"Dekket" aubergine
Lær hvordan du lager en deilig 'blanketed' aubergine med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett eller forrett, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne tradisjonelle, italienske retten er et herlig møte mellom den fyldige, røyksøte auberginen og den friske, aromatiske tomatsausen. Oppskriften kombinerer japanske auberginer, som har en mer delikat og litt søtere smak, med mynte og hvitløk for å lage en enkel og elegant rett som er perfekt for både hverdagen og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 8 små japanske auberginer, skrellet
- 2. 16 store ferske mynteblader
- 3. 4 store hvitløksfedd, 2 skåret i skiver, 2 knust
- 4. 4,7 dl olivenolje (til dypsteking)
- 5. 900 gram tomater
- 6. 7 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1 middels stor løk, hakket
- 8. 6 ferske basilikumblader
- 9. 1 spiseskje tørket oregano
- 10. 1 ½ spiseskjeer kapers, drenert
Ingredienser
- 1. 8 små japanske auberginer, skrellet
- 2. 16 store ferske mynteblader
- 3. 4 store hvitløksfedd, 2 skåret i skiver, 2 knust
- 4. 4,7 dl olivenolje (til dypsteking)
- 5. 900 gram tomater
- 6. 7 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1 middels stor løk, hakket
- 8. 6 ferske basilikumblader
- 9. 1 spiseskje tørket oregano
- 10. 1 ½ spiseskjeer kapers, drenert
Fremgangsmåte
- 11. Legg auberginene på en dobbel lag papirhåndklær. Strø rikelig med salt over. La stå i 1 time. Tørk av med papirhåndklær. Lag to dype snitt i hver aubergine. Bruk tuppen av kniven til å presse inn ett mynteblad og ett hvitløksfedd i hvert snitt. Hell 2 kopper olje i en tung, middels stor kjele og varm opp til 190°C. Legg auberginene i porsjoner og stek til de er dyp gyldne, og snu dem av og til, ca. 4 minutter. Overfør auberginene til papirhåndklær og la renne av. Blansjer tomatene i en kjele med kokende vann i 20 sekunder. Sil av vannet. Skrell tomatene. Del tomatene i to, og klem ut frøene. Hakk tomatene og sett til side. Varm opp 4 ss ekstra jomfrolivenolje i en stor gryte over høy varme. Tilsett 2 knuste hvitløksfedd og sautér til de er lett brune, ca. 3 minutter. Kast hvitløken. Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene og la det koke ned til ca. 3 kopper, rør av og til, i ca. 20 minutter. Bland kapers og 3 ss ekstra jomfrolivenolje inn i sausen. Krydre med salt og pepper. Skru ned varmen. Legg auberginene i sausen. La småkoke i 5 minutter, og øs sausen over auberginene av og til. Legg sausen på et serveringsfat. Legg auberginene oppå. Server varm eller romtemperert.
- 22. Legg auberginene på en dobbel lag papirhåndklær. Strø rikelig med salt over. La stå i 1 time. Tørk av med papirhåndklær. Lag to dype snitt i hver aubergine. Bruk tuppen av kniven til å presse inn ett mynteblad og ett hvitløksfedd i hvert snitt.
- 33. Hell 2 kopper olje i en tung, middels stor kjele og varm opp til 190°C. Legg auberginene i porsjoner og stek til de er dyp gyldne, og snu dem av og til, ca. 4 minutter. Overfør auberginene til papirhåndklær og la renne av.
- 44. Blansjer tomatene i en kjele med kokende vann i 20 sekunder. Sil av vannet. Skrell tomatene. Del tomatene i to, og klem ut frøene. Hakk tomatene og sett til side.
- 55. Varm opp 4 ss ekstra jomfrolivenolje i en stor gryte over høy varme. Tilsett 2 knuste hvitløksfedd og sautér til de er lett brune, ca. 3 minutter. Kast hvitløken. Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene og la det koke ned til ca. 3 kopper, rør av og til, i ca. 20 minutter.
- 66. Bland kapers og 3 ss ekstra jomfrolivenolje inn i sausen. Krydre med salt og pepper. Skru ned varmen. Legg auberginene i sausen. La småkoke i 5 minutter, og øs sausen over auberginene av og til. Legg sausen på et serveringsfat. Legg auberginene oppå. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke skrell auberginene helt - la litt av skallet sitte igjen for ekstra smak og tekstur.
- 2Tips 2: Bruk friske, modne tomater for den beste, fyldige smaken i sausen.
- 3Tips 3: La auberginene ligge i salt i en time før steking for å trekke ut overflødig fuktighet og få en sprøere tekstur.
Serveringsforslag
Dette er en fantastisk rett å servere sammen med et godt, krydret rødvin og en enkel, grønn salat. Den deilige, krydrede tomatsausen og de myke, kremete auberginene passer også utmerket til nybakt focaccia eller et godt, italiensk brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man "Dekket" aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage "Dekket" aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage "Dekket" aubergine?▼
Total tilberedningstid for "Dekket" aubergine er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er "Dekket" aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i "Dekket" aubergine?▼
En porsjon av "Dekket" aubergine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
