Den enkleste stekte kalkunen
Oppskrift på den enkleste og mest smakfulle kalkunretten, perfekt for en enkel julemiddag eller festmåltid
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid135 min
Forberedelse15 min
Steketid120 min
Porsjoner8
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den enkleste stekte kalkunen er en tradisjonell, men moderne versjon av en klassisk retts. Denne enkle oppskriften tar vekk den vanlige kompleksiteten, men beholder den herlige smaken som kalkunen er kjent for. Med bare noen få ingredienser og enkle teknikker, blir denne stekte kalkunen til en suksess som passer perfekt for både hverdagslige middager og høytidsanledninger.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 (14- til 16-lb) kalkun, hals og innmat (ekskludert lever) reservert til kalkungjæret kraft
- 2 1/2 teskjeer salt (2 teskjeer hvis du bruker en kosher-kalkun)
- 1 1/2 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: tang (helst nåletang); en liten metallspyd (valgfritt); kjøkkenstrikk; en flat metallrist; et hurtigtermometer
- 1 liten metallspyd
- Ikke aktuelt kjøkkenstrikk
- 1 flat metallrist
- 1 hurtigtermometer
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 (14- til 16-lb) kalkun, hals og innmat (ekskludert lever) reservert til kalkungjæret kraft
- 2 1/2 teskjeer salt (2 teskjeer hvis du bruker en kosher-kalkun)
- 1 1/2 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: tang (helst nåletang); en liten metallspyd (valgfritt); kjøkkenstrikk; en flat metallrist; et hurtigtermometer
- 1 liten metallspyd
- Ikke aktuelt kjøkkenstrikk
- 1 flat metallrist
- 1 hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Fjern eventuelle fjær og pigger med tang (kosher-kyllinger krever dette oftere enn andre). Sett ovnsristen i den nederste tredjedelen av ovnen, og forvarm ovnen til 230°C. Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt. Bland salt og pepper i en liten bolle, og strø det jevnt inn i halsåpningen og over hele skinnet. Brett nakkeskinnet under kroppen, og fest det eventuelt med en metallspyd. Tuck vingetippene under brystet, og bind sammen lårbena med kjøkkenstrikk. Sett kalkunen på risten i en stor ildfast stekepanne. Stek, og roter pannen 180 grader halvveis i stekingen, til et steketermometer som er satt inn i den kjøttfulle delen av hvert lår (nær bein, men ikke i kontakt med det) viser 77°C, i 1 ¾ til 2 ½ timer. Løft forsiktig kalkunen slik at saften fra den store hulrommet renner ned i stekepannen. Overfør kalkunen til et serveringsfat (ikke rengjør stekepannen) og la den hvile i 30 minutter (kjøttets temperatur vil stige til 82°C). Fjern og kast strikken rundt kalkunen.
- 4Fjern eventuelle fjær og pigger med tang (kosher-kyllinger krever dette oftere enn andre).
- 5Sett ovnsristen i den nederste tredjedelen av ovnen, og forvarm ovnen til 230°C.
- 6Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt. Bland salt og pepper i en liten bolle, og strø det jevnt inn i halsåpningen og over hele skinnet. Brett nakkeskinnet under kroppen, og fest det eventuelt med en metallspyd. Tuck vingetippene under brystet, og bind sammen lårbena med kjøkkenstrikk.
- 7Sett kalkunen på risten i en stor ildfast stekepanne. Stek, og roter pannen 180 grader halvveis i stekingen, til et steketermometer som er satt inn i den kjøttfulle delen av hvert lår (nær bein, men ikke i kontakt med det) viser 77°C, i 1 ¾ til 2 ½ timer.
- 8Løft forsiktig kalkunen slik at saften fra den store hulrommet renner ned i stekepannen. Overfør kalkunen til et serveringsfat (ikke rengjør stekepannen) og la den hvile i 30 minutter (kjøttets temperatur vil stige til 82°C). Fjern og kast strikken rundt kalkunen.
- 9Fylte kalkuner: Tolv kopper stuffing vil fylle begge hulrommene og gi deg litt ekstra til å steke separat. Rett før steking, skje romtemperert stuffing løst (stuffing utvider seg når den kokes) inn i halsåpningen (den mindre hulrommet). Brett nakkeskinnet under kroppen og fest det med en liten metallspyd. Fyll deretter den større hulrommet løst, og bind sammen lårbena. Hvis du ikke vil at stuffing skal renne ut, dekk åpningen med en skive ferskt brød, og t tuck det inn i hulrommet før du binder sammen lårbena. Følg stekeinstruksjonene ovenfor. (Tiden for en fylt kalkun kan være litt lengre, men begynn å sjekke temperaturen etter 1 ¾ time.) Overfør umiddelbart stuffing fra hulrommet til en dyp bakeform (separat fra den som brukes til stuffing utenfor kalkunen). Mål temperaturen på stuffing i halsåpningen, og hvis den er under 74°C, legg den i bakeformen. Stek (dekket for en fuktig stuffing eller uten dekket for en sprø topp) til den når minst 74°C. Dette kan ta 20 til 45 minutter, avhengig av ovnstemperaturen, som du kanskje har senket for å varme opp tilbehør.
- 10Tilsvarende som ovenfor, kan du bruke samme metode for en hel kalkunbryst (i stedet for hele fuglen). For en brystdel på 2,7 til 3,6 kg (med skinn og bein), reduser saltmengden til 1 ½ teskje og pepper til ¾ teskje. Bruk en V-rist i stedet for en flat rist. Stek, og roter pannen 180 grader halvveis i stekingen, til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av hver brysthalvdel (nær bein, men ikke i kontakt med det) viser 77°C, i ca. 1 time og 10 minutter til 1 ½ time. La den hvile i 30 minutter (temperaturen i brystet vil stige til mellom 88°C og 82°C). (For en grilleksjon, se Grillet hel kalkun.)
- 11Den samme metoden som ovenfor kan brukes for en hel kalkunbryst (i stedet for hele fuglen). For en brystdel på 2,7 til 3,6 kg (med skinn og bein), reduser saltmengden til 1 ½ teskje og pepper til ¾ teskje. Bruk en V-rist i stedet for en flat rist. Stek, og roter pannen 180 grader halvveis i stekingen, til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av hver brysthalvdel (nær bein, men ikke i kontakt med det) viser 77°C, i ca. 1 time og 10 minutter til 1 ½ time. La den hvile i 30 minutter (temperaturen i brystet vil stige til mellom 88°C og 82°C). (For en grilleksjon, se Grillet hel kalkun.)
Tips og Varianter
- 1Bruk en tang for å fjerne eventuelle fjær eller pigger fra kalkunen - dette er særlig viktig for kosher-kyllinger.\nRoter stekepannen 180 grader halvveis i stekingen for å sikre jevn bruning.\nSett inn et steketermometer i den tykkeste delen av lårene (nær beinet, men ikke i kontakt med det) for å få perfekt steketemperatur.
Serveringsforslag
Den enkle, men velsmakende stekte kalkunen passer perfekt med en kremet potetsalat og friske, grønne salater. Server gjerne med et glass tørr, hvit vin for å utfylle rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den enkleste stekte kalkunen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den enkleste stekte kalkunen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den enkleste stekte kalkunen?▼
Total tilberedningstid for Den enkleste stekte kalkunen er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den enkleste stekte kalkunen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den enkleste stekte kalkunen?▼
En porsjon av Den enkleste stekte kalkunen inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
