det stå i 5 minutter for å myke opp.
9. Plasser bollen over nesten kokende vann til gelatinen er helt oppløst. Ta bollen av varmen og la den avkjøles til lunken.
10. I mellomtiden, i en annen bolle, pisk resten av kremfløten til den begynner å tykne. Tilsett melis og 2 ts vaniljeekstrakt, og pisk til kremen har konsistens som barberskum.
11. Vend inn 1,2 dl av den piskede kremen i gelatinblandingen, og deretter resten av kremen.
12. Vask og tørk jordbærene. Plukk ut de 12 fineste. Fjern stilkene og skjær resten i skiver.
13. Legg de skivede bærene over den første kaken, og fordel et lag på ca. 1,2 cm med pisket krem på toppen.
14. Legg den andre kaken oppå den første. Dekorer hele kaken med resten av den piskede kremen. Pynt med de 12 hele bærene.