Kremet Mac and Cheese med Sage Derby-ost og skinke

Ingredienser

• Salt
• 455 g cavatappi-pasta, penne rigate eller makaroni
• 4 ss smør
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 sjalottløk, finhakket
• Nykvernet svart pepper
• 4 ss mel
• 7 dl melk
• 340 g Sage Derby-ost (cheddar med grønnskjær og salvie), revet
• 340 g stekt eller kokt skinke, skåret i 0,5 cm tykke skiver og hakket
• 280–340 g frossen, hakket økologisk spinat, tint og klemt tørr
• 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med vann til pastaen. Salt vannet og kok pastaen nesten al dente, i 5 til 6 minutter. Hell av vannet og sett pastaen til side.
2. I mellomtiden, varm opp en dyp stekepanne over middels til middels høy varme. Smelt smøret.
3. Når smøret begynner å skumme, tilsett hvitløk og sjalottløk, og krydre med salt og pepper. Stek til løken er myk.
4. Strø over melet, og visp i 1 minutt.
5. Rør inn melken og la sausen tykne slik at den dekker baksiden av en skje.
6. Smelt inn revet Sage Derby-ost, og tilsett hakket skinke.
7. Skill spinaten og rør den inn i sausen litt etter litt.
8. Bland den kokte pastaen med sausen, og hell det over i en ildfast form.
9. Topp med revet Parmigiano-Reggiano.
10. For å servere umiddelbart, forvarm ovnen til 200°C. Stek fra romtemperatur til den er gyllen og boblende, i 35 til 45 minutter.
11. For å forberede retten på forhånd, la den avkjøle og sett til side. Forvarm ovnen til 200°C og stek fra romtemperatur til den er gyllen og boblende, i 35 til 45 minutter.