Dampet soyakrem med sopp og asparges
Oppskrift på dampet soyakrem, en myk og smakfull dessert eller forrett med sopp og asparges. Enkel å lage og perfekt for soy-elskere.
Ingredienser
- 4.7 dl kald soyamelk, ferskpresset eller kjøpt
- 1.5 ts mirin
- 1.5 ts lys soyasaus
- 2 ts nigari utvannet med 1 ss vann
- 2.4 dl blandede friske sopp (f.eks. matsutaké, maitaké, shiitaké, shimeji, enoki), renset og skåret i biter
- 3-4 stilker mitsuba, røttene fjernet, stilkene og bladene skåret i 1.25 cm biter
- 1.2 dl fersk, kokt bambusskudd i terninger eller tynne skiver
- 1 aspargesstilk, spiss delt i to på langs, og stilken skåret i tynne skiver på skrå, deretter blanchert i 30-40 sekunder
Ingredienser
- 4.7 dl kald soyamelk, ferskpresset eller kjøpt
- 1.5 ts mirin
- 1.5 ts lys soyasaus
- 2 ts nigari utvannet med 1 ss vann
- 2.4 dl blandede friske sopp (f.eks. matsutaké, maitaké, shiitaké, shimeji, enoki), renset og skåret i biter
- 3-4 stilker mitsuba, røttene fjernet, stilkene og bladene skåret i 1.25 cm biter
- 1.2 dl fersk, kokt bambusskudd i terninger eller tynne skiver
- 1 aspargesstilk, spiss delt i to på langs, og stilken skåret i tynne skiver på skrå, deretter blanchert i 30-40 sekunder
Slik gjør du:
- Mål opp den kalde soyamelken i en kjele og smak til med mirin og soyasaus. Tilsett nigari-blandingen og rør forsiktig for å blande. Prøv å unngå å danne skum.
- Velg mellom høstversjonen (sopp) og vårversjonen (bambusskudd og asparges). Fordel deretter soppen eller bambusskuddene og aspargestilken mellom 4 til 6 varmebestandige kopper.
- Hell forsiktig all, bortsett fra omtrent 1 ss, av soyamelkblandingen i koppene, og fordel den jevnt. La den 1 ss være igjen i målekannen. Fjern eventuelle luftbobler på overflaten av soyamelken med en tannpirker for å bevare utseendet.
- Tilsett den hakkede mitsubaen eller den skivede aspargestoppen i soyamelken som er reservert i målekannen, og sett til side.
- Plasser de fylte koppene i en flatbunnet, lokket damper med et kledebeskyttet lokk. Sett damperen over middels varme. Når vannet koker, skru ned varmen for å opprettholde en veldig fin dampstrøm. Damp i 8 til 12 minutter (lenger tid for terningkuttede bambusskudd eller dypere kopper).
- Skyv forsiktig lokket til siden for å sjekke fremgangen. Det skal ha dannet seg litt klar væske ved kanten av hver kopp. Hvis ikke, stikk en tannpirker inn i midten av en eggekrem. Hvis tannpirkeren viser tegn til løs soyamelkrest, dekk til damperen igjen og kok i ytterligere 2 minutter. Hvis den kommer ut ren, fortsett til neste steg.
- Arranger forsiktig mitsuba-bladene eller aspargestoppene på toppen av hver eggekrem. Dekk til damperen igjen og damp i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Slå av varmen (fjern damperen fra kokeplaten hvis du bruker elektrisk komfyr) og la eggekremene sette seg uforstyrret i 2 til 3 minutter. Vær forsiktig når du fjerner lokket for å unngå brannskader fra dampen. Hent eggekremene med grytekluter og/eller tang.
- For å servere varm: Hvis du har lokk til de enkelte koppene, dekk eggekremene mens du fjerner dem fra damperen. Hvis ikke, legg et stykke bakepapir over hver eggekrem, balansert på kanten av koppen, og fest det med en liten tallerken eller skål. Unngå folie da kondens kan dryppe ned og ødelegge utseendet. Server så raskt som mulig, med skjeer.
- For å servere avkjølt: Når du fjerner koppene, sett dem på en rist for avkjøling, uten å dekke dem til. Når dampen ikke lenger er synlig, tørk bort eventuell væske som har samlet seg på overflaten med papirhåndkle eller bomullspinner. Dekk eggekremene tett med plastfolie, plasser dem i kjøleskapet, og avkjøl i minst 2 timer eller opptil 24 timer. Når de skal serveres, fjern plastfolien og server med skjeer.
Om denne retten
Dampet soyakrem med sopp og asparges er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kald soyamelk, ferskpresset eller kjøpt, mirin, lys soyasaus og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4-6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet soyakrem med sopp og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet soyakrem med sopp og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet soyakrem med sopp og asparges?▼
Total tilberedningstid for Dampet soyakrem med sopp og asparges er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet soyakrem med sopp og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet soyakrem med sopp og asparges?▼
En porsjon av Dampet soyakrem med sopp og asparges inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
