Den voksne S'more
Opplev en voksen vri på den klassiske s'moren med denne oppskriften på the grown-up s'more. Perfekt for spesielle anledninger eller en luksuriøs snack.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne voksne versjonen av den tradisjonelle s'moren tar klassiske, komfortable smaker og forvandler dem til en elegant og raffinert dessert. Ved å lage en kremet, frosset kakaomouss og hjemmelaget marshmallow, får du en sinnssyk god og lekker kombinasjon av søt og kremet sjokolade, deilig myk marshmallow og sprø, nøtteaktige grahamkjeks. Det er en sann feiring av voksen godteri som garantert vil begeistre både barn og voksne!
Ingredienser
4 porsjoner
- 7 gram gelatin i konvolutt
- 0,6 dl kaldt vann
- 0,6 dl lys mais sirup
- 85 gram varmt vann
- 0,6 dl mais sirup
- 2,4 dl sukker
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl vann
- 1,8 dl sukker
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje gelatin (bløtlagt i 4 spiseskjeer kaldt vann)
- 2,4 dl usøtet kakaopulver (helst Dutch-processet), siktet
- 1,8 dl krem
- 1 eggehvite
- 170 gram brødmel
- 170 gram kake-mel
- 55 gram fullkornsmel
- 55 gram brunt sukker
- 1 teskje bakepulver
- en klype salt
- 85 gram mykt smør
- 1,2 dl honning
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 85 gram vann
- 2,4 dl helmelk
- 1,2 dl maltmelpulver*
- 4 eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- *Carnation maltmelpulver (kun vanilje) kan erstattes
Ingredienser
4 porsjoner
- 7 gram gelatin i konvolutt
- 0,6 dl kaldt vann
- 0,6 dl lys mais sirup
- 85 gram varmt vann
- 0,6 dl mais sirup
- 2,4 dl sukker
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl vann
- 1,8 dl sukker
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje gelatin (bløtlagt i 4 spiseskjeer kaldt vann)
- 2,4 dl usøtet kakaopulver (helst Dutch-processet), siktet
- 1,8 dl krem
- 1 eggehvite
- 170 gram brødmel
- 170 gram kake-mel
- 55 gram fullkornsmel
- 55 gram brunt sukker
- 1 teskje bakepulver
- en klype salt
- 85 gram mykt smør
- 1,2 dl honning
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 85 gram vann
- 2,4 dl helmelk
- 1,2 dl maltmelpulver*
- 4 eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- *Carnation maltmelpulver (kun vanilje) kan erstattes
Fremgangsmåte
- 1Lag marshmallow
- 2Hell kaldt vann over gelatin. Sett til side. Ha den første målingen av mais sirup i en miksebolle. Kombiner varmt vann, mais sirup og sukker i en liten kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst, la deretter koke uten å røre. Kok blandingen til den når 115°C (bruk et sukkermåler). Hell den i den reserverte mais sirupen. Pisk på middels høy hastighet, og tilsett gelatinblandingen litt etter litt. Fortsett å piske i ti minutter. Tilsett vaniljeekstrakt, og bland bare til det er jevnt fordelt. Fordel i en lett smurt brødform, en lav form eller en langpanne. Sørg for at høyden er minst 1/2 tomme. La stå i 24 timer, uten å dekke til. Kutt med en varm, fuktig kakeutstikker og vend i melis for å forhindre at de kleber seg sammen.
- 3Hell kaldt vann over gelatin. Sett til side. Ha den første målingen av mais sirup i en miksebolle. Kombiner varmt vann, mais sirup og sukker i en liten kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst, la deretter koke uten å røre. Kok blandingen til den når 115°C (bruk et sukkermåler). Hell den i den reserverte mais sirupen. Pisk på middels høy hastighet, og tilsett gelatinblandingen litt etter litt. Fortsett å piske i ti minutter. Tilsett vaniljeekstrakt, og bland bare til det er jevnt fordelt. Fordel i en lett smurt brødform, en lav form eller en langpanne. Sørg for at høyden er minst 1/2 tomme. La stå i 24 timer, uten å dekke til. Kutt med en varm, fuktig kakeutstikker og vend i melis for å forhindre at de kleber seg sammen.
- 4Lag frossen kakao-mousse
- 5Kok opp vann, sukker og vanilje. Ta av varmen. Tilsett gelatin i sukkerblandingen, og rør for å løse opp. Tilsett kakao, og rør godt for å unngå klumper. Press gjennom en sikt over en bolle plassert i isbad. Rør ofte til romtemperatur. Pisk krem til myke topper med en elektrisk mikser. Vend inn i kakao-blandingen. Pisk egg til myke topper med en elektrisk mikser. Vend inn i kakao-blandingen. Fordel blandingen i et lavt bakeark kledd med plastfolie, og jevn ut til en tykkelse på 1/2 tomme. Frys i minst 6 timer. Kutt med en kakeutstikker eller kniv (slik at den kan plasseres oppå marshmallowen, som igjen skal ligge oppå grahamkjeks).
- 6Kok opp vann, sukker og vanilje. Ta av varmen. Tilsett gelatin i sukkerblandingen, og rør for å løse opp. Tilsett kakao, og rør godt for å unngå klumper. Press gjennom en sikt over en bolle plassert i isbad. Rør ofte til romtemperatur.
