Den ultimate gresskarpai med sprøtt tranebær-topping
Oppskrift på den ultimate gresskarpaien med en deilig og sprø tranebærsnitt, perfekt for høstfeiringer og jul.
Om denne retten
Denne gresskarpai'en er et sannelig festlig bekjentskap! Spisen har sine røtter i den amerikanske høsttradisjon, men den får her et elegant og moderne preg med en deilig tranebær-topping som gir en fantastisk kontrast til den kremmede fylleten. Et utmerket valg både til høsttakkefest og jul!
Ingredienser
- 1. 1 boks (15 unse) gresskarpuré
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 egg
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl kremfløte
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1,2 dl pekannøtter
- 4 unse frosne tranebær
- 1 pakke (2,3 unse) amaretto-kjeks (ca. 12 stk) (anbefalt: Amaretti di Saronno)
Ingredienser
- 1. 1 boks (15 unse) gresskarpuré
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 egg
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl kremfløte
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1,2 dl pekannøtter
- 4 unse frosne tranebær
- 1 pakke (2,3 unse) amaretto-kjeks (ca. 12 stk) (anbefalt: Amaretti di Saronno)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Lag paien: Bland melet, sukkeret og saltet i en stor bakebolle. Tilsett smøret og bland med en kakespade eller med hendene til blandingen ligner grove smuler. Hell i isvannet og arbeid det inn for å samle deigen, til den holder sammen uten å være for våt eller klissete. Klem en liten mengde sammen; hvis den er smulrete, tilsett mer isvann, én teskje om gangen. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 3Dryss lett mel på benken og kjevlen. Kjevle ut deigen til en sirkel på ca. 25 cm i diameter. Rull forsiktig opp deigen på kjevlen og legg den i en 23 cm rund paiform. Trykk deigen godt ned i bunnen og opp langs sidene slik at den sitter tett. Trim overflødig deig rundt kanten og klem kantene sammen for å danne en dekorativ kant. Sett paibunnen på et stekebrett for å fange opp eventuelle søl. Sett den i kjøleskapet til den skal fylles.
- 4Forvarm ovnen til 190 °C.
- 5Fyll: Mos gresskaret i en food processor sammen med smøret og en klype salt. Mål opp 1 1/2 kopp puré i en bolle. I en annen bolle visper du eggene og sukkeret til sukkeret er oppløst. Tilsett eggene i gresskarpuréen og visp godt. Rør inn fløten, kanel og muskatnøtt, og bland godt. Hell fyllet i paibunnen, og sett den på nederste rille i ovnen. Pensle paideigen med eggehviten. Stek til paien er stivnet, men fortsatt har en lett jigging, ca. 45–50 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøle.
- 6I mellomtiden, legg pekannøttene på et stekebrett og stek dem sammen med paien i ca. 10 minutter for å riste dem lett. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle. Tørk tranebærene i en sil over en bolle for å fange opp saften. Ha tranebærene, pekannøttene og cranberries i en food processor og pulser et par ganger til de er grovhakkede. Fordel toppingen jevnt over den avkjølte paien og server umiddelbart. Oppbevar rester i kjøleskapet.
- 7Fotograf: Steve Giralt
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å mose gresskarpuréen ordentlig, slik at den blir silkemyk og glatt. Dette gir den beste konsistensen på fylleten.
- 2- Bruk gjerne friske, hele tranebær for en ekstra frisk og sprudlende smak - ikke bare frosne!
- 3- For en deilig krunch, rist pekannøttene i ovnen sammen med paien slik at de får en nydelig ristet smak og tekstur.
Serveringsforslag
Denne gresskarpai'en passer ypperlig som avslutning på et festmåltid, gjerne servert sammen med en klatt kremet vaniljeis og et glass god portvin for å avrunde måltidet på perfekt vis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den ultimate gresskarpai med sprøtt tranebær-topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den ultimate gresskarpai med sprøtt tranebær-topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den ultimate gresskarpai med sprøtt tranebær-topping?▼
Total tilberedningstid for Den ultimate gresskarpai med sprøtt tranebær-topping er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den ultimate gresskarpai med sprøtt tranebær-topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den ultimate gresskarpai med sprøtt tranebær-topping?▼
En porsjon av Den ultimate gresskarpai med sprøtt tranebær-topping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
