Dekomponert svinefilet Wellington
Oppskrift på dekomponert svinefilet Wellington, en elegant og smakfull hovedrett som kombinerer saftig svinefilet med sprø butterdeig. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- Hvetemel, til utbaking
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 g pakke), tint
- 2 ss Dijonsennep
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 svinefilet (ca. 570 g)
- Salt
- 2 ss olivenolje, pluss mer ved behov
- 2.4 dl kyllingkraft
- 0.6 dl eplejuice
- 2 ss fikenmarmelade
- 2 ss usaltet smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g blandet villsopp, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- Små persillekvister, til pynt
Ingredienser
- Hvetemel, til utbaking
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 g pakke), tint
- 2 ss Dijonsennep
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 svinefilet (ca. 570 g)
- Salt
- 2 ss olivenolje, pluss mer ved behov
- 2.4 dl kyllingkraft
- 0.6 dl eplejuice
- 2 ss fikenmarmelade
- 2 ss usaltet smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g blandet villsopp, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- Små persillekvister, til pynt
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en 7.6 cm rund utstikker
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Strø litt mel på kjøkkenbenken og rull ut butterdeigen. Bruk en kjevle til å rulle deigen litt ut, slik at den er stor nok til å kutte ut 6 sirkler med en 7.6 cm rund utstikker.
- Kutt ut 6 sirkler og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek sirklene til de er luftige og gylne.
- For svinefileten: Øk ovnstemperaturen til 190°C.
- Bland sammen sennep og pepper i en bolle.
- Vend svinefileten i blandingen.
- Krydre med salt.
- Varm opp oljen i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
- Brun svinefileten på alle sider, og tilsett mer olje om nødvendig.
- Overfør pannen til ovnen og stek til kjøttet er gjennomstekt, ca. 8–10 minutter.
- Ta svinefileten ut av pannen og hold den varm.
- Til sausen: Sett den samme pannen som ble brukt til kjøttet over middels varme.
- Tilsett kyllingkraft og eplejuice, og kok opp, og skrap opp eventuelle brune rester fra bunnen av pannen.
- Rør inn fikenmarmelade og la det småkoke i 2 minutter.
- Rør inn smør og la det koke i ytterligere 1 minutt.
- Smak til med salt og pepper.
- Hold sausen varm.
- Til soppen: I en annen panne (eller den rensede pannen fra kjøttet), varm opp smør og olje over middels varme.
- Tilsett løk, sjalottløk og hvitløk, og la det surre i 5 minutter.
- Rør inn sopp og kok opp, og rør av og til, til soppen er mør, ca. 6–8 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Til servering: Skjær svinefileten i 2.5 cm tykke skiver.
- Legg en sirkelformet butterdeig på hver tallerken.
- Topp med en sirkelformet porsjon sopp og en skive av svinefileten.
- Øs litt saus over og pynt med en liten kvist persille.
Om denne retten
Det er ikke ofte man ser svinefilet Wellington på menyen, men denne dekomponerte versjonen gjør den klassiske retten til noe helt nytt. Svinefileten blir saftig og mør etter at den er stekt i ovnen, mens de sprø butterdeigssirklene og den søte fikenmarmeladen gir en fantastisk kontrast i både tekstur og smak. Dette er en vinner til både hverdags- og festmiddager.
Tips og Varianter
- 1Bruk en svinefilet av god kvalitet for best mulig resultat – det gjør hele forskjellen på mørheten.
- 2La soppen surre lenge nok til at all væsken fordamper, slik at den blir deilig sprø.
- 3La sausen trekke litt inn i butterdeigssirklene for å få en fantastisk smaksopplevelse i hver bit.
Serveringsforslag
Dette passer utmerket sammen med et glass tørr, frisk hvitvin eller en lett, fruktig rødvin. En frisk salat med sitrusvinaigrette er også et flott tilbehør som balanserer svinefiletens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dekomponert svinefilet Wellington?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dekomponert svinefilet Wellington. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dekomponert svinefilet Wellington?▼
Total tilberedningstid for Dekomponert svinefilet Wellington er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dekomponert svinefilet Wellington vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dekomponert svinefilet Wellington?▼
En porsjon av Dekomponert svinefilet Wellington inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