- 7Pisk krem til myke topper med en elektrisk mikser. Vend inn i kakao-blandingen.
- 8Pisk egg til myke topper med en elektrisk mikser. Vend inn i kakao-blandingen.
- 9Fordel blandingen i et lavt bakeark kledd med plastfolie, og jevn ut til en tykkelse på 1/2 tomme. Frys i minst 6 timer. Kutt med en kakeutstikker eller kniv (slik at den kan plasseres oppå marshmallowen, som igjen skal ligge oppå grahamkjeks).
- 10Lag grahamkjeks
- 11Bland de tørre ingrediensene godt i en miksebolle med paddelvedlegg. Bytt til eltekrok, og tilsett resten av ingrediensene. Bland bare til det er jevnt fordelt. Hvis deigen virker lite smidig, juster med litt mer vann. Rull ut på et lett melet underlag til ca. 3 mm tykkelse. Kutt ut med en rund kakeutstikker med diameter på 10 cm, og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Når alle er kuttet ut og ligger på brettet, stikk hull i hver kake med en gaffel. Stek ved 165°C i ca. 5–8 minutter, til de er lett fargede i kantene.
- 12Bland de tørre ingrediensene godt i en miksebolle med paddelvedlegg. Bytt til eltekrok, og tilsett resten av ingrediensene. Bland bare til det er jevnt fordelt. Hvis deigen virker lite smidig, juster med litt mer vann. Rull ut på et lett melet underlag til ca. 3 mm tykkelse. Kutt ut med en rund kakeutstikker med diameter på 10 cm, og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Når alle er kuttet ut og ligger på brettet, stikk hull i hver kake med en gaffel. Stek ved 165°C i ca. 5–8 minutter, til de er lett fargede i kantene.
- 13Lag malt saus
- 14Inkorporer eggeplommer, sukker og maltpulver i en bolle, og bland godt sammen med en visp. Varm opp melk og ta av varmen. Bruk en øse til å temperere eggeblandingen ved å tilsette en liten mengde melk i bollen, og visp raskt sammen (unngå at eggeplommene koker, ellers får du en klumpete slutt). Fortsett å tilsette melk på denne måten til du har en kremet væske. Tilsett denne blandingen i kjelen med resten av melken, og rør godt sammen. Bruk en tresleiv, og kok sausen over svak varme under konstant omrøring, og pass på at bunnen skrapes jevnlig. Kok i ca. 5 minutter, eller til sausen tykner (den vil etterlate en ren linje på tresleiven når du drar fingeren over den). Hell over i en bolle og sett den i et isbad for å avkjøle.
- 15Inkorporer eggeplommer, sukker og maltpulver i en bolle, og bland godt sammen med en visp. Varm opp melk og ta av varmen. Bruk en øse til å temperere eggeblandingen ved å tilsette en liten mengde melk i bollen, og visp raskt sammen (unngå at eggeplommene koker, ellers får du en klumpete slutt). Fortsett å tilsette melk på denne måten til du har en kremet væske. Tilsett denne blandingen i kjelen med resten av melken, og rør godt sammen. Bruk en tresleiv, og kok sausen over svak varme under konstant omrøring, og pass på at bunnen skrapes jevnlig. Kok i ca. 5 minutter, eller til sausen tykner (den vil etterlate en ren linje på tresleiven når du drar fingeren over den). Hell over i en bolle og sett den i et isbad for å avkjøle.
- 16Montering
- 17Kutt marshmallow med en rund kakeutstikker med én størrelse mindre enn grahamkjeksene. Plasser marshmallowen på en tallerken og bruk en kjøkkenpropantor eller butanlighter for å brenne overflaten (hvis ikke tilgjengelig, kan den kort grilles under grillelementet). Plasser marshmallowen oppå grahamkjeksene, og legg på tallerkenen med malt saus. Plasser kakao-moussen i eller på den varme marshmallowen, og legg den på grahamkjeksene. Topp med en annen grahamkjeks og server umiddelbart.
- 18Kutt marshmallow med en rund kakeutstikker med én størrelse mindre enn grahamkjeksene. Plasser marshmallowen på en tallerken og bruk en kjøkkenpropantor eller butanlighter for å brenne overflaten (hvis ikke tilgjengelig, kan den kort grilles under grillelementet). Plasser marshmallowen oppå grahamkjeksene, og legg på tallerkenen med malt saus. Plasser kakao-moussen i eller på den varme marshmallowen, og legg den på grahamkjeksene. Topp med en annen grahamkjeks og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetskakaopulver for maksimal sjokoladeintensitet.
- 2Vær nøye med å temperere eggeblandingen riktig for en kremet, klumpefri saus.
- 3La marshmallowposjonen stå i 24 timer for å få den perfekte, luftige konsistensen.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass kaldt, søt melk eller en kopp varm, krydret kaffe for en fullstendig s'more-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den voksne S'more?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den voksne S'more. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den voksne S'more?▼
Total tilberedningstid for Den voksne S'more er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den voksne S'more vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den voksne S'more?▼
En porsjon av Den voksne S'more inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
