Ingredienser
- 12 små (ca. 15 cm) maistortillaer
- 2,5 dl rapsolje
- 450 g kanelsukker (340 g sukker og 113 g kanel)
- 3 beholdere bringebær (reserver 1 beholder til pynt)
- 4 eggeplommer
- 140 g sukker
- 1,2 dl Marsala-vin
- 6 jordbær, stilk fjernet og skåret i skiver
- 16 solbær
- 280 g blåbær
- 2 kiwi, skrelt og skåret i skiver
- 4,5 dl pisket kremfløte
- Fersk mynte, til pynt
Ingredienser
- 12 små (ca. 15 cm) maistortillaer
- 2,5 dl rapsolje
- 450 g kanelsukker (340 g sukker og 113 g kanel)
- 3 beholdere bringebær (reserver 1 beholder til pynt)
- 4 eggeplommer
- 140 g sukker
- 1,2 dl Marsala-vin
- 6 jordbær, stilk fjernet og skåret i skiver
- 16 solbær
- 280 g blåbær
- 2 kiwi, skrelt og skåret i skiver
- 4,5 dl pisket kremfløte
- Fersk mynte, til pynt
Slik gjør du:
- Skjær tortillalefser i trekantformer. Varm oljen til 160 °C i en dyp panne eller gryte. Stek tortillaene til de er gyldne og sprø. Mens de fortsatt er varme, dryss over kanel- og sukkerblandingen; sett til side. Kjør to beholdere med bringebær til puré.
- Ha eggeplommene i en dobbelkjele og visp til de tykner og blir blekgule. Tilsett 55 g sukker og Marsala-vin, og visp til alt sukker er oppløst og Marsala er godt innarbeidet. Hold sabayonen varm.
- Hell sabayon over bunnen av tallerkenen. Legg en tortilla oppå, og dekk med frukt. Legg en ny tortilla oppå, topp med mer frukt, og gjenta. Topp med sabayon og bringebærpuré. Pynt med en rosett av pisket krem, mynteblad og den reserverte beholderen med bringebær.
Om denne retten
Denne desserten er et eksotisk og sofistikert møte mellom tradisjonell fransk patisserie og søramerikansk fruktrikdom. Det nydelige samspillet mellom den sprø tortilla-bunnen, den kremete sabayon-kremen og de ulike, fargesprakende bærene skaper en smaksopplevelse utover det vanlige. Desserten er som en sanselig dans mellom søtt, syrlig og krydret – perfekt for enhver som ønsker å avslutte et måltid på en minneverdig måte.
Tips og Varianter
- 1Det er viktig at tortillaene stekes riktig for å oppnå en sprø, gyllen bunn. Kanel-sukker-blandingen gir en deilig krydret smak, men kan også erstattes med vaniljesukker eller karamellisert sukker. Sabayon-kremen er nøkkelen til denne desserten, så den må vispes tålmodig til riktig konsistens. Sørg for å servere den umiddelbart etter montering for maksimal kontrast mellom de varme tortillaene og den kremete sabayonen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som avslutning på et festmåltid, eller som en luksuriøs dessert når du ønsker å imponere gjestene dine. Server den gjerne sammen med et glass iskald, søt Marsala-vin for en perfekt avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Napoleon med sprø tortilla og sabayon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napoleon med sprø tortilla og sabayon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Napoleon med sprø tortilla og sabayon?▼
Total tilberedningstid for Napoleon med sprø tortilla og sabayon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Napoleon med sprø tortilla og sabayon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Napoleon med sprø tortilla og sabayon?▼
En porsjon av Napoleon med sprø tortilla og sabayon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
