Danny Glover's sjømatgumbo
Oppskriften på danny glover's seafood gumbo er perfekt for en smakfull og enkel middag. Lær hvordan du lager denne klassiske kreolske retten steg for steg.
Om denne retten
Danny Glover's sjømatgumbo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (1 stang) smør, hvetemel, (3-punds) kylling, delt i 8 deler og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) smør
- 1,2 dl hvetemel
- 1 (3-punds) kylling, delt i 8 deler
- 3 liter vann
- 455 gram røkt kalkunpølse, skåret i 1/2-tommers skiver
- 6 mellomstore tomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 3 laurbærblader
- 2 ss fersk rosmarin, hakket
- 2 ss fersk timian, hakket
- 1/2 ts knust rød pepper
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 455 gram mellomstore reker, skrellet og renset
- 2 Dungeness-kreps, kokt, renset og knust
- 2 til 3 ss filépulver
- 19 dl varm kokt basmatiris
- 1,2 dl hakket persille
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) smør
- 1,2 dl hvetemel
- 1 (3-punds) kylling, delt i 8 deler
- 3 liter vann
- 455 gram røkt kalkunpølse, skåret i 1/2-tommers skiver
- 6 mellomstore tomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 3 laurbærblader
- 2 ss fersk rosmarin, hakket
- 2 ss fersk timian, hakket
- 1/2 ts knust rød pepper
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 455 gram mellomstore reker, skrellet og renset
- 2 Dungeness-kreps, kokt, renset og knust
- 2 til 3 ss filépulver
- 19 dl varm kokt basmatiris
- 1,2 dl hakket persille
Fremgangsmåte
- 1Først lager du en roux. I en middels stor støpejernspanne smelter du smøret over middels høy varme. Rør inn melet. Kok, mens du rører ofte, i omtrent 15 til 20 minutter til rouxen er dypbrun i fargen. Pass på blandingen nøye og juster varmen for å unngå at den brenner seg. Ta av varmen og sett til side.
- 2I mellomtiden, i en 8-liters kjele, kombinerer du kyllingen og vannet. Kok opp, reduser varmen, og la det småkoke i 30 til 45 minutter, til kyllingen er gjennomkokt. Ta kyllingen ut av kjelen og la den avkjøle.
- 3Tilsett kalkunpølsen, tomatene, løken, paprikaen, laurbærbladene, rosmarinen, timianen og den knuste rødpepperen i kjelen. La det småkoke i 30 minutter. Rør inn rouxen i gumboen, en skje av gangen. Krydre med salt og pepper etter smak. La det småkoke i ytterligere 20 til 30 minutter. Mens gumboen småkoker, fjerner du skinn og bein fra den avkjølte kyllingen. Riv kyllingen i bitestørrelse biter. Tilsett kyllingen, reker og krabber i kjelen, og kok i 5 minutter, til rekene er gjennomkokte. Rør inn file-pulveret, og la det koke bare til gumboen er litt tykkere.
- 4I store suppetallerkener, øs gumboen over porsjoner med varm ris. Strø over hakket persille og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Danny Glover's sjømatgumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Danny Glover's sjømatgumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Danny Glover's sjømatgumbo?▼
Total tilberedningstid for Danny Glover's sjømatgumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Danny Glover's sjømatgumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Danny Glover's sjømatgumbo?▼
En porsjon av Danny Glover's sjømatgumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
