Ingredienser
- 8 små japanske auberginer, skrellet
- 16 store ferske mynteblader
- 4 store hvitløksfedd, 2 skåret i skiver, 2 knust
- 4.7 dl olivenolje (til dypsteking)
- 900 g tomater
- 7 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 6 ferske basilikumblader
- 1 ss tørket oregano
- 1.5 ss kapers, drenert
Ingredienser
- 8 små japanske auberginer, skrellet
- 16 store ferske mynteblader
- 4 store hvitløksfedd, 2 skåret i skiver, 2 knust
- 4.7 dl olivenolje (til dypsteking)
- 900 g tomater
- 7 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 6 ferske basilikumblader
- 1 ss tørket oregano
- 1.5 ss kapers, drenert
Slik gjør du:
- Legg auberginene på et dobbelt lag papirhåndklær. Strø rikelig med salt over og la stå i 1 time. Tørk av med papirhåndklær.
- Lag to dype snitt i hver aubergine. Bruk tuppen av kniven til å presse inn ett mynteblad og ett hvitløksfedd i hvert snitt.
- Hell 4.7 dl olivenolje i en tung, middels stor kjele og varm opp til 190°C. Legg auberginene i porsjoner og stek til de er dyp gyldne, snu dem av og til, ca. 4 minutter. Overfør auberginene til papirhåndklær og la renne av.
- Blansjer tomatene i en kjele med kokende vann i 20 sekunder. Sil av vannet. Skrell tomatene. Del tomatene i to, og klem ut frøene. Hakk tomatene og sett til side.
- Varm opp 4 ss ekstra jomfru olivenolje i en stor gryte over høy varme. Tilsett 2 knuste hvitløksfedd og sautér til de er lett brune, ca. 3 minutter. Kast hvitløken.
- Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene og la det koke ned til ca. 7 dl, rør av og til, i ca. 20 minutter.
- Bland kapers og 3 ss ekstra jomfru olivenolje inn i sausen. Krydre med salt og pepper. Skru ned varmen.
- Legg auberginene i sausen. La småkoke i 5 minutter, og øs sausen over auberginene av og til.
- Legg sausen på et serveringsfat. Legg auberginene oppå. Server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne tradisjonelle, italienske retten er et herlig møte mellom den fyldige, røyksøte auberginen og den friske, aromatiske tomatsausen. Oppskriften kombinerer japanske auberginer, som har en mer delikat og litt søtere smak, med mynte og hvitløk for å lage en enkel og elegant rett som er perfekt for både hverdagen og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke skrell auberginene helt – la litt av skallet sitte igjen for ekstra smak og tekstur.
- 2Tips 2: Bruk friske, modne tomater for den beste, fyldige smaken i sausen.
- 3Tips 3: La auberginene ligge i salt i en time før steking for å trekke ut overflødig fuktighet og få en sprøere tekstur.
Serveringsforslag
Dette er en fantastisk rett å servere sammen med et godt, krydret rødvin og en enkel, grønn salat. Den deilige, krydrede tomatsausen og de myke, kremete auberginene passer også utmerket til nybakt focaccia eller et godt, italiensk brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt aubergine i tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt aubergine i tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt aubergine i tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Fylt aubergine i tomatsaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt aubergine i tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt aubergine i tomatsaus?▼
En porsjon av Fylt aubergine i tomatsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
